某公司開店手冊(編輯修改稿)
2025-07-14 04:47 本頁面
【文章內容簡介】 板強調防滑，要使店面顯示簡潔、干凈、暖色調等氣氛融合。通常采用米色、淺灰色等給人潔凈的感覺。* 展示柜、消毒柜設計：公司統(tǒng)一設計或提供。* 收銀臺設計：一般服飾店收銀臺設在店鋪前左、右端。* 色彩設計：色彩可以對消費者的心情產生影響和沖擊。從視覺科學上講，暖色比黑白色更能刺激視覺神經(jīng)，因而更能引起消費者的注意。每逢節(jié)日，各報報頭套紅，色彩奪目，使人頓覺眼前明亮，精神為之一振。* 通風設計：采用向外大量排風扇通風，保證店鋪內部適宜的空氣，一般小型店鋪多采用這種通風方式。* 照明設計：室內照明分為基本照明、重點照明、裝飾照明。室外店招用吸塑發(fā)光字和招牌大燈照亮整個門頭和大門口！版權所有：***餐飲公司 頁 碼：P1207內部資料，嚴禁外傳，違者法辦！開店手冊版 本：2022 年 A 版第七章：店鋪人員組建餐飲店工作分析：目前餐飲店中的工作，依其工作性質大致可分為四項，這四類人員共同組成一完整的店鋪工作體系，每一個人都扮演經(jīng)營體系中重要的角色：* 店長（股東） 。此類工作屬于領導管理階層，多半從事于店鋪日常管理、現(xiàn)場管理等方面的工作，擔負店鋪經(jīng)營成敗及人力資源運用的責任。* 服務員。此類工作屬于基層，從事顧客服務方面的工作，站在第一線提供消費者最好的服務，建立主客戶名單 ，為公司謀求更多利潤。* 收銀員。此類工作屬于財務，從事收錢和整理單據(jù)做營業(yè)報表等工作。* 庫管。此類工作屬于后勤，從事于店鋪原材料管理工作，主要是菜品出品；收貨、驗貨、入庫和出庫、月末盤點做月報表等工作。* 墩子。主要從事菜品切配操作。屬后廚管理。必須確定出一名廚房主管出來從事后廚管理！* 傳菜。主要從事展示柜菜品擺放和整理工作！屬后廚管理。招聘流程：版權所有：***餐飲公司 頁 碼：P1208內部資料，嚴禁外傳，違者法辦！開店手冊版 本：2022 年 A 版店鋪人力規(guī)劃流程正式錄用店鋪人員規(guī)劃 招聘錄用 人事制度工作角色確立 店鋪人力需求預估外部人力資源了解用人成本分析確認所需職位用人條件店鋪用人策略招聘渠道選擇與確立 信息發(fā)布資料篩選、面試及復試崗位培訓 考核上崗第 8 章：菜品采購及操作和擺放一 菜品采購（詳見店面管理手冊 店面采購管理），物美價廉；時鮮、季節(jié)性物資如部門尚未提出申購計劃，應及時反饋信息，采集樣品以供部門參考。，做到以銷定購；積極組織暢銷貨源，防止盲目進貨；盡量避免積存，預防變質，提高資金周轉率。嚴格把好質量關，對不符合格者堅決拒收。積極了解市場動態(tài)，盡量做到定購貨源，按“暢銷多進，滯銷不進”的原則，保證充足貨源。對部門急需物品要優(yōu)先采購，并做到按計劃采購；認真核實申購計劃表或單根據(jù)倉儲情況確定采購數(shù)量，防止積壓，做好物資使用的周期計劃工作。，遵紀守法，不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務活動；購進貨物要做到單據(jù)（發(fā)標）隨貨同行交經(jīng)理驗收。報賬要及時，不得隨意拖欠貨款及掛賬留單。努力學習業(yè)務知識，提高業(yè)務水平，接待來訪業(yè)務要禮貌熱情，外出采購要維護公司的利益及聲譽，不謀私利。二 菜品制作（參照店面管理手冊 菜品制作規(guī)范表）三 展示柜菜品擺放順序 盤裝菜
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