【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 要設(shè)立在繁華街區(qū)，以辦公或流動(dòng)人群為土要日標(biāo)顧客。京客隆 北京京客 2022 年 559 1994 年成立京客隆超市連鎖公北京物資學(xué)院 2022 屆畢業(yè)論文9隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司司。便利店面積較大，經(jīng)營部分生鮮日配商品，主要設(shè)立在社區(qū)。超市發(fā)北京超市發(fā)商業(yè)有限公司2022 年 10月 1112022 年 10 月北京超市發(fā)商業(yè)有限公司創(chuàng)立。曾擁有直營便利店50 多家，共計(jì) 100 家左右店鋪。土要設(shè)立在社區(qū)，提供部分生鮮日配商品。2022 年北京近半數(shù)的超市發(fā)便利直營店停業(yè)，不少加盟店也取消加盟。聯(lián)華快客上海百聯(lián)（集團(tuán)）有限公司2022 年 8月近 150家以居民、學(xué)生、自領(lǐng)、年輕人為目標(biāo)消費(fèi)群，面積 60 平方米左右，銷代日常生活用品，包括啤酒飲料、面包小吃等。2022 年進(jìn)入北京市場(chǎng)，目前己有近 140 家店。7ELEVEN7ELEVEN（日本）2022 年 4月 94由株式會(huì)社 7ELEVEN 日本公司、北京首聯(lián)商業(yè)集團(tuán)、中國糖業(yè)酒類集團(tuán)公司創(chuàng)立，后 F 府井百貨收購首聯(lián)集團(tuán)所持股權(quán)。7ELEVEN日前在北京的營業(yè)額已是本土便利店的近 3 倍，現(xiàn)在均為直營店，2022 年獲準(zhǔn)在北京發(fā)展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。提供高附加值、即食商品和自行開發(fā)的商品，土要日標(biāo)顧客是白領(lǐng)女性，店址選擇在寫字樓附近、交通要道和繁華街區(qū)說明：根據(jù)實(shí)地觀察、官網(wǎng)搜索和百度地圖專欄資料整理物美2022 年，物美商業(yè)營業(yè)額同比增長(zhǎng) ％至 億元；凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)21％，達(dá)到了 億元。凈利潤(rùn)增長(zhǎng)高于營收增長(zhǎng)，物美商業(yè)執(zhí)行董事在 2022年 4 月 6 日在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上表示，公司 2022 年計(jì)劃開設(shè) 50 間便利超市，用作擴(kuò)充店鋪的資金為 4 億元，銷售面積或增加 15％，并且預(yù)計(jì)，物美未來三年的新增銷售亦將有 15％的增長(zhǎng)。另外，自 2022 年以來，物美集團(tuán)先后投入約 900 萬元，在一些集團(tuán)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)海南瓜菜營銷專區(qū)、檢測(cè)系統(tǒng)等，并與海南中商農(nóng)產(chǎn)品中心市場(chǎng)有限公司、海南保亭健匯熱帶農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷專業(yè)合作社、海南富匯達(dá)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司和海南永青綠色農(nóng)業(yè)食品加工有限公司等單位建立了良好的合作，形成了較為穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷鏈條，保證了貨源供應(yīng)。物美開設(shè)海南瓜菜營銷專區(qū)、實(shí)現(xiàn)與海南瓜菜的“農(nóng)超對(duì)接” ，是商務(wù)部與財(cái)政部開展海南農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn)的商流鏈條建設(shè)的一部分。北京物資學(xué)院 2022 屆畢業(yè)論文10好鄰居北京好鄰居便利店選址大都在商業(yè)中心區(qū)或主干道附近，而且是 24 小時(shí)營業(yè)。服務(wù)對(duì)象主要是 15 歲到 40 歲之間的客層，這部分人收入基本在平均水平之上，他們對(duì)價(jià)格比較不敏感，而缺少的是時(shí)間，因此好鄰居更加強(qiáng)調(diào)商品的質(zhì)量，而不是價(jià)格。好鄰居便利店副總經(jīng)理在 2022 年接受采訪時(shí)表示，好鄰居剛開始在北京做的時(shí)候也比較茫然，大概做了一年后，也就是在 2022 年的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這種業(yè)態(tài)唯一能被出租車司機(jī)所接受，因?yàn)樗緳C(jī)們晚上可以有個(gè)著落，有個(gè)吃飯的地方，有個(gè)上廁所的地方，可見當(dāng)時(shí)北京便利店的處境慘淡。經(jīng)過進(jìn)來幾年，好鄰居在采購系統(tǒng)、營運(yùn)系統(tǒng)、信息系統(tǒng)等系統(tǒng)的建設(shè)方面已經(jīng)基本成熟，具備了擴(kuò)張的條件，而且，現(xiàn)在好鄰居只專注于在北京發(fā)展，認(rèn)為便利店要想生存與發(fā)展就一定要形成規(guī)模，只有形成了規(guī)模才會(huì)有盈利，通過規(guī)模效應(yīng)去降低進(jìn)貨的成本，也通過規(guī)模效應(yīng)來提供營運(yùn)的效率，因此自2022 年以來，好鄰居便利店在進(jìn)行迅速擴(kuò)張，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示要在 2022 年底爭(zhēng)取北京好鄰居便利店達(dá)到 300 家以上。2022 年好鄰居與交通銀行合作，在近 40 家門店里裝了 ATM 機(jī)，未來會(huì)在ATM 機(jī)上開發(fā)更多的便利服務(wù)項(xiàng)目。而且，好鄰居便利店目前也在賣充值卡，2022 年每天就能有 12 萬左右的交易量，而且這個(gè)量正在逐漸加大。另外，好鄰居 2022 年也開始賣雜志。在即食服務(wù)方面，好鄰居現(xiàn)在已經(jīng)有了面包、茶葉蛋、煮玉米等食品，但跟上海比，還是有差距，其原因主要是消費(fèi)習(xí)慣的差異以及北京地區(qū)沒有成熟的供應(yīng)商。京客隆京客隆始終倡導(dǎo)“顧客至上，誠信為本”的經(jīng)營理念，秉承“便民、利民、為民”的經(jīng)營宗旨，積極打造“天天省錢、件件如意”的服務(wù)品牌形象，多年來重視培養(yǎng)“忠誠顧客” 。根據(jù)北京京客隆發(fā)布 2022 年年度報(bào)告顯示，報(bào)告期內(nèi)，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約人民幣 74．39 億元，較 2022 年增長(zhǎng)約 ％；毛利約人民幣 億元，較2022 年增長(zhǎng)約 ％；毛利率約為 ％，較 2022 年的 ％略有提升。并且表示，在 2022 年，在北京地區(qū)力爭(zhēng)新開便利店 20 間(含 10 間直營店，10 間加盟店)。2022 年 4 月，京客隆著手“零錢包”的市場(chǎng)調(diào)研。調(diào)研顯示，京客隆超市擁有會(huì)員近 120 萬，其中消費(fèi)頻率較高的忠誠會(huì)員占據(jù)近六成，大量的會(huì)員卡持有量為“零錢包”的推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在 2022 年 9 月，正式推出了京客隆“電子零錢包” 。京客隆長(zhǎng)期致力于信息建設(shè)與零售運(yùn)作的有機(jī)結(jié)合，經(jīng)歷北京物資學(xué)院 2022 屆畢業(yè)論文11了“以技術(shù)帶動(dòng)管理”到“管理催助技術(shù)”的變革，并堅(jiān)持在信息技術(shù)方面加大投入，擴(kuò)建和改進(jìn)各種信息系統(tǒng)。目前，京客隆已完成了自動(dòng)化商業(yè)，進(jìn)入現(xiàn)代零售業(yè)的運(yùn)作方式。超市發(fā)超市發(fā)注重商品質(zhì)量，始終將食品安全放在經(jīng)營首位，視商品質(zhì)量為企業(yè)的生命。長(zhǎng)年堅(jiān)持開展“質(zhì)量進(jìn)社區(qū)”宣傳活動(dòng)，定期向居民發(fā)放營養(yǎng)健康膳食手冊(cè)，講明購買安全食品、健康食品的意義，在內(nèi)部定期開展食品安全演練和全員食品安全培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)安全意識(shí)。北京超市發(fā) 2022 年銷售額為 億，同比增長(zhǎng) 24％，2022 年完成了 32億的銷售，與其他便利店不同，超市發(fā)的定位就是社區(qū)便利店，所以所有店鋪選的位置全是在小區(qū)門口或者小區(qū)里面，它的服務(wù)宗旨是“千方百計(jì)服務(wù)千家萬戶，引領(lǐng)社會(huì)消費(fèi)共創(chuàng)和諧家園” 。2022 年超市發(fā)創(chuàng)造了超市化的菜市場(chǎng)，這個(gè)菜市場(chǎng)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營模式，按超市化的管理，所有的設(shè)備、配備都是超市的設(shè)備，賣肉、進(jìn)入冷柜，有專門的清潔、收銀員等等，按超市化管理的菜市場(chǎng)。在 2022 年被商務(wù)部定為全國推廣的農(nóng)改超的模式。針對(duì)北京區(qū)域市場(chǎng)特點(diǎn)，開展差異化經(jīng)營，從創(chuàng)新早市突出果蔬生鮮經(jīng)營、貼近百姓主打親情營銷、強(qiáng)化特色形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等多方面尋求突破，形成成熟鮮明的經(jīng)營特色。聯(lián)華快客在 2022 年 2 月，聯(lián)華快客一改不溫不火的發(fā)展態(tài)勢(shì)，在朝陽麥子店開設(shè)首家以常溫商品為基礎(chǔ)、便當(dāng)即食品為核心、金融服務(wù)功能為依托的三位一體概念店。今后，快客將在有條件的門店推廣這種全新模式。北京聯(lián)華快客便利店在京發(fā)展近 8 年，已開設(shè)店面近 150 家。之前，快客采取較為傳統(tǒng)的開店發(fā)展策略，店內(nèi)商品組合長(zhǎng)期以來一直以常溫商品經(jīng)營為主。隨著消費(fèi)者對(duì)便利店功能需求的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)快餐食品、綜合增值服務(wù)等復(fù)合的消費(fèi)需求日益高漲。對(duì)此，全新模式的便利店通過合作經(jīng)營的管理模式，引入了涵蓋一卡通充值消費(fèi)、拉卡拉信用卡還款業(yè)務(wù)、自助 ATM 機(jī)等為一體的綜合金融功能服務(wù)專區(qū)，同時(shí)，重點(diǎn)引進(jìn)了國產(chǎn)便當(dāng)快餐消費(fèi)品牌入駐店內(nèi)，為消費(fèi)者提供便利的快餐服務(wù)，很受周圍消費(fèi)者青睞。據(jù)北京聯(lián)華快客總經(jīng)理介紹，全新概念店是快客北京門店重點(diǎn)突出門店質(zhì)量和提升單店盈利能力的重要舉措，2022 年快客在北京新開的門店將重點(diǎn)圍繞高端社區(qū)和消費(fèi)潛力較大的區(qū)域增加網(wǎng)點(diǎn)，繼續(xù)實(shí)施穩(wěn)健的拓店策略。7ELEVEN目前 7ELEVEN 在北京店鋪不到 100 家，但是大都集中在商業(yè)地帶、辦公樓北京物資學(xué)院 2022 屆畢業(yè)論文12附近，深受白領(lǐng)歡迎，例如在三元橋天元港店，麥子店棗營北里店在中午都能夠看到買快餐、關(guān)東煮、飯團(tuán)等即食食品的排長(zhǎng)隊(duì)，正是因?yàn)橹車习嘧逯形缧枰@種即多樣化又便捷的商品。目前 7ELEVEN 在北京店鋪選址有一定的要求，在其官網(wǎng)上的條件包括：1.北京市四環(huán)以內(nèi)的東城區(qū)、朝陽區(qū)、崇文區(qū)，但向南不超過勁松南路；市四環(huán)以內(nèi)的海淀區(qū)，向南不超過阜成路，向北可到延伸到成府路；一層臨街，使用面積在 130——200 平方米；，有排煙設(shè)施，樓上無住宅，具備經(jīng)營餐飲的條件；、住宅小區(qū)，商圈條件成熟。所以盡管 7ELEVEN 在店面數(shù)量上相對(duì)好鄰居、京客隆等稍遜一籌，但因其高密度集中開店的政策，以及便當(dāng)即食品和拉卡拉信用卡還款、自助 ATM 機(jī)等便利服務(wù)，占據(jù)著海淀與朝陽區(qū)大部分的便利市場(chǎng)。（二）針對(duì)好鄰居便利店的經(jīng)營調(diào)查來自北京市商務(wù)委的數(shù)據(jù)顯示，2022 年北京市便利店逾 1300 家，而上海則逾 6000 家，北京便利店規(guī)模遠(yuǎn)未飽和。來自 2022 年的數(shù)據(jù)表示，除北京本土超市所擁有的便利店外，北京的專業(yè)便利店呈三足鼎立的格局。好鄰居、快客和 711 店數(shù)分別約 170 家、150 家和 93 家?？梢哉f好鄰居便利店是北京地區(qū)專業(yè)便利店的最有代表性的便利店品牌，因此，通過調(diào)查好鄰居便利店，能夠反映出北京地區(qū)便利店的具有代表性的問題和一般經(jīng)營狀況。北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司經(jīng)營的“Hi24 好鄰居”連鎖便利店是北京第一家專注于專業(yè)化連鎖便利系統(tǒng)研究的零售企業(yè)，也是目前北京便利店市場(chǎng)的第一品牌。公司秉承“顧客滿意，員工幸?！钡慕?jīng)營理念，贏得了消費(fèi)者、合作伙伴及社會(huì)各界的廣泛認(rèn)同。公司目前在北京市場(chǎng)已擁有直營及加盟店鋪近 200 家，遍布北京各城區(qū)。根據(jù)公司的三年戰(zhàn)略規(guī)劃，至 2022 年底， “Hi24 好鄰居”將發(fā)展到 300 家以上連鎖店鋪。以上是好鄰居便利店的簡(jiǎn)介，本論文將任意挑選一家便利店進(jìn)行營業(yè)調(diào)查，以下是此便利店的詳細(xì)情況地理位置及周邊環(huán)境此便利店位于朝陽區(qū)廣順北大街，緊鄰東五環(huán)，附近有居民小區(qū)和辦公樓，在西面是麗澤西園一區(qū)，住宅數(shù)量相當(dāng)多，另外還有周圍各個(gè)辦公樓以及公司辦公場(chǎng)所，例如中青大廈、華彩商業(yè)中心等都有很多上班族?？梢哉f，此便利店有著充分的流動(dòng)客源與固定客戶。北京物資學(xué)院 2022 屆畢業(yè)論文13此便利店周圍共有 3 家綜合超市，分別為西北方向大概 2022 米的歐尚，西南方向大概 1000 米的樂天瑪特，還有東南方向大概 1500 米的家樂福。此外，另有煙酒店、餐飲店、面包房、早餐便民鋪等商戶在周圍。詳細(xì)情況如下圖4—2：圖 4—2 好鄰居廣順北大街店周邊環(huán)境通過閱讀國內(nèi)外的一些文獻(xiàn)，了解到便利店應(yīng)選擇在大中型社區(qū)的中心地帶或人口居住相對(duì)集中的地方。便利店生意周圍的輻射距離為 800——1000 米，選址時(shí)要重點(diǎn)考慮人口居住的密度。在 4000 人以上居住的地方開一家便利店比較理想，如低于這個(gè)數(shù)字，便利店的經(jīng)營就有困難了。此外，便利店選址時(shí)還要充分考慮社區(qū)的人口年齡、居民文化結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、生活習(xí)俗等因素。便利店的地址不要與大型超市距離過近，至少要相隔 1000 米，否則便利店就可能成為大超市價(jià)格、產(chǎn)品的陪襯物或參照物。而圖 4—2 所展示的該便利店的地理位置及周圍環(huán)境可以看出此便利店的便利店選址尚可，但是周圍有幾家大型綜合超市，還是有很多客流被分走。因此，此便利店在經(jīng)營方面面臨著相當(dāng)大的壓力。該便利店店內(nèi)商品布局入口處左手邊擺放拉卡拉刷卡機(jī)，右手邊出放冰淇淋等冷藏食品的雪柜。迎門貨架分別是面包類、泡面薯?xiàng)l類以及糖果點(diǎn)心類。入門右手為收款臺(tái)，旁邊擺放熱飲料。收銀是擺放一些護(hù)膚用品。最里面一般是冷飲柜，一個(gè)提供飲料等飲品，另罐頭、香腸等即食性食物和酸奶等。此外，為了便于顧客購物方便，店鋪?zhàn)叩乐辽龠_(dá)到 80cm 的寬度，以避免上下班高峰時(shí)段的擁擠現(xiàn)象，中心北京物資學(xué)院 2022 屆畢業(yè)論文14貨架不高于 165cm，這以免給婦女兒童帶來不必要的麻煩。另外，此便利店將顧客購買頻率較高和毛利率大的商品，例如飲料、面包等，擺放在進(jìn)門的貨架或其他顯眼的位置，這樣容易引起消費(fèi)者購買欲望。圖 4—4 店內(nèi)商品布局所調(diào)查數(shù)據(jù)展示及分析便利店相對(duì)大超市在品種、價(jià)格上沒有優(yōu)勢(shì)，但在經(jīng)營時(shí)間靈活性上有優(yōu)勢(shì)。便利店抓住大超市早上開門遲、晚上關(guān)門早的缺點(diǎn)，利用大超市歇業(yè)的時(shí)間，搶做夜班族、單身族以及夜生活族等群體的生意。廣東、福建、香港、澳門等地的便利店，有不少經(jīng)營時(shí)間在每天 15 小時(shí)以上，有的甚至是全天候營業(yè)，好鄰居便利店就是 24 小時(shí)營業(yè)制的專業(yè)便利店。由于此次調(diào)查的對(duì)象好鄰居（廣順北大街店）便利店為 24 小時(shí)持續(xù)營業(yè)，在調(diào)查過程中，需要針對(duì)分各個(gè)時(shí)段進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。因此得出的調(diào)查結(jié)果和統(tǒng)計(jì)的數(shù)字為好鄰居 24 小時(shí)的各時(shí)段客流量、所售商品情況和顧客情況。（1）各時(shí)段客流量統(tǒng)計(jì)便利店一般面積較小，經(jīng)營的商品要求少而精，通常經(jīng)營商品種類在 2022種左右。經(jīng)營者要根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和商品暢銷程度，結(jié)合季節(jié)、顧客消費(fèi)習(xí)慣和特定節(jié)假日的消費(fèi)特點(diǎn)，統(tǒng)籌安排貨源，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。 [10]以最常用的生活必需品為主體，不常用的商品根據(jù)需要作為搭配。生活必需品包括食北京物資學(xué)院 2022 屆畢業(yè)論文15品、日用品、保健品、酒煙類產(chǎn)品等；搭配的或兼營的商品要有特色或是附近超市等沒有的，如兒童玩具、服裝、文化用品、飾品等。進(jìn)貨商品規(guī)格以小包裝為主，中等包裝盡量減少，大包裝盡量杜絕(如有人要可按需進(jìn)貨)，因?yàn)檫M(jìn)貨量大的客戶一般會(huì)去批發(fā)市場(chǎng)采購。一般將顧客購買頻率較高和毛利率大的商品，擺放在進(jìn)門的貨架或其他顯眼的位置，這樣容易引起消費(fèi)者購買欲望。表 4—5 各時(shí)段客流量時(shí)間 早十點(diǎn)以 前 10——13點(diǎn) 13——17點(diǎn) 17——21點(diǎn) 21 點(diǎn)以后消費(fèi)者數(shù)量 5 20 14 26 4可以