【正文】 1工作衛(wèi)生（每人都有責任）。 不準與人打架或進行恐嚇和威脅。 （ 3） 未經專業(yè)人員允許不準亂動設備。（什么時間安排完成、檢查完成情況） 2負責嚴格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度。 1負責原料的 使用方法及用量和技術指導等。（提前要電） （ 4） 設備、設施損壞。（帶領學習技術、生產、衛(wèi)生知識等） （ 6） 管理人員負責對員工出現的工作問題進行糾正與解決。 （四）每周必須大掃除 將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈 ； 將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理； 冰柜要除霜清洗擦凈； 清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責； 整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵； 定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。 職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi) 生、梳理整齊。保證產品原料的新鮮。 3負責嚴格執(zhí)行本店的各項規(guī)章制度（以身作則）。 1及時補充空缺產品（生產協(xié)調）。 健康證的辦理、營業(yè)人員證件的保管。 如店內缺少貨時，如：果醬或牛奶，應及時與前廳負責人聯系。 檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。 十三、 收銀員、營業(yè)員、領班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。 1愛護本店物品，不得隨意損壞。 按時上下班，先換 工裝后打卡（由營業(yè)班長監(jiān)督）。各負責人應不定期地對下級進行提問，力求及時發(fā)現并解決工作存在的問題。 喜悅 ——最適當的表達方法是常露笑容。 店長、班長、組長要自覺接受大家的監(jiān)督。 上班期間，不準倚靠設施、物品。 五、 為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午 14： 00兩班進行盤點。 十八、 下班后，不經收銀員允許，食品不再賣出。 安排任務后，領班要檢查落實情況。 前廳出貨驗收人員的基本職責 保證驗收的產品絕對干 凈衛(wèi)生。 產品的擺放。 2常用物品的充足及設備的正常工作。定期學習改進。（色、香、味、形） （ 9） 負責產品色彩要求。 工具是指分發(fā)給個人或集體共用的刀、夾子、轉臺花嘴、擠花袋、刮板、搟面棍等物品。 （ 3） 負責設備設施的干凈，上面發(fā)酵層，打蛋機、烤盤、刀具、面桶。 （ 11） 處理臨時看到的不良情況。（負責要貨） 負責對面包、裱花、西點、調理的技術指導及改進工作。 三、管理人員負責：衛(wèi)生 1負責生產車間的衛(wèi)生要求。（制度） 3負責 生產人員的定期溝通。 （ 2） 出現漏氣及時采取措施。（ 13： 00—16： 00） 不準吃任何產品和生產原料。 對烘烤的熟透要求：里外都熟透。 1不準帶外人進入生產車間。 滅火器的注意事項：請勿亂動。 3負責對自己的工作失誤加以正確的認識解決，再努力，首先要敢于承擔責任，對我們公司負責。 2負責生產人員的健康證等證件的辦理及保管。 負責原料的配送。 （ 4） 負責產品大小均勻。 三、管理人員負責：規(guī)范工作 （ 1） 負責銷售的配合工作。 工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。 我們要提高店里的服務形象，要統(tǒng)一思想，統(tǒng)一說話，提高品牌。 4對所帶領的工作人員負責。 2負責管理好店內所有資產。 1策劃、促銷活動（如特價產品）、生產協(xié)調關系。 驗收工作失誤：領班及驗收人員負責。 1領班應對店內各個擺放設施熟悉，得心應手，需要什么能馬上拿出來。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。 九、 收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。 1不準 帶外人隨便進入生產車間。 負責蛋糕工藝造型美觀。 忠誠 ——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。 協(xié)作 ——是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽。 對于來店推銷新產品原料的、做技術服務的客戶，班長應及時通報給店長，并保存好相關資料（如聯系方式，及產品形象等）。 1不準私拿本店財物。如有生產 記錄數量差錯的，前廳領班將負責記錄生產的責任。 二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。 1和本店有業(yè)務聯系蛋糕的，領班負責安排人員及時送到。 未達到以上要求的產品，不可出售。 1新產品推薦（與生產協(xié)調）。 2負責對收銀人員認定及考核工作。 對自己的工作失誤，加以正確的認識、解決，再努力，首先敢于承擔責任，對我們公司負責。 同是一家人，一塊 吃飯，說話交流，增長友誼，工作要相互協(xié)調好，相互支持，要有不怕吃苦的精神，力爭須知得更好，每月進行評比，設立優(yōu)秀員工獎。不得立放，一律倒