【正文】 ，于是與當(dāng)時(shí)的掌門(mén)人John Kalleske，也就是Troy的父親簽定了合約，使克拉斯成為了奔富酒王系列的葡萄供應(yīng)商?？死辜易迨前土_莎谷內(nèi)大名鼎鼎的葡萄供應(yīng)商，他們家族從200多年前就已經(jīng)開(kāi)始種植葡萄。Kalleske南澳省的巴羅莎谷是目前澳洲最有名氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件造就出品質(zhì)極好的穗樂(lè)仙葡萄酒，克拉斯莊園就是位于這塊寶地里的一個(gè)明星酒莊。在2005年的分級(jí)中，共有89個(gè)名酒上榜，爵士山莊位列頂級(jí)，僅次于超頂級(jí)的奔富酒王（PENFOLD GRANGE）和神恩山（HILL OF GRACE），可見(jiàn)其名譽(yù)地位，是不可錯(cuò)過(guò)的一瓶好酒。他們對(duì)拍賣(mài)市場(chǎng)上炙手可熱的二手葡萄酒進(jìn)行了一個(gè)分級(jí)。能夠拿到一定數(shù)量的爵士山莊的，肯定是具有雄厚實(shí)力的大酒商。為了保持酒的原始風(fēng)味，整個(gè)陳年的過(guò)程中不進(jìn)行換桶，不加入任何的添加劑，僅僅到了最后的混合程序才進(jìn)行酒液的過(guò)濾。在發(fā)酵階段，葡萄會(huì)連皮帶汁浸泡兩個(gè)星期。s Paddock，則是種植了他從奔富（Penfold）那里克隆來(lái)的優(yōu)質(zhì)穗樂(lè)仙，還有一定比例的威士蓮和納比奧羅，同樣也是采用非嫁接的樹(shù)種。（在20世紀(jì)初期，全世界的葡萄園遭受了葡萄蚜蟲(chóng)的侵害，導(dǎo)致大片莊園的葡萄樹(shù)枯萎，包括波爾多的頂級(jí)名莊。s Paddock。這種思想恰恰跟法國(guó)傳統(tǒng)的釀酒哲學(xué)不謀而合，從而令其帶有法國(guó)貴族式的優(yōu)雅氣質(zhì)，成為澳洲頂尖的佳釀?！兜赖陆?jīng)》中提倡“無(wú)為”，是指順其自然努力去做就可以取得天下，如果為了取得天下而不擇手段則會(huì)事與愿違。損之又損，以至于無(wú)為。其中福林湖莊園02和03年的3款葡萄酒入選其中，并贏得了9496的高分，確實(shí)是當(dāng)之無(wú)愧的“獵人谷酒王”。 福林湖莊園僅出品兩款好酒，一款是嘉本納紅葡萄酒，另一款是100％的雪當(dāng)利白萄酒，都是采用自家專(zhuān)園種植的葡萄，年產(chǎn)總共才4500箱酒。因此，福林湖的酒年輕時(shí)就可以飲用，陳年后則比大多數(shù)澳洲葡萄酒好很多。為了保證產(chǎn)酒的品質(zhì)，他們還堅(jiān)持低產(chǎn)高質(zhì)，并委派專(zhuān)人管理葡萄園，通過(guò)剪枝控制葡萄產(chǎn)量，所以即使在不好的年份，酒莊的酒還能很好地維持很高的品質(zhì)。Max Lake先生當(dāng)年的“愚蠢所為“恰恰將他的酒莊推向了成功，并榮登獵人谷的頭號(hào)名酒的寶座。福林湖莊園 澳大利亞著名的酒評(píng)家James Halliday是這樣評(píng)價(jià)賓迪酒園的：“對(duì)于吉斯本地區(qū)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)新的品牌，而且勢(shì)頭非常強(qiáng)勁。到了收獲的季節(jié)，全部的采摘工作都由人手進(jìn)行，完成發(fā)酵后的原酒將會(huì)進(jìn)入布根地橡木桶進(jìn)行陳年，吸取更多的香味，然后再裝瓶上市。因此，雖然僅在2001年才正式打上賓迪葡萄園的牌子，但聲名卻早已遠(yuǎn)播。本篇故事的主角……賓迪酒園就是座落在吉斯本的澳洲少有的幾個(gè)頂尖貝露娃紅酒生產(chǎn)商之一。即便是成活了，在葡萄成熟的季節(jié)里可要特別小心，因?yàn)楸纫话闫咸岩〉钠じ菀妆恍▲B(niǎo)和小蟲(chóng)咬爛，她需要更多悉心的照顧。不愧是季隆新一代明星酒園的代表作。 百發(fā)莊園貝露娃By FarrPinot Noir。Gary Farr早年在法國(guó)師從CrozesHermitage知名的釀酒大師Alain Graillot學(xué)習(xí)穗樂(lè)仙的釀造,因此這款酒與一般的澳洲穗樂(lè)仙的豐富野味大不相同，明顯的辛香卻是柔順易飲的風(fēng)格，隱藏不住釀酒人深受法國(guó)釀酒方式的熏陶。在Farr家族的精心管理下，葡萄的品質(zhì)非常突出，再加上Gary Farr的巧手打造，莊園出品的四款美酒都是具有布根地酒風(fēng)的澳洲名釀：百發(fā)莊園 雪當(dāng)利Gary FarrChardonnay，獨(dú)特的個(gè)性，顛覆許多ABC (Anything But Chardonnay)的飲酒人士對(duì)這葡萄品種的既往印象。直到1999年，經(jīng)過(guò)一番深思熟慮后Gary Farr開(kāi)始自創(chuàng)品牌，從園中挑選出一塊5公頃的葡萄園留為自用，其余的土地都?xì)w還了老東家。Arlot酒園 的JeanPierre de Smet 和 Georges Roumier酒園 的Christophe Roumier這些釀酒大師建立了深厚的友誼，并受到他們的影響，學(xué)到了非常豐富的釀酒知識(shí)和累積了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，這也令他后來(lái)的釀酒風(fēng)格在澳洲自成一格，不但有布根地的纖細(xì)雅致、富有陳年天分，還充滿了大地的氣息。由于其產(chǎn)量稀少，品質(zhì)卓越，在澳洲的聲譽(yù)日漸卓著，更被譽(yù)為維多利亞季隆的明星酒園。他聽(tīng)說(shuō)我也經(jīng)常跑步打球，就約我爬長(zhǎng)城比賽，結(jié)果他輸了，代價(jià)是兩箱94年的藍(lán)寶麗絲紅酒王。相信John同樣會(huì)以此作鼓勵(lì)，并能在藍(lán)寶麗絲酒莊釀造出更優(yōu)秀、獨(dú)特而個(gè)性鮮明的靚酒。目的是葡萄的溫度低，及在壓榨時(shí)保持了汁液的低溫，以創(chuàng)造最爽快的口感。因?yàn)槿祟^馬集團(tuán)在法國(guó)還擁有Krug，Charles Heidsieck和PiperHeidsieck等世界著名的香檳生產(chǎn)。并以傳統(tǒng)的波爾多混釀法，以四個(gè)葡萄品種釀造出藍(lán)寶麗絲特級(jí)紅作為招牌之作。1960年法國(guó)人頭馬集團(tuán)主席Andre Heriard Dubreuil看中了該區(qū)和藍(lán)寶麗絲莊園。維多利亞州的優(yōu)質(zhì)酒主要產(chǎn)自寶麗絲區(qū)（Pyrenees），亞拉谷（Yarra Valley），吉?。℅eelong）和納金碧湖（Nagambie Lakes）。如果你從墨爾本來(lái)往西行，穿過(guò)有名的Ballarat，沿Sunraysia高速路繼續(xù)前進(jìn)70公里左右就是寶麗絲。牛柳只放鹽，少許香料（Seasoning），盡量保持肉汁的原香原味?！蔽译m未必完全同意德寶莊為澳洲四個(gè)最好的酒莊之一，但她的確每年都能入選澳洲最著名的葡萄酒拍賣(mài)行Langton根據(jù)每年澳洲名酒拍賣(mài)記錄而選出的八十多個(gè)質(zhì)量最佳葡萄酒之一。法國(guó)人大多不了解新世界酒（甚至是看不起新世界酒）。每年收獲期都由手工小心采摘、精心釀造，這是德寶莊的驕傲。1925年，德寶莊由Reginald Purbrick購(gòu)得（其實(shí)Purbrick家已從1875年起一直為德寶莊工作）。之后，酒莊經(jīng)理在瑞士人、法國(guó)人之間轉(zhuǎn)換，當(dāng)時(shí)的酒莊也模仿歐洲酒莊的風(fēng)格。土著居民稱(chēng)這土地為T(mén)ahbilk，意思是水源充足的地方。Tahbilk德寶莊位于澳洲維多利亞州納金碧湖區(qū)（Nagambie Lakes），離墨爾本向北約120公里，是相當(dāng)有名的國(guó)家保護(hù)葡萄種植區(qū)。它大部分配額都在澳洲本土被買(mǎi)下，部分出口歐洲和北美。年輕時(shí)強(qiáng)勁而有活力，酒體象健美的運(yùn)動(dòng)員。葡萄樹(shù)的樹(shù)齡象男人一樣，二十五歲后進(jìn)入壯年期，通常二十五至七十年樹(shù)齡的果實(shí)能釀造最好的酒。但近些年穗樂(lè)仙（Shiraz）和雪當(dāng)利（Chardonnay）也慢慢趕上，成為該區(qū)的重要葡萄品種。寶云莊就坐落在該區(qū)的中心。Bowen Estate在澳洲60%的優(yōu)質(zhì)紅酒（Premium Red Wine）是南澳洲生產(chǎn)的，所以南澳洲無(wú)疑是澳洲優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最重要產(chǎn)區(qū)。 Spirits雜志95分評(píng)分、Uncocked雜志5星評(píng)級(jí)和Courier （滿分20分）評(píng)分、倫敦酒賽金獎(jiǎng)、紐約酒賽金獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。發(fā)酵時(shí)使用開(kāi)放發(fā)酵法，陳釀采用法國(guó)橡木桶。此酒在2000年獲Winestate雜志4星半評(píng)級(jí)和Wine amp?？诟衅胶?，典雅而且復(fù)雜。適合餐前或助餐飲用。本文向葡萄酒愛(ài)好者介紹其中幾款較有代表性的威拿莊園酒。同時(shí)還有澳洲重量級(jí)釀酒大師Tim James擔(dān)任董事總經(jīng)理一職。這樣他們可以以專(zhuān)人的投入去看管每個(gè)莊園的日常事務(wù)，由專(zhuān)人呵護(hù)葡萄每階段的生長(zhǎng)。而威拿莊這類(lèi)酒莊就通常會(huì)成為他們獵取的對(duì)象了。 Trott和Roger Trott兄弟接管后又令威拿莊走上一個(gè)新臺(tái)階，成為澳洲葡萄酒愛(ài)好者和酒業(yè)同行青睞的質(zhì)優(yōu)物美而價(jià)格合理的典范莊園酒。該區(qū)土壤以棕紅色的沙質(zhì)粘土為主，含豐富的礦物質(zhì)和鐵質(zhì)碎石。巴羅莎谷（Barossa Valley）以產(chǎn)穗樂(lè)仙（Shiraz）著名，麥羅侖谷（Mclaren Valley）以產(chǎn)穗樂(lè)仙（Shiraz）著名，古納華拉（Coonawarra）和嘉拉谷（Clare Valley）均以產(chǎn)嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)葡萄品種著名。Howard Park威拿莊Penfolds泰來(lái)斯Bindi福林湖莊園Bowen Estate德寶莊Wirra寶云莊By Farr賓迪酒園Kalleske奔富酒莊Henschke Hill of Grace豪園酒莊南澳省中以四個(gè)小區(qū)的紅酒最聞名世界。白天干熱，晚上又有涼快的海風(fēng)調(diào)節(jié)，形成了釀酒葡萄生長(zhǎng)的優(yōu)秀而獨(dú)特的氣候條件。威拿莊由羅拔偉里（Robert Strangways Wigley，.））先生創(chuàng)建于1894年，當(dāng)時(shí)是該區(qū)少數(shù)的幾間酒莊之一，但很快就成為了該區(qū)最有影響力的酒莊。他們大多會(huì)喜歡尋找有素質(zhì)，有個(gè)性而中價(jià)位的優(yōu)質(zhì)莊園或葡萄酒世界里的新星。其余大部分面積在2035英畝。澳洲酒業(yè)的同行們都知道威拿莊除老板Trott兄弟是釀酒大師外，其他幾位釀酒師都是業(yè)內(nèi)赫赫有名的大師級(jí)人物。同時(shí)威拿莊又受到多位世界知名酒評(píng)家和眾多國(guó)際葡萄酒雜志的推崇，所以近來(lái)的聲譽(yù)更為超卓。同時(shí)帶有橙、檸檬和少許蜂蜜味，口感活躍。在法國(guó)橡木桶中發(fā)酵及陳釀。酒體厚重，顏色深紅，果香馥郁豐盈，回味悠長(zhǎng)。它使用精選的穗樂(lè)仙葡萄，以傳統(tǒng)的木制榨汁機(jī)壓榨去榨汁，確保葡萄汁的最高質(zhì)量。近兩年，她分別獲得澳洲最著名酒評(píng)家James Halliday 96分評(píng)分、Wine amp。寶云莊古納華拉區(qū)內(nèi)只有幾十個(gè)酒莊，數(shù)目不多，但都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)而有代表性的澳洲紅酒。在古納華拉最早成名的是嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）葡萄品種。從規(guī)模上講可說(shuō)是個(gè)典型的小酒莊，但它卻是近年澳洲葡萄酒愛(ài)好者追求的明星酒莊。寶云莊紅酒顏色深紅偏黑，果香誘人，入口帶有成熟桑果、藍(lán)莓、土壤、礦物、橡木等復(fù)雜香味，通常23年就可飲用，不必等好長(zhǎng)時(shí)間。寶云莊每年產(chǎn)品都供不應(yīng)求，所以對(duì)各地代理商采取配額制。德寶莊德寶莊由John Pinney Bear創(chuàng)立于1860年，莊園的土地是向當(dāng)?shù)氐耐林用褓I(mǎi)下的。Marie也成了酒莊的第一任經(jīng)理。同時(shí)他也是改革者，他甚至改建了釀酒廠，現(xiàn)在Tahbilk商標(biāo)上的建筑即展現(xiàn)了他改革后的成果。一般的葡萄樹(shù)齡在80歲左右，但由于納金碧湖區(qū)內(nèi)的微型氣候及獨(dú)特的土壤條件所致，德寶莊擁有被相信是全世界最古老的穗樂(lè)仙（Shiraz）品種的葡萄樹(shù)（1860年的老樹(shù)）。自創(chuàng)建至今，德寶莊的紅白酒在世界各地最有分量的葡萄酒大賽如：倫敦、紐約、巴黎、波爾多、布魯塞爾、澳洲等獲得超過(guò)一千多枚獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)杯。德寶莊酒的酒體豐厚，雄運(yùn)有勁，是最耐久存的澳洲酒之一，她是世界上最超值和值得陳年的好酒之一，我熱情地推薦給各位。我有一次與朋友自己動(dòng)手以烤爐烤了一條牛柳。Blue Pyrenees Estate藍(lán)寶麗絲酒莊位于澳洲維多利亞省Avoca鎮(zhèn)附近的寶麗絲（Pyrenees）小區(qū)。澳洲的頂級(jí)酒莊中，位于維多利亞州的比不上南澳和西澳的多。藍(lán)寶麗絲的莊園原來(lái)也是一片金