【文章內(nèi)容簡介】 檢查了8 個省、市44 家企業(yè)生產(chǎn)的44 種產(chǎn)品,合格37 種, %, 部分企業(yè)的產(chǎn)品山梨酸含量超標。國家標準規(guī)定純酸奶、調(diào)味酸奶中不得檢出山梨酸, 。此次抽查有4 種產(chǎn)品檢出山梨酸或者山梨酸含量超標, 。（2） 超限量使用超限量使用食品添加劑的現(xiàn)象目前在我國十分普遍。從歷年公布的國家和地方監(jiān)督抽查中, 暴露的問題相當嚴重, 其中最突出的在面粉處理劑、防腐劑和甜味劑上。過氧化苯甲酰和溴酸鉀作為面粉改良劑的快速和慢速氧化劑, 主要起增白作用, 自從20 世紀80 年代末在我國開始使用, 因其顯著的增白效果而迅速在全國各地面粉廠家中推廣。國家標準( GB2760 1996) ,但前幾年實際上超量使用的現(xiàn)象十分驚人。面粉作為基本糧食, 不僅居民直接消費, 也是最主要的食品工業(yè)原料, 超量使用危害面極其廣泛。（3） GB2670 按照食品添加劑的功能分類排序, 規(guī)定了每一種食品添加劑的使用范圍和最大使用量。但隨著科學技術和食品工業(yè)的不斷飛速發(fā)展, 以及我國加入WTO 和市場經(jīng)濟全球一體化進程的加速, 食品添加劑使用標準的內(nèi)容越來越龐大。例如: 如果一種添加劑具有兩種以上的功能, 就會在標準的不同段落出現(xiàn), 很容易查找不全。 如果想查找某種食品中允許使用的添加劑情況, 更是難上加難。（4） 我國允許使用的相當部分食品添加劑品種屬于天然的動植物提取物, 雖然有相當長時間的使用歷史, 但是質(zhì)量規(guī)格資料較為貧乏, 純度不高或者質(zhì)量不夠穩(wěn)定, 安全性毒理學評價不夠系統(tǒng)規(guī)范,很難為聯(lián)合國糧食組織/ 世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會所認可。 （5）添加劑在食品工業(yè)產(chǎn)值中所占比例情況我國國內(nèi)添加劑市場隨著食品工業(yè)發(fā)展快速成長，但我國食品添加劑行業(yè)與國外發(fā)達國家相比發(fā)展時間較短，在生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)量、添加劑種類、質(zhì)量上都與國外有著一定的差距。引用中國食品添加劑生產(chǎn)應用工業(yè)協(xié)會秘書長齊慶中的話，“量小，面廣，作用大”是國內(nèi)食品添加劑行業(yè)的一個顯著特點?！笆濉逼陂g，我國食品工業(yè)重點發(fā)展了大豆加工業(yè)、玉米加工業(yè)、馬鈴薯加工業(yè)、乳品加工業(yè)、肉類加工業(yè)、制糖工業(yè)、果蔬后貯運加工業(yè)、飲料工業(yè)、方便食品和功能性食品、水產(chǎn)加工業(yè)、食品加工與包裝機械業(yè)等12個行業(yè)，并對小麥加工業(yè)、稻谷加工業(yè)、油脂行業(yè)、制鹽行業(yè)、罐頭食品工業(yè)、釀酒行業(yè)、發(fā)酵制品行業(yè)、食品添加劑行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)和煙草加工業(yè)等進行結構調(diào)整?！笆濉庇媱澋膱?zhí)行無疑為國內(nèi)添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。生物合成添加劑在我國食品添加劑行業(yè)的發(fā)展中舉足輕重。目前國內(nèi)已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模的生物合成添加劑主要是檸檬酸、酶制劑、維生素C、乳鏈菌肽、味精等幾十種產(chǎn)品。國內(nèi)企業(yè)同時應該看到，國外的消費趨勢已經(jīng)向天然產(chǎn)品發(fā)生轉移，合成添加劑的發(fā)展將受到抑制，隨著中國與世界標準的接軌，天然產(chǎn)品也將成為國內(nèi)消費的主流方向，因此在產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)中要密切關注市場需求的變化。（6）食品添加劑的增長情況與往年相比，著色劑、甜味劑、營養(yǎng)強化劑產(chǎn)量增長都在逐步飛升。在我國已列入GB2760的著色劑有60種，其中合成的有13種，天然的47種，2004年全國著色劑產(chǎn)量近26萬噸，其中天然色素產(chǎn)量2500噸。與2000年相比，著色劑增長了8倍多，是所有添加劑中增長最多的品類。近年來，著色劑中葉黃素增長比較快，由于國內(nèi)大量種植葉黃素生產(chǎn)原料——萬壽菊，目前市場上已經(jīng)供大于求，勢必挫傷種植戶的積極性，生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)市場需求變化，安排生產(chǎn)并指導種植戶的種植安排，建立良性發(fā)展的原料供應、生產(chǎn)加工、銷售(出口)的產(chǎn)業(yè)鏈。甜味劑的增長中，非營養(yǎng)性甜味劑的增長高于高倍甜味劑的增長，非營養(yǎng)性甜味劑的增長主要受山梨醇產(chǎn)量增長影響；營養(yǎng)強化劑主要是泛酸鈣、氨基酸和維生素，泛酸鈣2000年的產(chǎn)量僅2000噸，此后生產(chǎn)能力和產(chǎn)量逐年增加，2003年產(chǎn)量已達到4000噸，主要供出口，雖然國內(nèi)近年氨基酸發(fā)展較快，特別是賴氨酸的發(fā)展，仍然沒有擺脫依靠進口的局面，但這種情況正在發(fā)生改變，國內(nèi)企業(yè)的競爭力逐漸增強；目前國內(nèi)的增稠劑、乳化劑有了較快發(fā)展，很多品種的生產(chǎn)規(guī)模在萬噸以上，因為缺乏宏觀調(diào)控，產(chǎn)能增長過快，市場上供大于求，企業(yè)間相互壓價，造成市場環(huán)境惡化，不利于行業(yè)的快速發(fā)展，國家及行業(yè)協(xié)會應積極發(fā)揮管理及指導作用，規(guī)范市場，改善競爭環(huán)境，推動行業(yè)進步[。我國國內(nèi)添加劑市場隨著食品工業(yè)發(fā)展快速成長，添加劑銷售額在食品工業(yè)產(chǎn)值中所占比例維持在23%之間。我國食品添加劑行業(yè)與國外發(fā)達國家比發(fā)展時間較短，在生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)量、添加劑種類、質(zhì)量上都與國外有一定的差距。引用中國食品添加劑生產(chǎn)應用工業(yè)協(xié)會秘書長齊慶中的話，“量小，面廣，作用大”是國內(nèi)食品添加劑行業(yè)的一個顯著特點?！笆濉逼陂g，我國食品工業(yè)重點發(fā)展了大豆加工業(yè)、玉米加工業(yè)、馬鈴薯加工業(yè)、乳品加工業(yè)肉類加工業(yè)、制糖工業(yè)、果蔬后貯運加工業(yè)、飲料工業(yè)、方便食品和功能性食品、水產(chǎn)加工業(yè)、食品加工與包裝機械業(yè)等12 個行業(yè)，并對小麥加工業(yè)、稻谷加工業(yè)、油脂行業(yè)、制鹽行業(yè)、罐頭食品工業(yè)、釀酒行業(yè)、發(fā)酵制品行業(yè)、食品添加劑行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)和煙草加工業(yè)等進行結構調(diào)整?！笆濉庇媱澋膱?zhí)行無疑為國內(nèi)添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。20002004 年間，國內(nèi)食品工業(yè)迅速發(fā)展，工業(yè)產(chǎn)值年平均增長率在23%左右，食品工業(yè)的快速發(fā)展，造就了食品添加劑行業(yè)的繁榮，目調(diào)料、釀造、甜食、面食、乳品、營養(yǎng)保健品等各工業(yè)部門，并進入了尋常百姓的一日三餐。20002004 年間國內(nèi)食品加劑銷