爾雅食品安全與日常飲食期末答案(編輯修改稿)
2025-07-19 17:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 29致病性大腸埃希氏菌的中毒原因是()。（）分窗體頂端 A、食用存放時(shí)間長的熟食品 B、受污染的食品食用前未經(jīng)徹底加熱 C、喝生水 D、未洗手直接使用入口食品窗體底端正確答案： B我的答案：B30食品添加劑中的亞硝酸鹽具有()的作用。（）分窗體頂端 A、增加食物營養(yǎng)度、抑制微生物生長繁殖 B、使食物顏色漂亮,抑制微生物的生長繁殖 C、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度 D、方便食品加工、使食物顏色漂亮窗體底端正確答案： B我的答案：B31下列哪個(gè)身體器官容易吸收脂溶性的毒物。（）分窗體頂端 A、肝臟 B、胰腺 C、食道 D、小腸窗體底端正確答案： D我的答案：D32很多食品種類中含有生物胺,尤其是()類食品。（）分窗體頂端 A、油炸類 B、烘烤類 C、曝曬類 D、發(fā)酵類窗體底端正確答案： D我的答案：D33根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,所有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都是由()統(tǒng)一發(fā)布實(shí)施。（）分窗體頂端 A、中華人民共和國衛(wèi)生部 B、國家食品藥品監(jiān)督管理總局 C、中國疾病預(yù)防控制中心 D、國家糧食局窗體底端正確答案： A我的答案：A34()是風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)。（）分窗體頂端 A、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施 B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流 C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流 D、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估窗體底端正確答案： C我的答案：C35下列寄生蟲中,有可能出現(xiàn)在青蛙和蛇類身上的是()。（）分窗體頂端 A、華支睪吸蟲 B、廣州管圓線蟲 C、肺吸蟲 D、曼氏迭宮絳蟲窗體底端正確答案： D我的答案：D36環(huán)境,()以及氣候的變化是全球的熱門話題。（）分窗體頂端 A、生物多樣性 B、生態(tài)系統(tǒng)多樣性 C、老齡化 D、全球變暖窗體底端正確答案： A我的答案：A37()時(shí)期是多數(shù)食品安全危機(jī)處理的最佳時(shí)期。（）分窗體頂端 A、潛伏期 B、緩解期 C、爆發(fā)期 D、山后期窗體底端正確答案： A我的答案：A38()是海洋中貝類毒素的主要來源。（）分窗體頂端 A、海水污染 B、重金屬污染 C、食物鏈中的藻類 D、微生物窗體底端正確答案： C我的答案：C39中國食品安全問題的四個(gè)層面中,現(xiàn)在解決的是哪個(gè)問題?()（）分窗體頂端 A、吃飽的問題 B、吃好的問題 C、吃的健康的問題 D、吃的安全的問題窗體底端正確答案： D我的答案：D40對(duì)于重金屬的吸收效率,下列排列由高到低正確的是()。（）分窗體頂端 A、蔬菜小麥玉米水果 B、蔬菜小麥水果玉米 C、蔬菜小玉米小麥水果 D、小麥?zhǔn)卟擞衩姿绑w底端正確答案： A我的答案：A二、 多選題（題數(shù)：15，共分）1環(huán)境內(nèi)分泌干擾物來源于下列哪些?()（）分窗體頂端 A、農(nóng)藥類物質(zhì) B、添加劑 C、工業(yè)化學(xué)物質(zhì) D、其他物質(zhì)(酚紅,非離子表面活性劑等)窗體底端正確答案： ABCD我的答案：ABCD2對(duì)食品安全性有影響的水污染物包括()。（）分窗體頂端 A、無機(jī)有毒物183
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