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解說葡萄酒的秘密-在線瀏覽

2024-08-02 16:52本頁面
  

【正文】 將做什么用呢?一些餐館就會利用它們來制作蛋黃醬和蛋黃奶油酸辣醬,法國波爾多最著名的蛋糕Cannele就是由于大量剩余的蛋黃而誕生的。但是一些新的橡木桶很昂貴,于是一些釀酒師有時就會采取一種捷徑,在葡萄酒中添加橡木片或者是橡木粉,在裝瓶之前,這些橡木會被除去,而橡木味則會留在酒中。亞硝酸鹽是釀酒用的主要防腐劑,但亞硝酸鹽攝入過量會導(dǎo)致哮喘,所以有人稱,現(xiàn)在利用先進(jìn)的釀酒設(shè)備,加上健康的葡萄以及衛(wèi)生的發(fā)酵過程,還是可以釀造出無亞硫酸鹽的穩(wěn)定的葡萄酒的。生物動力學(xué)(Biodynamic)葡萄酒 有機葡萄酒的概念已經(jīng)過時了,聽起來更酷的生物動力學(xué)葡萄酒才是時髦的。它們之間最大的不同是生物動力學(xué)更關(guān)注一些懸乎的非物質(zhì)層面的東西,在生物動力學(xué)的概念里,這些因素也影響著植物的生長。盡管自己可能也不太習(xí)慣生物動力學(xué)葡萄酒,但老饕們談到這個問題的時候,請加上口頭禪:“我夜觀天象” 面對Fusion,選一瓶葡萄酒 你的面前是一盤正宗的番茄意面,選一瓶奇揚第
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