飯店管理概論綜合練習(xí)(編輯修改稿)
2025-07-20 20:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 以崗位技能工資為基礎(chǔ)的薪酬體系 D．寬帶型薪酬結(jié)構(gòu) 9．進(jìn)行激勵量的大小，指的是（ ）?！ ?A．激勵時機(jī) B．激勵頻率 C．激勵措施 D．激勵程度 10．飯店法定盈余公積金的提取比例是（ ）?！ ?A．25% B．50% C．10% D．5% ，飯店經(jīng)營中的洗滌費(fèi)用屬于（ ）?！ ?A．營業(yè)成本 B．營業(yè)費(fèi)用 C．管理費(fèi)用 D．財務(wù)費(fèi)用 12．飯店利潤總額減去所得稅后的金額是（?。?。 A．利潤 B．營業(yè)收入 C．凈利潤 D．稅金 二、多項(xiàng)選擇題 1．根據(jù)不同的市場環(huán)境，飯店目標(biāo)市場選擇的策略可分為（?。?。 A．無差別市場策略 B．區(qū)別市場策略 C．集中市場策略 D．觀望市場策略 2．飯店市場營銷管理的功能有（?。．發(fā)現(xiàn)和了解顧客的需求 B．指導(dǎo)決策 C．市場的開拓 D．引導(dǎo)顧客消費(fèi) 3．飯店市場細(xì)分的原則（?。！ ?A．可衡量性 B．可達(dá)到性 C．可行性 D．效益性 4．影響飯店顧客消費(fèi)行為的因素有（ ）。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 5．飯店產(chǎn)品組合由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，可以從哪幾方面說明（ ）?！ ?A．廣度 B．長度 C．深度 D．一致性 6．飯店人力資源具有哪些特征（?。?。 A．再生性和社會性 B．時效性 C．能動性 D．兩重性 7．飯店人力資源管理的基礎(chǔ)工作是指（?。！ ?A．工作分析 B．薪酬管理 C．編制勞動定員 D．勞動定額 8．員工招聘的內(nèi)部途徑是（?。！ ?A．廣告招聘 B．崗位輪換 C．內(nèi)部提升 D．工作調(diào)換 9．飯店常用的激勵措施是（?。！ ?A．薪酬激勵 B．文化激勵 C．領(lǐng)導(dǎo)激勵 D．競爭激勵 10．飯店促銷的手段有（?。??！ ?A．廣告宣傳 B．營業(yè)推廣 C．公共關(guān)系 D．人員推銷三、判斷題 ?。ā。?．推動或影響飯店?duì)I銷管理的各種飯店內(nèi)部和外部因素組成的飯店生態(tài)系統(tǒng)，我們稱之為市場營銷環(huán)境?！ 。ā。?．我們通常所說的飯店新產(chǎn)品的開發(fā)就是開發(fā)全新的產(chǎn)品?！ 。ā。?．由于飯店服務(wù)是無形的，顧客很難感知和判斷其質(zhì)量和效果。 ?。ā。?．直接貨幣薪酬是指飯店以工資、獎金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬?！ 。ā。?．飯店人力資源管理的中心是調(diào)動人的積極性?！ 。ā。?．要激勵員工的行為，首先必須從員工的需要出發(fā)?！ 。ā。?．激勵時機(jī)、激勵頻率和激勵程度對激勵的成敗有著決定性的影響。（?。?．員工績效考評的主要內(nèi)容包括德、能、勤、績四個方面。（ ）9．人力資源具有再生性。（?。?0．激勵必須要從員工的行為出發(fā)而不是從需要出發(fā)?！ 。ā。?1．飯店財務(wù)管理就是企業(yè)籌集資金的管理。 ?。ā。?2．主營業(yè)務(wù)收入就是飯店在經(jīng)營中獲得的營業(yè)收入?！ 。ā。?3．量——本——利分析的目的就是為了使飯店保證贏利。（?。?4．使用期限超過一年以上的資產(chǎn)就可列為固定資產(chǎn)。（ ）15．同量的資金在不同時間的價值是一樣的。（ ）16．產(chǎn)品成本應(yīng)是飯店在正常的市場環(huán)境中定價的最低點(diǎn)。（ ）17．激勵量的大小稱為激勵頻率。（ ）18．對飯店服務(wù)的需求是人們的基本需求。（?。?9．勞動定額有時間定額、產(chǎn)量定額和看管定額三種表現(xiàn)形式。（ ）20．收入水平是影響飯店賓客需求的重要因素。（ ）21．飯店產(chǎn)品組合又稱為產(chǎn)品搭配，指飯店銷售的產(chǎn)品線及產(chǎn)品項(xiàng)目的組合。 四、簡答與論述題 1．飯店市場營銷的概念是什么？其特征是什么？ 2．如何認(rèn)識飯店?duì)I銷的產(chǎn)品策略？ 3．何謂飯店薪酬？薪酬管理應(yīng)該遵循什么樣的原則？4．飯店促銷的手段主要有哪些？ 第7—9章：一、單項(xiàng)選擇題 1．以下那項(xiàng)不屬于客房常規(guī)服務(wù)（?。?。 A．迎客服務(wù) B．送客服務(wù) C．會客服務(wù) D．醉客服務(wù) 2．DND房是指（?。?。 A．走客房 B．雙人間 C．待修房 D．請勿打擾房 3．客賬控制的程序是（?。??！ ?A．入賬、建賬、交款、編表、夜審 B．建賬、入賬、交款、編表、夜審 C．編表、建賬、入賬、交款、夜審 D．入賬、交款、編表、
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