醬油生產(chǎn)控制手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-07-15 01:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的購(gòu)買要到種植產(chǎn)地考察調(diào)查，選擇沒有農(nóng)藥殘留生物毒素污染的原料的供應(yīng)商，變更時(shí)再作調(diào)查決定。 原料、輔料在驗(yàn)收時(shí)，供應(yīng)商必須每批提供產(chǎn)品有效的衛(wèi)生質(zhì)量保證證明。 質(zhì)管部必須按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每批原料、輔料抽取樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留生物毒素及其它質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)。以便對(duì)供應(yīng)商證明的驗(yàn)證。 供銷部對(duì)每批原，輔料必須經(jīng)過感官檢驗(yàn)，沒有發(fā)現(xiàn)受潮、溶化、破損或被污染等現(xiàn)象，方可驗(yàn)收入庫(kù)。經(jīng)化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格才能進(jìn)入合格區(qū)域，并做好《原、輔料驗(yàn)收入庫(kù)單》及《CCP點(diǎn)原料監(jiān)控記錄》 生產(chǎn)車間必須在原、輔料驗(yàn)收結(jié)果合格后方可領(lǐng)用投入加工。，全批原、輔料如數(shù)退回供應(yīng)商。相關(guān)文件：////C012 《原、輔料入庫(kù)驗(yàn)收單》 ////C022 《CCP點(diǎn)原料(黃豆大米)監(jiān)控記錄表》第0次修改修改日期： 年 月批準(zhǔn)人：/// 文件號(hào)：////B006《質(zhì)量手冊(cè)》支持性文件匯編版次：1章節(jié)號(hào)：原、輔料倉(cāng)庫(kù)管理制度第1頁 共1頁原、輔料的進(jìn)倉(cāng)要有本廠的驗(yàn)收合格證明和供應(yīng)商的質(zhì)量相關(guān)保證資料，進(jìn)倉(cāng)時(shí)由倉(cāng)管員填寫《材料進(jìn)出倉(cāng)單》。供銷部每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)檢查一次，發(fā)現(xiàn)有不合格或變質(zhì)過期的原、輔料要及時(shí)處理。與倉(cāng)庫(kù)物品無關(guān)的人非經(jīng)批準(zhǔn)不能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不能私帶物品或與生產(chǎn)無關(guān)的東西入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)物品堆放整齊，不同的物品分別堆放，并加以明確標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)物資的領(lǐng)用要合理，嚴(yán)禁亂發(fā)亂用，嚴(yán)謹(jǐn)保管，防止物品的丟失，領(lǐng)料時(shí)由領(lǐng)料人填寫《材料進(jìn)出倉(cāng)單》。原料和成品的存放不能在同一倉(cāng)庫(kù)。保證原、輔料質(zhì)味正常，無病蟲害、無腐爛、無發(fā)霉變質(zhì)。原、輔料要有地臺(tái)板襯墊，且與墻壁的距離至少60CM。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)有防霉、防塵和防蟲設(shè)施，并保持通風(fēng)。原、輔料倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制在常溫范圍。相關(guān)文件：////C005 《成品進(jìn)出倉(cāng)登記表》////C012 《原、輔料入庫(kù)驗(yàn)收單》第0次修改修改日期： 年 月批準(zhǔn)人：///文件號(hào)：////B007《質(zhì)量手冊(cè)》支持性文件匯編版次：1章節(jié)號(hào)：生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序第1頁 共1頁目的為了確保本廠的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備及工器具的衛(wèi)生條件符合相關(guān)國(guó)家食品要求。適用范圍本程序適用于車間、設(shè)施、設(shè)備及工器具等與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的清潔工作。職責(zé)質(zhì)管部負(fù)責(zé)本程序的計(jì)劃和管理，生產(chǎn)部安排和監(jiān)督此工作具體實(shí)施。工作程序《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計(jì)劃》，并為清潔操作制定具體的《車間清潔操作規(guī)程》?！渡a(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計(jì)劃》的要求，組織按排對(duì)各自所轄范圍內(nèi)的有關(guān)設(shè)施，設(shè)備及工器具進(jìn)行清潔。，并記錄檢查結(jié)果于《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢查記錄表》上。、設(shè)備及工器具，化驗(yàn)室定期抽檢食品接觸面，檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)質(zhì)管部。 清潔完畢后的清潔工器具要放在衛(wèi)生工具存放間。相關(guān)文件：////C016 《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計(jì)劃》////C018 《車間清潔操作規(guī)程》////C015 《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢記錄表》第0次修改修改日期： 年 月批準(zhǔn)人：///文件號(hào)：////B008《質(zhì)量手冊(cè)》支持性文件匯編版次：1章節(jié)號(hào)：化學(xué)藥品控制程序第1頁 共1頁目的避免藥品因管理不良而直接或間接對(duì)產(chǎn)品造成污染，影響產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。要求，如殺蟲劑、消毒劑和清潔劑，需要低毒或無毒的。，化學(xué)藥品入室后由專人造冊(cè)登記品名、數(shù)量、供應(yīng)商、生產(chǎn)日期和
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