erp在烘焙行業(yè)haccp體系中(編輯修改稿)
2025-07-16 08:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 須檢驗項目不填寫，檢驗單將無法保存。檢驗合格的產(chǎn)品做《采購收貨單》入庫到物流原料庫，《采購收貨單》需要引用《原進貨檢驗單》，檢驗單上沒有的原料無法進行入庫。這樣就從人為和系統(tǒng)對原料進行雙重把關，把不合格的原料擋在倉庫的大門外?！恫少徥肇泦巍飞嫌涗浽系钠访?、采購價格、進貨數(shù)量、批次及入庫時間等信息。原料是食品的最初形態(tài)，原料的品質(zhì)的優(yōu)劣直接決定著產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。源頭出現(xiàn)了問題，無論過程如何控制都于事無補，因此系統(tǒng)為源頭控制加入了雙保險，盡可能的把一切潛在的安全隱患消滅在源頭上。、原料倉儲和配送原料配送處理流程 在一網(wǎng)烘焙中，為物流中心建立一個總原料倉庫，每個生產(chǎn)部門有自己的原料倉庫，所有生產(chǎn)部門所需的原料由物流中心進行統(tǒng)一配送。倉庫實行貨位管理，每個原料存放的位置在原料屬性中設置，在系統(tǒng)中可以定期查看《貨位存貨報表》，根據(jù)貨位的使用情況進行貨位的調(diào)整與分配，有利于提高貨位的使用率。所有原料均實行批次管理，在一網(wǎng)烘焙中原料的批次包含兩個信息：一個是該原料的生產(chǎn)日期，一個是該原料進入倉庫的日期，出庫遵照先進先出的原則。在一網(wǎng)烘焙中進行原料出庫單時，系統(tǒng)會自動加載該原料最先入庫的批次進行出庫。一網(wǎng)烘焙還為倉庫設置物品到期警示功能，在物品保質(zhì)期的最后天（天數(shù)可以自定義），系統(tǒng)會跳出窗口進行警示，這樣就能及時處理這些原料，避免原料積壓甚至發(fā)生變質(zhì)。生產(chǎn)部門計算一段時間所需的原料，在系統(tǒng)中做《領料申請單》，輸入申請原料的品名、數(shù)量及最遲到貨日期，物流中心接到單據(jù)后進行發(fā)貨，做《物流配送單》。該單據(jù)引用生產(chǎn)部門的《領料申請單》，調(diào)整實際配送物品的名稱、數(shù)量及各個物品的批次信息。生產(chǎn)部門接到貨以后，進行名稱和數(shù)量的驗收，驗收后做《物料入庫單》，該單據(jù)引用《物流配送單》，入庫人員可以修改收到的數(shù)量，不能修改原料的品名和批次信息，這樣就能保證原料在不同倉庫進、出時，批次不亂。、加工、生產(chǎn)一網(wǎng)烘焙生產(chǎn)處理流程 一網(wǎng)烘焙實施以銷定產(chǎn)，成品沒有庫存。送貨人員根據(jù)配送網(wǎng)點的銷售情況，在一網(wǎng)烘焙中做《銷售訂單》，計劃接單人員對所有的訂單進行匯整，便生成《生產(chǎn)計劃單》。根據(jù)《生產(chǎn)計劃單》上的產(chǎn)品名稱、訂貨數(shù)量及產(chǎn)品的標準配方，系統(tǒng)會自動生成一張《物料需求單》，班組人員根據(jù)此單進行領料，倉庫人員引用該單生成《倉庫領料單》，記錄領料日期、
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