現(xiàn)代酒店基礎(chǔ)知識概述(編輯修改稿)
2024-07-20 22:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 11 、我國飯店業(yè)的現(xiàn)狀是什么 ? /:o?D 答： 目前，我國飯店業(yè)已形成一個大產(chǎn)業(yè)、大投入、大競爭、大市場、大集團的局面。飯店行業(yè)存在的激烈競爭態(tài)勢，主要表現(xiàn)為以‘卜幾個方面： ,3 (1) 分布與發(fā)展不均衡：從總體規(guī)模來看，這種差異基本上是與改革開放形勢吻合的，也是與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展特別是當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展形勢相適應(yīng)的。在發(fā)展上，沿海城市不會再有的趨勢。 u{aI Z (2) 多種體制并存發(fā)展：我國的飯店體制形式多樣，以國營飯店為主體，輔之以集體、個體、合資、合作等其它管理體制。 wD`],5r (3) 客源結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化：現(xiàn)在飯店客源的分布，大體上為大飯店或城市中心飯店常駐商客占 15 — 20 ％。目前，許多城市建設(shè)公寓和寫字樓的勢頭很旺，大量常駐商會隨之從飯店遷出，這將在一定程度上減少了飯店的客源。 bLJmhQ9 (4) 從飯店業(yè)的宏觀經(jīng)營狀況來看，這幾年保持了年年上升的勢頭，我國飯店業(yè)正外于快速增長而且是效益型增長的階段。12 、可將飯店劃分為哪幾種類型 ? S:S0{}w5e 答： (1) 根據(jù)客房數(shù)量可將飯店劃分為： ① 600 間客房以上為大型飯店；② 300 間至600 間為中型飯店；③ 300 間以下為小型飯店。 Bpi^bSDy (2) 根據(jù)客源市場和接待對象可將飯店劃分為：①商務(wù)型飯店；②長住型飯店；③會議型飯店：④度假型飯店。 uamp。1MqG (3) 根據(jù)建筑投資費用可將飯店劃分為：①經(jīng)濟型飯店：②舒適型飯店；⑧豪華型飯店；④超豪華型飯店。 d{wv2FeM$ (5) 根據(jù)地理位置可將飯店劃分為：①城市飯店：②城郊飯店；⑧鄉(xiāng)村飯店；④景區(qū)飯店：⑤公路飯店；⑥機場飯店。 nZe[{ (6) 根據(jù)經(jīng)營方式可將飯店劃分為：①獨立經(jīng)營飯店；②集團經(jīng)營飯店：⑧聯(lián)合經(jīng)營飯店。 E TB@8mU~ (7) 根據(jù)傳統(tǒng)的劃分法可將飯店劃分為：①商務(wù)型飯店；②住宅型飯店：③度假飯店等。 L n,R T\ (8) 根據(jù)價格形式可將飯店劃分為：①歐式報價飯店；②美式報價飯店；③修正美式報價飯店；④歐陸式報價飯店：⑤床位與早餐式報價飯店。 SVR/]h X (9) 根據(jù)等級劃分，目前，我國的飯店分為五個星級，一星、二星為經(jīng)濟性飯店，三星為舒適性飯店，四星、五星為豪華性飯店。 T7 8e? 13 、我國旅游飯店星級是以哪六項標準來確定的 ? ^ }}39。B 答： (1)1993 年 9 月 1 日，我國國家技術(shù)監(jiān)督局正式批準《旅游涉外飯店星級標準的劃分》為國家級評定標準； uk~|4N6 (2) 它是以飯店建筑設(shè)備設(shè)施條件、飯店的服務(wù)項日、飯店設(shè)備設(shè)施維修程度、飯店的清潔程度、飯店服務(wù)質(zhì)量和管理水平、賓客意見六項標準來確定星級的。 H|,O9(y1w 14 、目前世界上對飯店等級劃分采用較普遍的方法是什么 ? \。QzbH=z 答：美國汽車飯店切，會制定的用五顆鉆石表示不同等級和莫爾比用五顆星來表示不同等級的方法。 3F7Q/2Iaamp。W 15 、我國是采用什么標準體系來劃分飯店等級的 ? 77Mb$J 答： (1) 我國采川星級標準體系來確定飯店等級，將飯店劃分成五個等級，以星 (*) 表示，即一星、二星、三星、四星、五星：星越多，等級越高，以五星為最高。 hFM a t (2) 飯店的等級是對飯店設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量、管理水平等綜合項目的總評價。 u2DY fWFa! 16 、我國旅游飯店星級標準體系的簡要內(nèi)容是什么 ? G?famp。3$ 答： (1) 一星級飯店要求清潔、舒適、價格合理。一星級飯店提供最有限的服務(wù)，不一定有 24 小時的總臺和電話服務(wù)，可以沒有餐廳，不要求任何奢侈項目，家具也不必豪華，但客房衛(wèi)生及飯店保養(yǎng)必須良好，服務(wù)員應(yīng)當彬彬有禮。 eIuU7 (2) 二星級飯店提供的服務(wù)比一星級飯店多，應(yīng)具有如下部分設(shè)施服務(wù) ( 但不一定要求全部提供 ) ：質(zhì)量較高的家具；較寬敞的臥室、餐廳；所有房間裝有電視：直拔電話或 24 小時服務(wù)的接線電話：客房送餐服務(wù)和游泳池。二星級飯店也談不上豪華，但清潔和舒適則是必須具備的條件。 OWG}).c8 (3) 三星級飯店或汽車飯店一般應(yīng)包括三星級飯店可能具備的設(shè)施及服務(wù)。如果缺少某些項目，但又定為三星級飯店，那么這一飯店的某些設(shè)施是非常突出的。三星級飯店應(yīng)當為客人提供十
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