蛋糕房員工的手冊(編輯修改稿)
2024-12-13 15:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 員負(fù)責(zé)：職責(zé)、資產(chǎn) 2收銀方面。 2負(fù)責(zé)對收銀人員認(rèn)定及考核工作。 2負(fù)責(zé)管理好店內(nèi)所有資產(chǎn)。 2負(fù)責(zé)收銀、盤點、算賬認(rèn)定工作。 2隨時可檢查收銀的各項工作。 2負(fù)責(zé)折扣和鑒定工作。 負(fù)責(zé)前廳照明工作。 3負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度（以身作則）。 3負(fù)責(zé)積極完成臨時交給的其他工作。 3負(fù)責(zé)導(dǎo)購人員的定期溝通。 3負(fù)責(zé)臨時看到的工作中出現(xiàn)不良的各方 面。 3負(fù)責(zé)對顧客的處理方法、結(jié)果、建議，每日記錄在案上報。定期學(xué)習(xí)改進(jìn)。 3負(fù)責(zé)包裝：原材料、電等各方面的節(jié)約工作。 3負(fù)責(zé)合理有效安排各項工作和妥善安排善后工作。 3負(fù)責(zé)政府及各部門的人員檢查接待。 3出現(xiàn)的一切工作問題及時上報。 對自己的工作失誤，加以正確的認(rèn)識、解決，再努力，首先敢于承擔(dān)責(zé)任，對我們公司負(fù)責(zé)。 4對所帶領(lǐng)的工作人員負(fù)責(zé)。 裱花領(lǐng)班執(zhí)行任務(wù)和職責(zé) 一、管理人員負(fù)責(zé)：衛(wèi)生 （ 1） 個人衛(wèi)生，衣帽整齊，指甲干凈，不準(zhǔn)留長指甲、帶首飾等。 （ 2） 生產(chǎn)工具的潔凈等。 （ 3） 負(fù)責(zé)機(jī)器、設(shè)施的衛(wèi)生、保養(yǎng) …… （ 4） 地面、墻壁、衛(wèi)生。 （ 5） 原材料、果醬桶的衛(wèi)生、巧克力、蛋糕胚、鮮奶油等，生日卡、圍邊、墊紙 …… 衛(wèi)生、整齊等。保證產(chǎn)品原料的新鮮。 （ 6） 管理技術(shù)人員可直接面對顧客。 （ 7） 產(chǎn)品的衛(wèi)生。（如黑點、頭發(fā)，保持蛋糕盒的干凈整潔）。 二、管理人員負(fù)責(zé)：產(chǎn)品質(zhì)量 （ 8） 裱花造型，色彩搭配。（色、香、味、形） （ 9） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品色彩要求。 獎罰制度 我們力爭做高品質(zhì)的服務(wù)，思想教育一體化，沒有制度，我們永遠(yuǎn)走不下去， 我們還要不斷改進(jìn)和創(chuàng)新。 罰： 顧客付錢時，不說出收錢、找錢金額的，不雙手把余額遞給顧客的，不雙手送卡的，顧客走時不說禮貌用語的，不微笑服務(wù)的 1元 不忙時閑呆、在柜以里無所事事，不打事做（如用方塊毛巾擦洗、檢驗貨品擺放是否整齊、貨架是否衛(wèi)生等）的 1元 不節(jié)約水、面包袋 …… 不愛護(hù)店內(nèi)物品的 1元 有不良情緒表現(xiàn)在工作中的，影響服務(wù)的 1元 不尊重別人，不團(tuán)結(jié)的 1元 不執(zhí)行工作安排時，沒完成任務(wù)的 1元 顧客對你提出看法，對你的服務(wù)不 滿意的 1元 顧客了解產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)、本店發(fā)展情況時，回答不完整、不清的（應(yīng)實際回答，展現(xiàn)自己的口才，讓顧客感到信任，為店里樹立良好的形象）。 1元 臉色難看，對顧客愛理不理的，工作不積極，不主動介紹產(chǎn)品的，顧客進(jìn)店不說禮貌用語的，和顧客爭吵的，顧客走時不說禮貌用語的，有損店的形象的，對老人、殘疾人沒有特殊服務(wù)的。 1元 本店活動優(yōu)惠活動時，發(fā)卡、新產(chǎn)品廣告，沒按內(nèi)容做出的，自己不清楚內(nèi)容的，不把內(nèi)容介紹給顧客并說明清楚的 1元 1 不做自己的工作，影響他人工作的 1元 1 營業(yè)時碰壞、掉地的產(chǎn)品隱瞞不報的，不合格的產(chǎn)品出售的 1元 1 營業(yè)人員不清楚每個產(chǎn)品的味道、質(zhì)量如何，不清楚出爐時間的 1元 1 在給顧客介紹產(chǎn)品時，不使用普通話，沒給顧客介紹清楚，沒精打采的，沒有信心，不主動向顧客介紹新產(chǎn)品的 1元 1 面包、蛋糕超出保鮮期，顧客購買時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的 1元 1 產(chǎn)品擺放不整齊，沒有生產(chǎn)日期的 1元 1 盤子、夾子、柜臺、地面、墻面、空調(diào)、門窗、玻璃有灰塵，消毒柜、紫外線不用，自己不講衛(wèi)生（指甲長、衣帽不整、不干凈），發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有蒼蠅， 穿拖鞋、涼鞋的 1元 1 營業(yè)時播放喧鬧音樂的（可聽清靜優(yōu)美的音樂） 1元 1 在營業(yè)廳吃飯、吃零食的（收銀與導(dǎo)購輪流吃放） 1元 在工作中不追求學(xué)習(xí)好的工作方法，不積極進(jìn)取，不接受新的工作建議的（新的工作必須經(jīng)過總經(jīng)理同意） 1元 2 不愛護(hù)設(shè)備，不關(guān)燈，下班不檢查的或關(guān)電造成冷柜損失的，不穿工作制服隨便進(jìn)入生產(chǎn)車間的 1元 2 每星期一不全面打掃衛(wèi)生，毛巾不折疊成四方塊擦洗的 1元 2 產(chǎn)品賣完不及時上報，影響銷售的，顧客提出建議不報的，產(chǎn)品擺入位置影響銷售的 1元 2 負(fù)責(zé)人可隨時檢查店長的工作方法等情況，店長隨時可檢驗各負(fù)責(zé)組的工作方法及工作方法，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時和當(dāng)事人進(jìn)行溝通，幫其糾正，當(dāng)事人要虛心地接受建議，以良好的心態(tài)使自己的工作做的更好 1元 2 兩班交接不清 1元 獎： 改進(jìn)創(chuàng)新，提高工作效率的（顧客稱贊、衛(wèi)生、學(xué)習(xí)、營業(yè)、銷售、廣告、包裝、服務(wù)等）經(jīng)論證實驗可行的（獎 10—100元），全店人員開會慶祝鼓勵營業(yè)人員要保持最佳的工作狀態(tài)，心靈上很美，也很得意自己的微笑，讓顧客感到自然，自己感到自豪。 同是一家人，一塊 吃飯，說話交流，增長友誼，工作要相互協(xié)調(diào)好，相互支持，要有不怕吃苦的精神，力爭須知得更好，每月進(jìn)行評比，設(shè)立優(yōu)秀員工獎。
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