蛋糕房員工的手冊-文庫吧
2024-10-18 15:51 本頁面
【正文】 限量給。 十二、 打折金額在 10元的 ，要經(jīng)過領班同意（若領班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出 10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。 十三、 收銀員、營業(yè)員、領班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。 十四、 對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內容且應收取一定數(shù)額的定金。 十五、 將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據(jù)情況進行量價賠償。 十六、 顧客忘 在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營 業(yè)店長。 十七、 因購買物品需用現(xiàn)金時，應經(jīng)店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經(jīng)辦人姓名）。 十八、 下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。 十九、 收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款 一致。若出現(xiàn)假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位 。 二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。 二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。 二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。 前廳領班的職責 領班每日做好檢查工作（儀容儀表、店外衛(wèi)生、店內衛(wèi)生）。 負責檢查物品的質量和合格證的貼放。 負責檢查標簽和物品擺放是否對號。 檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。 檢查物品是否到位，配合好生產人員，把產品及時補齊。 領班做好溝通交流工作。 領班要監(jiān)督收銀工作，保證賬目清晰準確。 領班要處理好班中突發(fā)情況。 安排任務后，領班要檢查落實情況。 領班應嚴格按照規(guī)章制度辦事。 1領班做好顧客反映情況，及時反饋信息。 1領班做某件事應以身作則，有了問題，敢于承擔。 1領班要做好人員安排。 1和本店有業(yè)務聯(lián)系蛋糕的，領班負責安排人員及時送到。 1領班應對店內各個擺放設施熟悉，得心應手，需要什么能馬上拿出來。 1員工證件、公司對方的蛋糕券應整理規(guī)放好。 1機關人員或衛(wèi)生監(jiān)督 的人來檢查，應做接待工作。 1如若有公司希望和本店建立業(yè)務聯(lián)系，領班應和對方談好業(yè)務。 1星期一大掃除，和大家做好衛(wèi)生工作，包括店內死角。 如店內缺少貨時，如：果醬或牛奶，應及時與前廳負責人聯(lián)系。 2對新來人員，領班有責任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應給予正確講解。 2領班應對人員正確指導，對店內所有營業(yè)人員應平等看待。 2保證營業(yè)中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。 2若有顧客打電話訂產品，由領班負責。 前廳出貨驗收人員的基本職責 保證驗收的產品絕對干 凈衛(wèi)生。 制作的產品形狀要好，包裝合格。 對制作、烘烤的產品大小一致。 對烘烤的產品顏色要求：色澤金黃。 對烘烤的熟透要求必須達標。 未達到以上要求的產品，不可出售。 驗收工作失誤：領班及驗收人員負責。 店長的任務和職責 一、管理人員負責：衛(wèi)生形象 店前面衛(wèi)生形象： 門頭清洗、空調外表干凈，過濾網(wǎng)一星期清一次。 地面、門、窗戶時刻保持清潔。 二、管理人員負責：規(guī)范工作 固定人員定期培訓，新人員定時培訓（細則：語言、個人形象、專業(yè)知識、服務水平、衛(wèi)生等）按標準執(zhí)行。 標貼與產品位置正確。 健康證的辦理、營業(yè)人員證件的保管。 儀容儀表及個人衛(wèi)生方面。 班次安排及協(xié)調和溝通。 衛(wèi)生方面：室內的所有衛(wèi)生方面。 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。 產品的擺放。面包、牛奶、整齊美觀。 單位及顧客售后服務方面。主動積極（送貨）。 定期單位結賬（賬款回收方面）。 1新產品推薦（與生產協(xié)調）。 1策劃、促銷活動（如特價產品）、生產協(xié)調關系。 1檢查產品質量（如夏季保存期 …… ）。 1生產日期、合格證方面健全。 1負責店內的一切證件、資料單據(jù)及開票的保管等方面。 1負責招聘工作及試用考核情況。 1及時補充空缺產品（生產協(xié)調）。 1不合格產品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產關系）。 1處理最新的突發(fā)事件。（吃出頭發(fā)、打折、產品質量、工作中與顧客之間發(fā)生事情）。 提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產協(xié)商記錄等。 2常用物品的充足及設備的正常工作。 2對人員的考核。（品質、工作能力等） 。 2負責工作落實情況細則：什么時間安排，檢查完成情況。 三、管理人
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