【文章內(nèi)容簡介】 為保證生產(chǎn)的連續(xù)性，在檢修更換下來的但可修復(fù)的設(shè)備，設(shè)備管理人員應(yīng)進行維修保養(yǎng)。設(shè)備實行周期維護制，生產(chǎn)部負責(zé)編制檢修計劃，生產(chǎn)車間負責(zé)按設(shè)備周期計劃，組織實施。日常保養(yǎng)：班前、班后操作人員要認真進行擦拭。檢查各部位，加潤滑油，使設(shè)備經(jīng)常保持整齊，清潔、潤滑、安全；班中設(shè)備發(fā)生故障，及時排除。一級保養(yǎng)：一級保養(yǎng)周期按設(shè)備運行500h進行一次，以操作工為主，按保養(yǎng)細則要求對設(shè)備進行局部拆卸和檢查，清洗規(guī)定的部位，疏通油路管線，更換或清洗油線，濾油器等，調(diào)整各部位配合間隙，緊固設(shè)備的各部位。二級保養(yǎng)：二級保養(yǎng)周期按設(shè)備運行2500h進行一次；以維修人員為主，操作工人配合，按保養(yǎng)細則的要求對設(shè)備進行部分解體檢查和修理，更換或修復(fù)磨損件，清洗，換油，檢查電氣部分及精準度。三級保養(yǎng)后要進行驗收，并填寫相應(yīng)的記錄建立設(shè)備檔案，建立設(shè)備臺賬，保管好相關(guān)記錄人員培訓(xùn)考核制度為提高工作的整體業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市競爭的需要，制定本制度一、 基本要求：人員上崗前必須經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。積極參加本行業(yè)組織的技術(shù)交流會。二、學(xué)習(xí)方法定期選派有關(guān)人員到大專院校或檢驗機構(gòu)學(xué)習(xí)有關(guān)理論知識。除崗前培訓(xùn)外以自學(xué)為主，定期組織有關(guān)專家到我公司授課。三、培訓(xùn)內(nèi)容領(lǐng)導(dǎo)層和主要管理人員重點培訓(xùn)與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識（《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《標(biāo)準化法》、《計量法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證條例》等)。并應(yīng)知企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)、管理知識、有關(guān)業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技術(shù)知識。專業(yè)技術(shù)人口重點培訓(xùn)食品或相關(guān)專業(yè)的技術(shù)知識，能夠解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題，了解產(chǎn)品的發(fā)展動態(tài)和質(zhì)量水平，具有研制開發(fā)新產(chǎn)品和技改能力。技術(shù)工人上崗前重點培訓(xùn)操作規(guī)程，作業(yè)指導(dǎo)書和工藝規(guī)程，經(jīng)技能培訓(xùn)考核，持證上崗，在從事關(guān)鍵工序工作中，熟悉本崗位職責(zé)，具備生產(chǎn)加工所需的崗位基本知識和操作技能，按操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書熟練地操作、生產(chǎn)、懂得設(shè)備維護、能開展產(chǎn)品的自檢和互檢工作。質(zhì)量管理人員重點培訓(xùn)質(zhì)量管理體系知識和認證可知識，掌握企業(yè)質(zhì)量管理體系各項規(guī)定，熟悉生產(chǎn)工藝、設(shè)備，具有一定的食品專業(yè)技術(shù)知識，掌握關(guān)鍵工段質(zhì)量監(jiān)控點。質(zhì)量檢驗人員重點培訓(xùn)原材料及產(chǎn)品檢驗項目的方法，操作規(guī)范，記錄、報告的制作等。應(yīng)具備有相應(yīng)的標(biāo)準化、計量、檢驗基礎(chǔ)知識和一定的生產(chǎn)技術(shù)知識,熟悉所檢產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準、檢驗規(guī)范、正確操作、檢驗儀器設(shè)備，出具正確的檢測報告。企業(yè)所有與質(zhì)量工作相關(guān)的采購、倉儲、包裝等人員重點培訓(xùn)本崗位所涉及的質(zhì)量管理知識和業(yè)務(wù)知識。均應(yīng)掌握企業(yè)和本部門、本崗位的質(zhì)量目標(biāo)，熟悉本崗位的技術(shù)要求并具備相應(yīng)的操作技能。四、考核辦法每年組織一次技能大賽，選拔出生產(chǎn)標(biāo)兵和技術(shù)能手，以表揚先進、鞭策落后。半年對業(yè)務(wù)管理知識考核一次，考核成績記錄業(yè)務(wù)考績檔案,第一次考核不合格的待崗補考，連續(xù)兩次考核不合格的，責(zé)令調(diào)離崗位；連續(xù)兩年考核不合格的，予以辭退。文件管理制度公司文件管理由辦公室負責(zé)管理，要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和完整性。文件發(fā)放時辦公室填寫“文件發(fā)放表”，各部門簽收。文件應(yīng)標(biāo)明受控狀態(tài)，版本狀態(tài)。公司所有受控文件由辦公室歸檔保存，并納入受控文件清單，如有變動應(yīng)及時修改清單。文件修改或換版，由辦公室收回作廢文件或版本，并加蓋“作 廢章”，同時發(fā)放修訂本或換版的文件。技術(shù)文件的更改，應(yīng)由技術(shù)文件管理人員進行，更改內(nèi)容須經(jīng)審批，更改處加蓋更改標(biāo)準標(biāo)記。技術(shù)文件編制與批準：生產(chǎn)技術(shù)部負責(zé)確定各種技術(shù)文件的編寫審核，按審批程序?qū)徟蠓娇蓪嵤?。?guī)程類文件按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)準由生產(chǎn)部編制，總經(jīng)理批準后執(zhí)行。文件召回與更新：每當(dāng)新文件要更換舊文件時，應(yīng)及時收回作廢文件，以免誤用，文件破損或不清時，應(yīng)及時更換，由文件管理員進行保留記錄。文件持有人應(yīng)妥善保管好文件，不得私自修改。文件的發(fā)放范圍：由文件起草部門確定，應(yīng)確保文件有效使用并受控，文件發(fā)放由發(fā)放記錄。辦公室定期收集國家和行業(yè)標(biāo)準信息，應(yīng)及時跟蹤文件的最新版本，并及時將最新版本提供給相關(guān)部門使用，防止使用作廢標(biāo)準。1外來文件由辦公室考核，形成《現(xiàn)行標(biāo)準清單》。1文件管理實行借閱制，凡需借閱公司一般性文件必須經(jīng)辦公室主任批準后，辦理借閱手續(xù)，到期后要及時歸還，借閱人不得轉(zhuǎn)借他人。1受控文件及技術(shù)文件需對外借閱的必須經(jīng)總經(jīng)理批準后，辦理借閱手續(xù)，方可外借。1文件保管人員辭職、調(diào)整時，必須辦理交接手續(xù)后，方可離職。山采購質(zhì)量管理制度一、公司所有物資采購一律實行計劃采購。凡需采購各類物資必須按以下審批程序進行審批，有供銷部統(tǒng)一采購，否則，對審批手續(xù)不全的采購計劃，供銷部有權(quán)不予采購。生產(chǎn)原輔料有生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)需要，負責(zé)編制采購計劃，由總經(jīng)理批準后實施。技術(shù)改造或生產(chǎn)需要需購進物資和設(shè)備等由公司總經(jīng)理批準后實施；設(shè)備維修一般物資及配件由生產(chǎn)車間編制采購計劃，報生產(chǎn)部審核，總經(jīng)理批準后實施。非生產(chǎn)物資采購由各職能部門編制采購計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準后實施。辦公用品由辦公室編制采購計劃，總經(jīng)理批準后實施。其他物資采購由相關(guān)部門編制采購計劃，總經(jīng)理批準后實施。二、采購物資原則：生產(chǎn)用主要原輔材料及需用量較大的物資，一律實行招投標(biāo)制。其他物資采購，必須按擇優(yōu)、競價的原則選定供貨單位并簽訂供貨合同，應(yīng)與供貨商建立長期穩(wěn)定互利的合作關(guān)系。訂貨合同中，應(yīng)對物資名稱、型號規(guī)格、計量單位、質(zhì)量要求、結(jié)算方式等提出明確要求，有特殊要求的應(yīng)在合同中加注說明，合同簽訂時要認真審核，防止錯訂、漏訂、重訂、確保采購順利進行。各項訂貨執(zhí)行中，如發(fā)現(xiàn)與合同內(nèi)容不符的，應(yīng)禁止使用，應(yīng)拒收，并及時與供應(yīng)商聯(lián)系，解決處理。三、采購物資質(zhì)量要求采購的各類物資質(zhì)量要求，按照采購物資性質(zhì)依據(jù)國家標(biāo)準、地方標(biāo)準和企業(yè)標(biāo)準執(zhí)行。在執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準的同時，采購原輔材料時應(yīng)向供應(yīng)商了解采購物品的生產(chǎn)工藝，衛(wèi)生質(zhì)量狀況，必要時，對產(chǎn)品生產(chǎn)商的生產(chǎn)廠地和倉庫進行審查，所有物資在批次采購前必須向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和相關(guān)證明文件，并要求供應(yīng)商每批產(chǎn)品提供產(chǎn)品檢驗報告o不得采購非食用原輔材料，不得采購食品生產(chǎn)的廢液、廢料等，不得采購有毒、有害的原輔材料。對于實行生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品應(yīng)采購有證產(chǎn)品。各類物資進廠后必須按內(nèi)部驗收程序辦理物資檢驗，合格后方可辦理入庫驗收手續(xù)，未經(jīng)檢驗或檢驗后采購物資質(zhì)量不合格的由經(jīng)辦人負責(zé)向供貨商辦理退貨手續(xù)。四、采購物資驗證對進公司的所有物質(zhì)都要進行驗證。采購包裝物要查質(zhì)量合格證明和證照復(fù)印件，索取出廠檢驗報告，對包裝物要驗證其凈含量是否合格，密閉性是否合格，進貨數(shù)量是否夠等。生產(chǎn)過程管理制度一、 生產(chǎn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生要求：生產(chǎn)環(huán)境必須符合食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境要求。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙于產(chǎn)品質(zhì)量的其它物品；生產(chǎn)區(qū)地面為地板磚，地面平整、無積水；廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有水沖、洗手裝置，由專人對衛(wèi)生間進行清潔,檢查和維修。二、人員的要求：公司從事生產(chǎn)人員上崗前必須到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門辦理從業(yè)人員健康檢查和《食品衛(wèi)生法》的培訓(xùn)，合格后方可上崗，公司對上崗人員建立健康檔案；生產(chǎn)人員的衛(wèi)生要求、著裝等要求，具體參見《公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度》；《公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度》適用于公司所有進入生產(chǎn)區(qū)域的參觀人員、管理人員及合同人員。三、操作行為規(guī)范：根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)工藝流程，為確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，滿足顧客要求，生產(chǎn)人員必須按照生產(chǎn)技術(shù)工藝要求嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，禁止違規(guī)操作，防止不合格產(chǎn)品出廠，公司生產(chǎn)操作人員必須按博愛縣和順?biāo)芰现破酚邢薰咀鳂I(yè)指導(dǎo)書執(zhí)行。四、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工具的衛(wèi)生：確保生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工具的清潔衛(wèi)生，按照《生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度》的要求進行操作。五、材料質(zhì)量控制：公司所需的產(chǎn)品包裝物、容器等各類材料的質(zhì)量標(biāo)準必須按國家標(biāo)準及相關(guān)標(biāo)準執(zhí)行。所有采購材料進廠后必須經(jīng)驗證合格后方可使用；各類材料儲存必須符合相應(yīng)的儲存條件，注意防蟲、防鼠、防霉變，庫房保持干凈、通風(fēng)。六、生產(chǎn)原料要求：公司必須按規(guī)定對生產(chǎn)用原料進行檢測，確保生產(chǎn)原料符合國家相關(guān)規(guī)定和企業(yè)標(biāo)準。七、蟲害控制：生產(chǎn)車間門、窗、密封、無菌、達標(biāo)。公司負責(zé)蟲害的檢查、清理和控制。八、生產(chǎn)過程衛(wèi)生質(zhì)量控制：產(chǎn)品的加工生產(chǎn)應(yīng)確保符合國家相關(guān)規(guī)定和企業(yè)標(biāo)準要求，保護產(chǎn)品在加工過程中不受微生物及其它有害物質(zhì)的污染；生產(chǎn)場所、設(shè)備、設(shè)施、容器按照《公司作業(yè)指導(dǎo)書》規(guī)定進行保潔；生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所用的運輸工具應(yīng)保持清潔，使用前后要按清洗要求進行清洗。產(chǎn)品環(huán)境：按照《車間生產(chǎn)管理制度》執(zhí)行。生產(chǎn)技術(shù)部負責(zé)對生產(chǎn)環(huán)境進行檢查，企業(yè)管理部負責(zé)對廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。九、過程的監(jiān)視和測量企業(yè)管理部負責(zé)識別質(zhì)量管理體系各過程需要進行監(jiān)視和測量的內(nèi)容，明確監(jiān)視和測量的方法和手段，根據(jù)產(chǎn)品特點和公司的實際，生產(chǎn)技術(shù)部對各個過程的監(jiān)視和測量活動作如下安排：定性監(jiān)視和測量：通過內(nèi)部質(zhì)量考核情況，對各過程進行監(jiān)視和測量。定量監(jiān)視和測量：對產(chǎn)品實現(xiàn)過程、資源管理過程，測量、分析和改進的部分過程的監(jiān)視和測量。十、企業(yè)管理部對已發(fā)生的不合格和潛在的不合格原因應(yīng)及時發(fā)出《不合格品報告》或《糾正和預(yù)防措施實施報告》，定出責(zé)任部門，并跟蹤驗證其實施效果。十一、公司各負責(zé)部門在進行過程的監(jiān)視和測量及其后的匯總、分析、制定糾正和預(yù)防措施時，應(yīng)積極采取統(tǒng)計技術(shù)的方法，以確保糾正和預(yù)防措施的實施效果。十二、產(chǎn)品的監(jiān)視和測量公司編制各類檢驗規(guī)程，明確檢測點、檢測頻率、抽樣方案，檢測項目、檢測方法、判斷依據(jù)、使用的檢測設(shè)備等。進貨驗證A）對購進的物資，采供部根據(jù)《采購物資分類明細表》中規(guī)定的驗證方式進行驗證，確認物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、包裝和提交的合格證明，需進行化驗分析時，通知生產(chǎn)技術(shù)部進行檢驗。B）生產(chǎn)技術(shù)部化驗室根據(jù)檢驗規(guī)程要求對原輔料、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)進行檢驗，并填寫檢驗記錄。C）供銷部根據(jù)合格記錄或標(biāo)識辦理入庫手續(xù)。D)驗證或檢驗不合格時，按《不合格品管理制度》進行處理。半成品的檢驗：根據(jù)不同產(chǎn)品的特點確定是否需進行半成品化驗分析：A）化驗員應(yīng)按照規(guī)定的檢驗規(guī)程對生產(chǎn)過程中的半成品、成品進行化驗分析并出具檢測結(jié)果；B）生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品化驗結(jié)果進行工藝調(diào)配，并做好各項記錄；C）公司負責(zé)人及相關(guān)職能部門負責(zé)人因經(jīng)常深入生產(chǎn)現(xiàn)場對產(chǎn)品的生產(chǎn)進行監(jiān)控，保證生產(chǎn)的順利進行，發(fā)現(xiàn)不正常情況時，應(yīng)及時進行分析檢驗。成品的檢驗A)化驗員應(yīng)根據(jù)成品檢驗規(guī)程進行批次檢驗，并填寫產(chǎn)品檢驗記錄及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，等檢員負責(zé)粘貼“合格證”，不合格品按《不合格品管理》執(zhí)行。B)產(chǎn)品檢驗項目全部完成，檢測合格后才能進入成品入庫區(qū)域。C)除非顧客和總經(jīng)理批準，否則，在所有規(guī)定活動沒有完成之前，不得放行產(chǎn)品和交付顧客，因顧客批準而放行的特例應(yīng)考慮：D)這類產(chǎn)品放行和交付必須符合法律法規(guī)要求；E)這類特例并部意味著可以不滿足顧客的要求。十三、檢驗記錄各種檢驗記錄應(yīng)清楚地表明產(chǎn)品已按規(guī)定的標(biāo)準進行了檢驗，記錄應(yīng)有負責(zé)合格品放行的授權(quán)責(zé)任者的簽字。檢驗記錄等相應(yīng)記錄由質(zhì)檢部保管。關(guān)鍵控制程序管理制度對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行有效控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客需求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的控制。，并編制各關(guān)鍵控制點的作業(yè)指