改性凹凸棒石在葡萄酒澄清中的應(yīng)用研究(編輯修改稿)
2025-07-15 13:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 Si8020(HO)2(OH2)44H20，理論的化學(xué)成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：SiO2 ％，(Mg，Al，F(xiàn)e)O ％，H2O ％。凹凸棒石在水溶液中呈弱堿性，用電位計法可以測出其pH值在8～9之間。凹凸棒石是由眾多的硅氧四面體和鋁氧八面體的晶格組成，晶格中的Al3+或Si4+有一部分被Mg2+或Ca2+取代而使粘土晶格帶負(fù)電荷，為維護(hù)電中性，粘土表面吸附一些正離子，這些正離子在水介質(zhì)中因水化而解離，于是粘土顆粒會帶上負(fù)電荷。此外，凹凸棒石還具有較強的吸附作用，凹凸棒石是一種具有特殊纖維狀晶體形態(tài)結(jié)構(gòu)，具有較大比表面積，這就決定了凹凸棒石可通過范德華力和正負(fù)電荷吸引來吸附酒類、飲料等中的蛋白質(zhì)、色素、單寧等懸浮微粒，從而出現(xiàn)絮狀沉淀，通過沉降過濾以達(dá)到澄清效果。凹凸棒石特殊的纖維結(jié)構(gòu)、不同尋常的膠體、吸附等性能，被廣泛應(yīng)用于化工、輕工、農(nóng)業(yè)、紡織、建材、地質(zhì)勘探、鑄造、硅酸鹽工業(yè)、原子能工業(yè)、環(huán)保及制藥等領(lǐng)域，有“千土之王”、“萬用之土”等美譽。但有關(guān)用凹土對葡萄酒澄清的研究還沒見諸報道。本研究根據(jù)凹土的結(jié)構(gòu)特點,對其改性條件和改性后的凹土對于葡萄酒的澄清性能進(jìn)行研究。以期能夠為凹土在葡萄酒行業(yè)廣泛應(yīng)用提供更多的參考數(shù)據(jù)。二、項目方案（一）研究內(nèi)容：一是研究經(jīng)過不同種類和濃度酸改性后凹凸棒石對葡萄酒澄清的最佳改性酸的種類和濃度；二是在最佳改性條件下改性的凹凸棒石對葡萄酒澄清時的最佳濃度、溫度、pH等對澄清、色度及蛋白質(zhì)含量的影響葡萄。：選用改性的凹凸棒石對葡萄酒進(jìn)行澄清為凹凸棒石在葡萄酒中的應(yīng)用提供實驗數(shù)據(jù)。、經(jīng)濟指標(biāo)主要包括：一是找出凹凸棒石酸改性的最佳條件和葡萄酒澄清最佳條件；二是為江蘇凹凸棒石在葡萄酒釀造行業(yè)的應(yīng)用提供更多的實驗數(shù)據(jù)。（二）研究方法及技術(shù)路線（1）利用不同種類和不同濃度的
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