有關(guān)菜板(砧板)的一些基礎(chǔ)知識(shí)(編輯修改稿)
2025-07-21 04:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 入”的鋼鐵木材。蜆木所以這樣堅(jiān)硬，除了本身生長(zhǎng)十分緩慢、紋理致密外，還由于它多生于石灰?guī)r山地。為了吸取養(yǎng)分，它的樹根深深地扎進(jìn)巖縫中，吸收了許多鈣質(zhì)礦物，聚集在木質(zhì)中，因而變得格外堅(jiān)硬。蜆木的木材色澤紅潤(rùn)，不彎曲，不開裂，耐水耐腐，是高級(jí)的優(yōu)質(zhì)木材。蜆木的紋理還有一個(gè)獨(dú)特的特點(diǎn)，在樹木的橫斷面上，年輪一邊寬一邊窄，形狀酷似蜆殼上的紋理，所以稱為“蜆木”。 保管得好的，一塊蜆木砧板能用幾十年。主要產(chǎn)地在廣西壯族自治區(qū)龍州縣，近年，從越南進(jìn)來的也不少。 圓形鐵木砧板/菜板跟方形菜板有什么區(qū)別？（鐵木/蜆木/枧木/憲木菜板）圓形菜板是直接從木頭的橫截面切割而成（即徑向切割），保持樹木紋理的原狀態(tài)，平滑厚實(shí)，硬度高，切，跺，斬，砍骨頭都沒有問題。 方形菜板是直接順著木頭的纖維切割而成（即軸向切割）。因此手感沒有那么光滑會(huì)稍微起毛，硬度相對(duì)沒有圓的高，不能砍大骨頭及經(jīng)常跺肉，平時(shí)切菜切熟食不錯(cuò)，當(dāng)然比其它木菜板的硬度是要高很多的。如何識(shí)別鐵木砧板與普通木砧板？ 一、看特點(diǎn)。鐵木/枧木砧板其樹齡長(zhǎng)，木質(zhì)纖維細(xì)密而堅(jiān)硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛(wèi)生、使用壽命長(zhǎng)。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成則木質(zhì)較軟易掉木屑。 二、看相對(duì)密度。鐵木/枧木砧板木質(zhì)比重大，沉于水，普通木則否。 三、看紋理。“鐵木/枧木砧板木為斜紋，紋理交錯(cuò)，普通木則否。 四、看硬度。鐵木/枧木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。 五、聽聲音。鐵木/枧木砧板用鐵錘敲擊發(fā)出如鐵的叮叮當(dāng)當(dāng)聲，而普通木則發(fā)出啪啪叭叭的聲音。3，塑料菜板：塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成。優(yōu)點(diǎn): 不發(fā)霉，容易清理，抗沖擊能力強(qiáng)，不破碎，使用年限長(zhǎng)。使用若干年后，用砂輪打磨表面后又像新的一樣。缺
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