確保學校餐飲食品安全(編輯修改稿)
2025-06-22 18:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、加強學習，落實法規(guī)與規(guī)范，提升法律意識與自然科學知識水平 全體管理人員和從業(yè)人員，都要積極學習國家食品安全法律法規(guī)和保證餐飲食品安全的 《 衛(wèi)生規(guī)范 》 ， 《 衛(wèi)生制度 》具體要求，學習與掌握保證安全的自然科學知識，尤其新上崗的人員，一定要先補課。 如何規(guī)范加工？如何食品存放？如何生熟分開？ 如何處理剩余飯菜？哪些是風險食品？關(guān)鍵環(huán)節(jié)？ 二、保證餐飲食品安全的措施 ? 嚴格控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到及時發(fā)現(xiàn)與消除 安全隱患 各單位要按照 《 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 》 的要求，嚴格各單位自身管理，按照 《 衛(wèi)生制度 》 的要求嚴格自身檢查，及時發(fā)現(xiàn)與消除食品安全隱患，尤其保證安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵點位、關(guān)鍵操作，決不能存在有“超越底線”的行為。 三、餐飲食品安全工作的重點內(nèi)容 ? 嚴格各單位自身管理與自身檢查，及時發(fā)現(xiàn)與消除食品安全隱患。應著重做好以下工作： ? 細致清理與檢查： 清除過期變質(zhì)與包裝破損的食品原料； ? 抓好培訓教育： 要對全體工作人員進行食品安全知識培訓，熟悉制度具體要求，提高食品衛(wèi)生安全意識。 三、餐飲食品安全工作的重點內(nèi)容 ? 保證資質(zhì)有效： 學校食堂必須持有有效的衛(wèi)
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