現(xiàn)代酒店基礎(chǔ)知識概述-全文預(yù)覽
【正文】 古董：若飯店大樓四周有空地環(huán)繞，則必須精心布置并設(shè)置園林，使每一個(gè)客人都覺得自己在這個(gè)飯店享受著貴賓的待遇。四星級飯店的臥室比一般的大，要求有高質(zhì)量的家具，最主要的是額外服務(wù)要齊全，全體員工必須經(jīng)過良好的培訓(xùn)，要有禮貌，能夠主動(dòng)幫助客人解決困難或解決客人希望解決的問題。如果缺少某些項(xiàng)目，但又定為三星級飯店，那么這一飯店的某些設(shè)施是非常突出的。(2) 二星級飯店提供的服務(wù)比一星級飯店多，應(yīng)具有如下部分設(shè)施服務(wù) ( 但不一定要求全部提供 ) ：質(zhì)量較高的家具；較寬敞的臥室、餐廳；所有房間裝有電視：直拔電話或 24 小時(shí)服務(wù)的接線電話：客房送餐服務(wù)和游泳池。3$ hFM a t 3F7Q/2Iaamp。 H|,O9(y1w B SVR/]h X E TB8mU~ d{wv2FeM$ (2) 根據(jù)客源市場和接待對象可將飯店劃分為：①商務(wù)型飯店；②長住型飯店；③會議型飯店：④度假型飯店。(4) 從飯店業(yè)的宏觀經(jīng)營狀況來看，這幾年保持了年年上升的勢頭，我國飯店業(yè)正外于快速增長而且是效益型增長的階段。 wD`],5r (1) 分布與發(fā)展不均衡：從總體規(guī)模來看，這種差異基本上是與改革開放形勢吻合的，也是與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展特別是當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展形勢相適應(yīng)的。 Qp7^P X R[s`IDp (1) 起步晚：我國飯店的發(fā)展起步于我國對外改革開放，與國際飯店業(yè)的發(fā)展相比較，可以說是滯后了相當(dāng)長的一段時(shí)期。 D+sq9PTu ]Brjz/2 Y{r8k_? QsRE d3d w[q8~wQ% (2) 綜合性：即飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)構(gòu)成要素的復(fù)雜性和內(nèi)外聯(lián)系的緊密性。BMj /Bp9z _|=H7B vb 6 、現(xiàn)代化飯店的主要特征有哪些 ? w+sqZpc\p 人飯店時(shí)期建筑規(guī)模宏大，價(jià)格昂貴，設(shè)備設(shè)施豪華，餐飲粘美考究，服務(wù)周到，講究禮節(jié)，盡力滿足賓客的要求，使川者僅限于貴族資產(chǎn)階級富有階層。①客棧時(shí)期：②大飯店時(shí)期：⑧商業(yè)飯店時(shí)期；④現(xiàn)代新型飯店時(shí)期。 HyZK+,2K (2) 飯店建設(shè)規(guī)模增人，服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)日日趨完善。(2) 作用：①增進(jìn)友誼、擴(kuò)人影響：②活躍經(jīng)濟(jì)、吸收外匯：⑧提供就業(yè)，安定民生。飯店在旅游業(yè)中的地位與作用分別有三： \|sF, v 這類飯店多稱“旅館”、“飯店”、“賓館”。其產(chǎn)生和發(fā)展與商貿(mào)活動(dòng)的興衰及交通運(yùn)輸?shù)臓顩r密切相關(guān)。(1) 中國古代飯店：①古代官辦住宿設(shè)施，主要有驛站和迎賓館兩類。中國現(xiàn)代化的飯店，主要興建于近二三十年，其中有些是經(jīng)過改造的舊飯店，有些是建國以后建造的招待所、賓館和飯店，另一些則是近年來興建的現(xiàn)代化新型飯店。 To^U3u 6_yGwv。(4) 現(xiàn)代飯店除了向賓客提供住宿和餐飲服務(wù)外，還提供購物、健身、娛樂、郵電、通訊、交通等多方面服務(wù)。唐、宋、元、明、清等朝代是飯店業(yè)得到較大發(fā)展的時(shí)期。Tt=^:b ②古代民間飯店，最早的可追溯到商、周時(shí)期，當(dāng)時(shí)稱之為“逆旅”，是旅游者食宿的場所。②中西式飯店，它是繼西式飯店出現(xiàn)后，各地相繼建成的一大批具有“半中半西”風(fēng)格的新型飯店。 3 、飯店在旅游業(yè)的地位與作用是什么 ? cQ02o答：飯店作為旅游業(yè)重要服務(wù)設(shè)施之一，與旅行社、旅游交通一起，被稱為旅游業(yè)的三大要素 ( 三大支柱 ) 。 答： (1) 飯店建設(shè)投資形式呈現(xiàn)山多元化、多樣化趨勢： T2(\Dnk = (4) 服務(wù)質(zhì)量的規(guī)范化利飯店經(jīng)營的集團(tuán)化發(fā)展愈加明顯。V/D 客棧日寸期規(guī)模較小、價(jià)格低廉、設(shè)備簡陋，只能給旅行者提供最基本的食宿服務(wù)，是飯店最子的雛形。 s 2jUW ^3 (3) 它是——個(gè)以盈利為日的的綜合性企業(yè)。其經(jīng)營服務(wù)特點(diǎn)概括起來有五個(gè)方面： (1) 服務(wù)的無形性： (2) 服務(wù)的刁；可分性： ( ： 3) 服務(wù)的不可存貯性； (4) 服務(wù)的重復(fù)性： (5) 服務(wù)的勞動(dòng)密集性。答：飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以卜四點(diǎn)： cO rg。 psz`raX 因此，這就要求飯店的協(xié)調(diào)配合，以建立一個(gè)綜合性的服務(wù)系統(tǒng)。上述因素是一個(gè)變量，而它們的任何變化都將直接影響到飯店的業(yè)務(wù)活動(dòng)。有形的物質(zhì)文化主要表壩：在具有文化藝術(shù)氛圍的建筑造型、功能沒計(jì)、裝飾風(fēng)格、環(huán)境烘托和藝術(shù)畫廊、音樂廳、表演展覽廳等文化娛樂沒施，以及有民族文化和西洋文化的菜食等物質(zhì)產(chǎn)品：無形的精神文化主要表現(xiàn)在物質(zhì)文化利服務(wù)活動(dòng)的思相意識，以及經(jīng)營活動(dòng)中的經(jīng)營思想和管理文化。總體而言，這個(gè)時(shí)期的中國旅游飯店數(shù)量稀少、設(shè)施陳
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