erp在烘焙行業(yè)haccp體系中(編輯修改稿)
2025-07-16 08:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 須檢驗(yàn)項(xiàng)目不填寫，檢驗(yàn)單將無法保存。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品做《采購收貨單》入庫到物流原料庫，《采購收貨單》需要引用《原進(jìn)貨檢驗(yàn)單》，檢驗(yàn)單上沒有的原料無法進(jìn)行入庫。這樣就從人為和系統(tǒng)對(duì)原料進(jìn)行雙重把關(guān)，把不合格的原料擋在倉庫的大門外?！恫少徥肇泦巍飞嫌涗浽系钠访?、采購價(jià)格、進(jìn)貨數(shù)量、批次及入庫時(shí)間等信息。原料是食品的最初形態(tài)，原料的品質(zhì)的優(yōu)劣直接決定著產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。源頭出現(xiàn)了問題，無論過程如何控制都于事無補(bǔ)，因此系統(tǒng)為源頭控制加入了雙保險(xiǎn)，盡可能的把一切潛在的安全隱患消滅在源頭上。、原料倉儲(chǔ)和配送原料配送處理流程 在一網(wǎng)烘焙中，為物流中心建立一個(gè)總原料倉庫，每個(gè)生產(chǎn)部門有自己的原料倉庫，所有生產(chǎn)部門所需的原料由物流中心進(jìn)行統(tǒng)一配送。倉庫實(shí)行貨位管理，每個(gè)原料存放的位置在原料屬性中設(shè)置，在系統(tǒng)中可以定期查看《貨位存貨報(bào)表》，根據(jù)貨位的使用情況進(jìn)行貨位的調(diào)整與分配，有利于提高貨位的使用率。所有原料均實(shí)行批次管理，在一網(wǎng)烘焙中原料的批次包含兩個(gè)信息：一個(gè)是該原料的生產(chǎn)日期，一個(gè)是該原料進(jìn)入倉庫的日期，出庫遵照先進(jìn)先出的原則。在一網(wǎng)烘焙中進(jìn)行原料出庫單時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)加載該原料最先入庫的批次進(jìn)行出庫。一網(wǎng)烘焙還為倉庫設(shè)置物品到期警示功能，在物品保質(zhì)期的最后天（天數(shù)可以自定義），系統(tǒng)會(huì)跳出窗口進(jìn)行警示，這樣就能及時(shí)處理這些原料，避免原料積壓甚至發(fā)生變質(zhì)。生產(chǎn)部門計(jì)算一段時(shí)間所需的原料，在系統(tǒng)中做《領(lǐng)料申請(qǐng)單》，輸入申請(qǐng)?jiān)系钠访?shù)量及最遲到貨日期，物流中心接到單據(jù)后進(jìn)行發(fā)貨，做《物流配送單》。該單據(jù)引用生產(chǎn)部門的《領(lǐng)料申請(qǐng)單》，調(diào)整實(shí)際配送物品的名稱、數(shù)量及各個(gè)物品的批次信息。生產(chǎn)部門接到貨以后，進(jìn)行名稱和數(shù)量的驗(yàn)收，驗(yàn)收后做《物料入庫單》，該單據(jù)引用《物流配送單》，入庫人員可以修改收到的數(shù)量，不能修改原料的品名和批次信息，這樣就能保證原料在不同倉庫進(jìn)、出時(shí)，批次不亂。、加工、生產(chǎn)一網(wǎng)烘焙生產(chǎn)處理流程 一網(wǎng)烘焙實(shí)施以銷定產(chǎn)，成品沒有庫存。送貨人員根據(jù)配送網(wǎng)點(diǎn)的銷售情況，在一網(wǎng)烘焙中做《銷售訂單》，計(jì)劃接單人員對(duì)所有的訂單進(jìn)行匯整，便生成《生產(chǎn)計(jì)劃單》。根據(jù)《生產(chǎn)計(jì)劃單》上的產(chǎn)品名稱、訂貨數(shù)量及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)配方，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一張《物料需求單》，班組人員根據(jù)此單進(jìn)行領(lǐng)料，倉庫人員引用該單生成《倉庫領(lǐng)料單》，記錄領(lǐng)料日期、
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