蛋糕房員工的手冊-展示頁
2024-11-19 15:51本頁面
【正文】 允許，食品不再賣出。 十六、 顧客忘 在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營 業(yè)店長。 十四、 對于單位團體訂購食品時，應由領(lǐng)班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內(nèi)容且應收取一定數(shù)額的定金。 十二、 打折金額在 10元的 ，要經(jīng)過領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出 10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說 “謝謝光臨、請慢走 ……” 等禮貌用語。 九、 收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。 八、 進行生產(chǎn)單與出貨單對照時，應由營業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當場對照，對照后簽字生效。盤點后，均在盤點上簽名。 五、 為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午 14： 00兩班進行盤點。 三、 對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關(guān)報案（以杜絕經(jīng)濟犯罪事件 發(fā)生）。 營業(yè)員、收銀員工作制度 一、 聽從營業(yè)店長和領(lǐng)班的工作安排，認真、自覺履行工作規(guī)定。 1任務沒完成，說明理由。 1上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。 1不準 帶外人隨便進入生產(chǎn)車間。 1不準用辦公電話打私人電話，不準接聽私人電話。 上班期間，堅持用禮貌用語，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。 上班期間，不準倚靠設(shè)施、物品。 上班期間，不準在前廳打鬧、大聲喧嘩 、手插衣袋。 著裝統(tǒng)一、整潔，相應證件配戴齊全。 服從領(lǐng)導的工作安排及臨時工作安排，不準私自換班。 1負責對顧客提出的要求達到顧客的滿意。 負責蛋糕工藝造型美觀。切記，一定要先安撫好顧客。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。 店長、班長、組長要自覺接受大家的監(jiān)督。 面包組、西點組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長，統(tǒng)一配貨。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議，作為領(lǐng)導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績提上去。 各 組負責人要有自己正常的工作方法及見解。工作的過程就是學習的過程，你天天學習，就會有進步，你的生活就會富有生機。 忠誠 ——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。 責任 ——無論是常規(guī)的服務還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好服務的印象。 效率 ——提供高效率的服務，關(guān)注工作上的技術(shù)細節(jié)，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng)造方便，進以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽。 喜悅 ——最適當?shù)谋磉_方法是常露笑容。 禮儀 ——是職員對顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語、 “請 ”字當頭，“謝 ”不離口，接電話時先說 “您好 ”，做到顧客至上，熱情有禮。 “微笑 ”是友 誼的 “大使 ”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。我們要做到：認真、快、全力以赴。 協(xié)作 ——是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽。 進取 ——把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創(chuàng)造新東西。 店長、班長、組長工作方法 為了提高本店效益，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，特向店長、班長、組長等負責人提供如下工作建議： 店長、班長、組長必須率先執(zhí)行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應向上司及時講清自己的想法，以防造成工作失誤。各負責人應不定期地對下級進行提問，力求及時發(fā)現(xiàn)并解決工作存在的問題。 進原材料，必須經(jīng)裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。 營業(yè)班長所需的物品，應上報給店長要貨。 如顧客投訴、提建議、找負責人，根據(jù)情況是否重要，營業(yè)班長應及時解 決。店長如不能解決，應及時上報負責人。 對于來店推銷新產(chǎn)品原料的、做技術(shù)服務的客戶，班長應及時通報給店長，并保存好相關(guān)資料（如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等）。 負責原料的檢驗，由班長負責。 前廳人員工作基本要求 上班期間一律使用普通話，嚴禁用方言、土語。 按時上下班，先換 工裝后打卡（由營業(yè)班長監(jiān)督）。 儀容儀表化淡妝，不準留長指甲，不準帶手飾。 上班期間，不準擅自離崗，有事需向領(lǐng)班請示。 不準在柜臺內(nèi)聊天、看報。 1不準帶不良情緒上班，影響工作。 1不準私拿本店財物。 1上班時間，不準會客（坐著）。 1同事之間相互團結(jié)，不準搬弄是非，挑撥離間。 1愛護本店物品，不得隨意損壞。 二、 對多款或少款 10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。 四、 對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結(jié)果正確的，經(jīng)查出，要負第三條責任。 六、 對于庫存數(shù)量盤點，兩班組必須認真盤點或監(jiān)盤，如盤點有修改之處，須經(jīng)
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