解說(shuō)葡萄酒的秘密(編輯修改稿)
2024-07-19 16:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ation公司的釀酒師Smith稱(chēng)，釀造葡萄酒不使用亞硫酸鹽就像攀登珠穆朗瑪峰不戴氧氣罩一樣。生物動(dòng)力學(xué)(Biodynamic)葡萄酒 有機(jī)葡萄酒的概念已經(jīng)過(guò)時(shí)了，聽(tīng)起來(lái)更酷的生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒才是時(shí)髦的。其實(shí)生物動(dòng)力學(xué)和有機(jī)生態(tài)學(xué)還是有幾分相近的，比如在葡萄種植和釀酒過(guò)程中排斥一切化學(xué)原料。它們之間最大的不同是生物動(dòng)力學(xué)更關(guān)注一些懸乎的非物質(zhì)層面的東西，在生物動(dòng)力學(xué)的概念里，這些因素也影響著植物的生長(zhǎng)。以種葡萄為例，生物動(dòng)力學(xué)相信當(dāng)月亮經(jīng)過(guò)某顆行星的時(shí)候進(jìn)行采摘更利于葡萄的成熟，釀出的葡萄酒也更有風(fēng)味。盡管自己可能也不太習(xí)慣生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒，但老饕們談到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，請(qǐng)加上口頭禪:“我夜觀天象” 面對(duì)Fusion，選一瓶葡萄酒 你的面前是一盤(pán)正宗的番茄意面，選一瓶奇揚(yáng)第或者巴貝拉的紅葡萄酒絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)，而波爾多的赤霞珠就顯得太濃重了?？墒虑樽兊迷絹?lái)越復(fù)雜，都是Fusion惹的禍。 它是一個(gè)不可抗拒
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