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正文內(nèi)容

國內(nèi)和湖南地區(qū)乳品市場需求分析(編輯修改稿)

2024-07-18 16:28 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 01年底奶粉市場綜合占有率根據(jù)中華全國商業(yè)信息中心全國重點大型百貨商場對前十名商品市場綜合占有率的統(tǒng)計監(jiān)測:2001年底的奶粉市場,雀巢綜合占有率穩(wěn)步提高,繼續(xù)占據(jù)榜首。伊利與三鹿互換了座位,登上了亞軍的位置,三鹿居第三。完達山、多美滋、惠氏、美贊臣保持上月格局未變,繼續(xù)排列在第四至第七位。南山、秦俑、紅星替代了味全、森永、力多精入圍前十。華北地區(qū):雀巢依舊占領(lǐng)著冠軍之位,三鹿以小幅之差超越完達山,居第二位,完達山退居第三。紅星前進兩位至第五位,“黑龍江”前進一位至第七位,和氏由上月的第五降至第八位。伊利、惠氏、多美滋、森永位次未發(fā)生變化,仍然分列第四、第六、第九、第十位。東北地區(qū):本地區(qū)本月品牌的位次變化較大,完達山仍然是本地區(qū)的冠軍,龍丹成績優(yōu)良,由上月的第六位一舉奪得第二,僅與冠軍之位相差1.8個百分點。大慶、多美滋也有上佳的表現(xiàn),分別由上月的第五、第八位升至第三、第五位。三鹿退出三甲,居第七位。伊利小步前進一位至第六位,雀巢、松花江按兵不動,仍排第四、第九位。惠氏替代正元,入駐榜底。華東地區(qū):雀巢、三鹿分別以22.2%和11%的市場綜合占有率位居排行榜冠亞軍,多美滋與完達山互換了座次,分列第三、第五位。伊利依然固守在第四位。英雄、秦俑各前進一位至第六、第九位,光明前進兩位至第七位,惠氏下降兩位至第八位,圣元出局,雅士利躋身第十。中南地區(qū):雀巢依然是本地區(qū)的優(yōu)勢品牌,其市場銷售份額占據(jù)了44.3%,以27.7%的市場綜合占有率繼續(xù)高居榜首。南山成績優(yōu)良,由上月的第五位升至第二位。多美滋繼續(xù)守住第三,緊隨其后的是上月的亞軍三鹿。完達山、惠氏分別上移一位至第五、第八位。揚子江由上月的第八升至本月的第六位,伊利降到了第九位,美贊臣保持第七位置不變,古城入圍。西南地區(qū):排名第一的伊利在本地區(qū)深受消費者喜愛,本月的市場銷售份額繼續(xù)擴大,占據(jù)了本地區(qū)的半壁江山,緊隨其后的雀巢也擴大了其銷售成果,縮小了兩者差距。多美滋超越了陽坪,居第三位。美贊臣、三鹿分別穩(wěn)固在第五、第七位,完達山降到第十,應(yīng)加以努力,金星入駐第八位。西北地區(qū):雀巢、三鹿繼續(xù)提高各自的市場綜合占有率,保持在前兩位的格局不變,北塔以0.4個百分點的微弱優(yōu)勢超越完達山,居第三位,完達山且居第四。伊利也與秦俑互換了座次,居第五?;菔?、美贊臣由上月的榜底升到了第七、第八位。多美滋略有下降至第九位,蒙牛進入十強 液態(tài)奶類產(chǎn)品分析(1)、液態(tài)奶居乳品主導(dǎo)地位,規(guī)模持續(xù)擴大根據(jù)現(xiàn)有資料顯示,從1996年起,液態(tài)奶產(chǎn)銷量已超過奶粉,成為國內(nèi)乳品消費市場中的第一大品種。2000年液態(tài)奶產(chǎn)量已達到190萬噸,同期的奶粉產(chǎn)量為58萬噸。從近幾年各類乳品消費的發(fā)展狀況來看,1996年到2000年的5年內(nèi),液態(tài)奶產(chǎn)銷量年均增長率達到53%左右,而同期奶粉的年均增長率卻只有13%左右。因此,液態(tài)奶已經(jīng)成為我國乳品產(chǎn)業(yè)中規(guī)模最大、增長最快的細分市場。(2)、殺菌乳占據(jù)優(yōu)勢,滅菌乳增長快速 2000年的統(tǒng)計表明,在該年生產(chǎn)的190萬噸液態(tài)奶中,巴氏殺菌奶的產(chǎn)量比重約為55%,為主導(dǎo)型品種;滅菌奶的產(chǎn)量比重約為25%,位居第二;酸乳產(chǎn)量比重約占12%。值得注意的是,該年巴氏殺菌乳的產(chǎn)量與上年相比下降了5%,而滅菌乳的產(chǎn)量與上年相比卻增長了4%。種種跡象表明,未來一段時間內(nèi),乳品企業(yè)對滅菌奶的投資與生產(chǎn)將進入一個高潮,而經(jīng)濟型利樂枕、百利包等品種的開發(fā)將對這一過程起推波助瀾的作用。 滅菌乳快速發(fā)展的深刻原因源自產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的驅(qū)動因素,主要為:一是我國的原料質(zhì)量低下,細菌總數(shù)嚴重超標,為安全起見,采用超高溫滅菌、無菌包裝的液態(tài)奶可以大大降低質(zhì)量事故的發(fā)生率。二是現(xiàn)代零售業(yè)在我國的發(fā)展相當緩慢,大部分地區(qū)商業(yè)冷鏈設(shè)施匱乏,極大限制了巴氏殺菌乳尤其是中高檔的屋型紙盒牛奶的發(fā)展;相反,在這樣的商業(yè)環(huán)境中,無需冷藏、貨架期長的滅菌乳的適應(yīng)性就比較強,可以利用的銷售渠道種類比較廣泛,由此帶來更多的銷售機會。三是各類乳品企業(yè)的戰(zhàn)略需求:北方奶源帶企業(yè)由于遠離主要的乳品消費市場,因此用長效奶進行市場區(qū)域擴張是其主要策略之一;一些區(qū)域或地方品牌出于對周邊市場滲透的目的運作滅菌奶;在大城市,以巴氏液態(tài)奶為主的大型乳品企業(yè)的戰(zhàn)略目標是想加強側(cè)翼防御。雖然滅菌奶市場是這些企業(yè)戰(zhàn)略中次要的細分市場,但為防止競爭者在這個細分市場建立起橋頭堡,進而威脅到它們的主要細分市場,這些企業(yè)對滅菌奶進行適當?shù)耐顿Y。 雖然最近滅菌奶的增長勢頭比較強勁,但由于其性價比不如殺菌奶,因此巴氏殺菌奶無論現(xiàn)在還是將來占據(jù)主導(dǎo)地位的格局不會被改變,尤其當原料奶的質(zhì)量得到提高,前處理環(huán)節(jié)得到改善,生產(chǎn)工藝進一步完善之后,巴氏殺菌奶的優(yōu)勢會充分發(fā)揮出來。(3)、經(jīng)濟型滅菌奶將扮演重要角色 2000年滅菌奶的快速增長在很大程度上有賴于經(jīng)濟型無菌包裝產(chǎn)品的推廣,主要品種有利樂枕液態(tài)奶與百利包液態(tài)奶等。據(jù)預(yù)測,在未來的一段時期內(nèi)經(jīng)濟型滅菌奶將成為滅菌奶持續(xù)、快速增長的主要拉動力。 經(jīng)濟型滅菌奶之所以能扮演重要角色,關(guān)鍵是價格。過去一段時期內(nèi),液態(tài)奶無菌包裝以利樂包為主,由于價格較高,只能鎖定消費群面窄的高端市場,在整個液態(tài)奶市場中所占據(jù)的份額一直沒有很大起色。如今,由于利樂枕與百利包液態(tài)奶的廉價,使得滅菌奶可以向下延伸到消費群龐大的中、低檔市場,這樣勢必帶來滅菌奶市場規(guī)模的擴張。 經(jīng)濟型滅菌奶特別適合在二級地級市、縣城等市場的銷售,因為在這些市場中缺乏商業(yè)冷鏈設(shè)施,乳品消費水平低,對價格敏感,尚未形成主力乳品消費品種,因此,經(jīng)濟型滅菌奶的進入一方面可以滿足消費者對產(chǎn)品廉價的需求,另一方面可以作為主要品種培養(yǎng)消費者的消費習(xí)慣。在鮮奶消費量大的大城市,經(jīng)濟型滅菌奶可轉(zhuǎn)換一部分圖方便、使用瓶袋裝牛奶的消費者。 從整體上講,經(jīng)濟型滅菌奶的消費量將是北方地區(qū)高于南方地區(qū),因為北方消費者更習(xí)慣于一次批量購買乳品。此外,從目前市場現(xiàn)狀來看,利樂枕液態(tài)奶的價格還未走向理性,價格背離價值,普遍存在高價撇脂的動機,這將嚴重拖延市場發(fā)展的速度。(4)、巴民消毒奶無菌灌裝成為新亮點 我國液態(tài)奶目前面臨著兩大問題:質(zhì)量低與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。產(chǎn)品質(zhì)量低歸結(jié)于三大原因,即原料奶質(zhì)量差、鮮奶儲存與運輸?shù)惹疤幚碓O(shè)備簡陋以及加工、灌裝技術(shù)落后。如果對整個系統(tǒng)同時進行改造,將耗費巨大,歷時過長,并且不同生產(chǎn)工藝對乳品的營養(yǎng)、風(fēng)味、質(zhì)地等有不同的影響。巴氏消毒方式能夠較完整地保存鮮奶的營養(yǎng)、純正風(fēng)味以及內(nèi)在質(zhì)地,且物美價廉,勢必成為中國乳品市場中主流品種。其不足之處是貨架壽命期短,具有顯著的地域限制性,不利于某些大品牌的市場擴張。因此,對這個主流產(chǎn)品的改良命題就顯而易見了。通過無菌灌裝,可以控制產(chǎn)品加工后期的細菌總數(shù),延長產(chǎn)品保質(zhì)期,大大擴展鮮奶的流動半徑,為大品牌整合市場創(chuàng)造了條件。(5)、純鮮牛奶一馬當先、功能性乳品奮起直追 目
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