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解說(shuō)葡萄酒的秘密-在線瀏覽

2024-08-02 16:52本頁(yè)面
  

【正文】 將做什么用呢?一些餐館就會(huì)利用它們來(lái)制作蛋黃醬和蛋黃奶油酸辣醬,法國(guó)波爾多最著名的蛋糕Cannele就是由于大量剩余的蛋黃而誕生的。但是一些新的橡木桶很昂貴,于是一些釀酒師有時(shí)就會(huì)采取一種捷徑,在葡萄酒中添加橡木片或者是橡木粉,在裝瓶之前,這些橡木會(huì)被除去,而橡木味則會(huì)留在酒中。亞硝酸鹽是釀酒用的主要防腐劑,但亞硝酸鹽攝入過量會(huì)導(dǎo)致哮喘,所以有人稱,現(xiàn)在利用先進(jìn)的釀酒設(shè)備,加上健康的葡萄以及衛(wèi)生的發(fā)酵過程,還是可以釀造出無(wú)亞硫酸鹽的穩(wěn)定的葡萄酒的。生物動(dòng)力學(xué)(Biodynamic)葡萄酒 有機(jī)葡萄酒的概念已經(jīng)過時(shí)了,聽起來(lái)更酷的生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒才是時(shí)髦的。它們之間最大的不同是生物動(dòng)力學(xué)更關(guān)注一些懸乎的非物質(zhì)層面的東西,在生物動(dòng)力學(xué)的概念里,這些因素也影響著植物的生長(zhǎng)。盡管自己可能也不太習(xí)慣生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒,但老饕們談到這個(gè)問題的時(shí)候,請(qǐng)加上口頭禪:“我夜觀天象” 面對(duì)Fusion,選一瓶葡萄酒 你的面前是一盤正宗的番茄意面,選一瓶奇揚(yáng)第
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