解說(shuō)葡萄酒的秘密-全文預(yù)覽
【正文】 ne，而酒精度高于14度的則叫做“甜酒”，盡管這酒一點(diǎn)兒也不甜。VDT比不上AOC或是DOC？理論上是這樣，但事實(shí)總有例外。如果設(shè)拉子葡萄酒中再加有適量的品麗珠葡萄，那么葡萄酒的結(jié)構(gòu)更加完美，味道深不可測(cè)，就像一個(gè)老饕的選酒功力一般?？墒虑樽兊迷絹?lái)越復(fù)雜，都是Fusion惹的禍。其實(shí)生物動(dòng)力學(xué)和有機(jī)生態(tài)學(xué)還是有幾分相近的，比如在葡萄種植和釀酒過(guò)程中排斥一切化學(xué)原料。防腐劑—不用防腐劑也可以釀出葡萄酒，但是貯存十年或更長(zhǎng)時(shí)間的時(shí)候就會(huì)成為一個(gè)問(wèn)題。 蛋清是紅酒中常規(guī)使用的一種澄清劑，而且在西班牙赫雷斯，它還常被用來(lái)除去雪利酒中的苦味。不過(guò)，優(yōu)質(zhì)的葡萄原料在釀制時(shí)所需的二氧化硫本身就很少，所以高品質(zhì)的葡萄酒對(duì)人體更有益。然而在公布的英文資料中，葡萄酒則均歸為偏酸性的飲品，與中文資料所給出的結(jié)果相差甚遠(yuǎn)，這確實(shí)是個(gè)暫無(wú)明確答案的懸案，所以真正的老饕不會(huì)下確定的結(jié)論。在我們能查到的中文資料中，葡萄和葡萄酒都?xì)w為堿性食品。葡萄酒微酸的屬性也許與發(fā)酵和釀酒過(guò)程等有關(guān)
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