解說葡萄酒的秘密-在線瀏覽
2024-08-02 16:52本頁面
【正文】 將做什么用呢？一些餐館就會利用它們來制作蛋黃醬和蛋黃奶油酸辣醬，法國波爾多最著名的蛋糕Cannele就是由于大量剩余的蛋黃而誕生的。但是一些新的橡木桶很昂貴，于是一些釀酒師有時就會采取一種捷徑，在葡萄酒中添加橡木片或者是橡木粉，在裝瓶之前，這些橡木會被除去，而橡木味則會留在酒中。亞硝酸鹽是釀酒用的主要防腐劑，但亞硝酸鹽攝入過量會導致哮喘，所以有人稱，現(xiàn)在利用先進的釀酒設(shè)備，加上健康的葡萄以及衛(wèi)生的發(fā)酵過程，還是可以釀造出無亞硫酸鹽的穩(wěn)定的葡萄酒的。生物動力學(Biodynamic)葡萄酒 有機葡萄酒的概念已經(jīng)過時了，聽起來更酷的生物動力學葡萄酒才是時髦的。它們之間最大的不同是生物動力學更關(guān)注一些懸乎的非物質(zhì)層面的東西，在生物動力學的概念里，這些因素也影響著植物的生長。盡管自己可能也不太習慣生物動力學葡萄酒，但老饕們談到這個問題的時候，請加上口頭禪:“我夜觀天象” 面對Fusion，選一瓶葡萄酒 你的面前是一盤正宗的番茄意面，選一瓶奇揚第
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