酒店各崗位組織結(jié)構(gòu)圖手冊(cè)(編輯修改稿)
2024-12-13 04:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 責(zé)酒店服務(wù)區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生； ? 按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)清潔、保養(yǎng)所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生； ? 正確使用保管和保養(yǎng)清潔、通訊 工具，合理控制清潔劑的使用； ? 做好定期的各項(xiàng)清潔工作和公共區(qū)域的計(jì)劃衛(wèi)生； ? 按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施酒店綠植的清潔養(yǎng)護(hù)和準(zhǔn)確擺放； ? 及時(shí)上報(bào)工程上需要修理的項(xiàng)目； ? 及時(shí)上交客人遺失物品； ? 完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。 任職資格： ? 初中以上學(xué)歷，年齡在 40 歲以下； ? 五官端正，身體健康； ? 具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神； ? 具有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)歷。 酒店餐廳主管 /領(lǐng)班 職位編號(hào) 職位名稱(chēng) 餐廳主管 /領(lǐng)班 所在部門(mén) 酒店 級(jí) 別 酒店餐廳主管 /領(lǐng)班 上 級(jí) 值班經(jīng)理 下 屬 餐廳服務(wù)員、廚師 職責(zé)概述： 協(xié)助店長(zhǎng)做好對(duì)客服務(wù)、菜肴質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)和考核、成本控制的日常經(jīng)營(yíng)管理等方面實(shí)施管理和服務(wù)工作。包括餐廳服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。 主要職責(zé)： ? 負(fù)責(zé)酒店餐廳、威望的經(jīng)營(yíng)管理工作，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)； ? 協(xié)助店長(zhǎng)完成酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并完成酒店下達(dá)的餐飲經(jīng)營(yíng)指標(biāo)； ? 對(duì)餐廳服務(wù)人員的日常工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、定期檢查； ? 協(xié)調(diào)餐廳對(duì)外服務(wù)與廚房的關(guān)系，合理調(diào)配人力，提供服務(wù)效率； ? 嚴(yán)格控制原材料和輔料成本，做好采購(gòu)和庫(kù)房管理，合理控制餐飲毛利率； ? 嚴(yán)格控制能源費(fèi)用、 合理安排人員，有效地降低餐飲費(fèi)用； ? 定期開(kāi)發(fā)菜肴新產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，確保質(zhì)量，滿足客人的要求； ? 及時(shí)處理好客人的投訴意義，并報(bào)告上級(jí)主管； ? 做好餐具、用具和設(shè)備的財(cái)產(chǎn)保管，降低損耗； ? 熟悉餐廳布置、臺(tái)面布局、菜肴酒水特點(diǎn)特色以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)； ? 負(fù)責(zé)酒店員工餐的供應(yīng)計(jì)劃，確保菜肴和服務(wù)質(zhì)量； ? 負(fù)責(zé)制定酒店食品采購(gòu)計(jì)劃，抓好食品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)保管等工作； ? 制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織技能培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)人員的服務(wù)技能； ? 加強(qiáng)對(duì)安全、消防、食品衛(wèi)生等有關(guān)制度和法規(guī)的培訓(xùn)和監(jiān)督； ? 做好與前臺(tái)、客房等所有相關(guān)崗位人員的協(xié) 作工作，滿足客人的需求； ? 完成上級(jí)交派的其他任務(wù)； 任職資格： ? 中專(zhuān)以上學(xué)歷，年齡在 35 歲以下； ? 普通話標(biāo)準(zhǔn)，品貌端正； ? 具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和良好的協(xié)調(diào)、溝通能力； ? 具有酒店餐管理工作經(jīng)歷。 酒店餐廳服務(wù)員 職位編號(hào) 職位名稱(chēng) 餐廳服務(wù)員 所在部門(mén) 酒店 級(jí) 別 酒店餐廳服務(wù)人員 上 級(jí) 餐廳主管 下 屬 職責(zé)概述： 為客人提供餐廳、預(yù)訂、問(wèn)詢、結(jié)帳等服務(wù)，在任何工作時(shí)間，提供主動(dòng)、熱情、耐心、細(xì)致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，努力樹(shù)立酒店良好 的品牌和公眾形象。 主要職責(zé)： ? 為客人提供接待、訂餐、問(wèn)詢、結(jié)帳等服務(wù)； ? 按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作； ? 熟悉掌握各種酒水飲料的名稱(chēng)、特性及價(jià)格； ? 熟悉本酒店餐飲的風(fēng)格及菜肴的品特點(diǎn)和烹飪方法； ? 適時(shí)向客人推薦各種菜肴和酒水飲料了解客人的消費(fèi)心理； ? 正確使用餐廳的各式器皿并熟悉其清潔、保養(yǎng)方法； ? 負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生工作，保持餐廳的干凈、整潔和美觀； ? 主動(dòng)參加酒店的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)和銷(xiāo)售技能； ? 完成上級(jí)指派的工作。 任職資格： ? 高中以上學(xué)歷，年齡在 30 歲以下； ? 普通話標(biāo)準(zhǔn)，形象氣質(zhì)佳； ? 具有良好 的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)； ? 一年以上酒店餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。 1酒店廚師 職位編號(hào) 職位名稱(chēng) 廚師 所在部門(mén) 酒店 級(jí) 別 酒店廚師 上 級(jí) 餐廳主管 下 屬 廚工 職責(zé)概述： 為客人和酒店員工提供美味和健康衛(wèi)生的菜肴，配合餐廳服務(wù)員為客人提供準(zhǔn)確高效的服務(wù)，滿足客人需求。 主要職責(zé)： ? 按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作； ? 按照標(biāo)準(zhǔn)制作優(yōu)質(zhì)菜肴，提供及時(shí)的菜肴服務(wù)，滿足客人需求； ? 做好日常的成本控制，杜絕食品原材料的浪費(fèi)； ? 做好定期成本盤(pán)點(diǎn)和毛利結(jié)算工作； ? 確保廚房的衛(wèi)生清潔，按規(guī)范擺放和儲(chǔ)存食品和餐具； ? 做好廚房用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔和維護(hù)保養(yǎng)； ? 做好酒店員工每日三餐的供應(yīng)工作，確保質(zhì)量； ? 做好廚房安全防火工作，時(shí)刻檢查廚房設(shè)備的安全； ? 遵守職業(yè)道德，搞好個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，確保食品安全； 任職資格： ? 職高以上學(xué)歷，年齡 35 歲以下； ? 身體健康、愛(ài)崗敬業(yè)，工作勤奮； ? 具有較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新意識(shí)和協(xié)調(diào)能力； ? 具有三年以上相關(guān)工作經(jīng)歷。 1酒店廚工 職位編號(hào) 職位名稱(chēng) 廚工 所在部門(mén) 酒店 級(jí) 別 酒店廚房助工 上 級(jí) 餐廳主管、廚師 下 屬 職責(zé)概述： 按照規(guī)范操作，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生和干凈衛(wèi)生餐具的供應(yīng)。 主要職責(zé)： ? 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行洗滌、消毒工作，確保洗滌質(zhì)量符合餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； ? 按規(guī)定整齊擺放所有的餐具和廚具用品，避免污染； ? 負(fù)責(zé)洗皿間、員工食堂區(qū)域的地面、墻面的環(huán)境衛(wèi)生以及員工餐廳餐桌整齊擺放； ? 及時(shí)清理和打掃威望垃圾桶、杯筐等； ? 正確使用和檢查洗皿間設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)； ? 時(shí)刻注意威望的日常安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)； ? 完成上極指派的其他任務(wù)。 任職資格： ? 初中以上 學(xué)歷，年齡在 40 歲以下； ? 身體健康，踏實(shí)肯干； ? 具有良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)； ? 具有一年以上相關(guān)工作經(jīng)歷。 1酒店保安員 職位編號(hào) 職位名稱(chēng) 保安 所在部門(mén) 酒店 級(jí) 別 酒店保安 上 級(jí) 值班經(jīng)理 下 屬 職責(zé)概述： 負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的治安秩序，保護(hù)住店賓客和酒店的人身和財(cái)產(chǎn)安全，為酒店提供安全服務(wù)。 主要職責(zé)： ? 按照酒店確定的警衛(wèi)目標(biāo)和巡邏路線警戒，重點(diǎn)保護(hù)要害部位，維護(hù)店堂秩序，阻止有礙酒店安全和秩序的人員進(jìn)入酒店； ? 敏銳地觀察進(jìn)店客人的動(dòng)態(tài)，勸 阻行動(dòng)怪異、衣冠不整的人進(jìn)店，同時(shí)將發(fā)現(xiàn)的
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