綠色飯店規(guī)章制度11p(編輯修改稿)
2024-12-13 17:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用 . 11:控制好各種機(jī)械設(shè)備的使用時(shí)間和對(duì)設(shè)備的定時(shí)清理來減少機(jī)械損耗 . 12:廚師要使用正確的烹調(diào)方法減少對(duì)能源和原材料的浪費(fèi) . 13:加強(qiáng)對(duì)各種餐具的保管和保養(yǎng)工作 ,減少人為的損耗 . 綠色餐飲規(guī)范： TOSIXBOX tosix 按照《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)、加工，提供綠色食品、衛(wèi)生食品、安全食品。 保證出售檢疫合格的肉食品。 不出售國(guó)家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物 。 向客人提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)。 盡量利用食品加工中的邊角余料。 不出售、使用廢棄食用油脂。 不使用一次性餐具、毛巾等一次性使用物品。 餐廳應(yīng)有明顯的禁煙區(qū)，設(shè)有禁煙標(biāo)志。 建立對(duì)客存酒服務(wù)，建立相關(guān)的操作程序 XX 賓館存酒卡 單位 (姓名 ) 聯(lián)系電話 地址 酒名 存放日期 綠色菜肴明細(xì)： 一 :冷菜 : 1:冰鎮(zhèn)蘆葦 2:面醬黃瓜 3:香油海草 4:鮮芒色拉 5:美味蕨菜 6:筍末馬蘭頭 7:蒜香萵筍 8:五香素幾 9:醋泡海蟄 10:四川粉條 TOSIXBOX tosix 二 :熱菜 : 1:珍珠白玉羹 2:百合時(shí)蔬 3:菠蘿山藥 4:美味菜樹菇 5:豆腐蝦茸 6:桂花芋泥 7:鐵板百靈菇 8:花菇扒菜心 9:苦瓜燜牛腩 10:香酥蓮耦 11:菠蘿海鮮卷 12:香椿煎蛋 13:嘉賓拌三脆 14:上湯蘿卜絲 15。南乳冬瓜 16:涼潤(rùn)仔排煲 17:西湖沌菜湯 18:瑤柱竹蓀娃娃菜 19:野菜油面筋 20:雞汁西蘭蝦球 三 :點(diǎn)心 : 1:雪梨龜齡膏 2:西米杏仁凍 3:蓮心銀耳羹 4:野菜煎餃 四 :鮮榨汁 : 1:鮮榨黃瓜汁 TOSIXBOX tosix 2:鮮榨玉米汁 3:鮮榨橙汁 4:鮮榨西瓜汁 用紙規(guī)章制度： 1：辦公用紙?jiān)瓌t使用會(huì)議收獲的報(bào)廢紙。 2：其它必用的 A A4紙使用做到每張登記 (并寫明使用原因 )。 3：會(huì)議使用后的紙張全部回收到部門倉(cāng)庫(kù)，由倉(cāng)管員統(tǒng)一整理登記后作第二次內(nèi)部使用。 4：各營(yíng)業(yè)崗點(diǎn)的表單紙作廢的必須回收到部門倉(cāng)庫(kù)，由倉(cāng)管 員統(tǒng)一整理登記后內(nèi)部使用。 5：酒店內(nèi)部發(fā)放的一般文件過期后紙張?jiān)僦貜?fù)雙面使用。 6：外面送達(dá)的信一般信件用紙都回收后雙面使用。 清潔劑使用和領(lǐng)用規(guī)定： 1：廚房每天由各班組定量領(lǐng)用， (由專人發(fā)放并做好登記 )。 2：每天如需增加使用量的必須由廚師長(zhǎng)簽字，并寫明原因。 3：前臺(tái)服務(wù)員由班組領(lǐng)班每天到管事員處定量領(lǐng)用。 4：每天如需增加使用量的必須由主管簽字，并寫明原因。 5：自動(dòng)洗碗機(jī)所用清潔劑根據(jù)實(shí)際所需使
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