解說葡萄酒的秘密-預覽頁
【正文】 ，比如使用的二氧化硫。例如，釀酒師為了使得高單寧含量的紅酒更加柔和，常常添加蛋清或明膠。但是一些新的橡木桶很昂貴，于是一些釀酒師有時就會采取一種捷徑，在葡萄酒中添加橡木片或者是橡木粉，在裝瓶之前，這些橡木會被除去，而橡木味則會留在酒中。生物動力學(Biodynamic)葡萄酒 有機葡萄酒的概念已經(jīng)過時了，聽起來更酷的生物動力學葡萄酒才是時髦的。盡管自己可能也不太習慣生物動力學葡萄酒，但老饕們談到這個問題的時候，請加上口頭禪:“我夜觀天象” 面對Fusion，選一瓶葡萄酒 你的面前是一盤正宗的番茄意面，選一瓶奇揚第或者巴貝拉的紅葡萄酒絕對沒錯，而波爾多的赤霞珠就顯得太濃重了。這時候才是見真功夫的，比如一瓶典型的澳大利亞的設拉子紅葡萄酒，酒體雄渾，單寧勁道，口感辛辣，香氣撲鼻，這樣的葡萄酒足以讓任何火爆的味道俯首稱臣。一些菜鳥選酒的時候動輒就AOC、DOC的，其他酒根本就不看。在美國，聯(lián)邦法律規(guī)定葡萄酒只以酒精含量為基準，與酒的品質(zhì)毫無關聯(lián)。
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