【文章內(nèi)容簡介】 11) 違反消防制度，造成公司巨大財(cái)產(chǎn)損失。12) 向他人泄露，提供公司內(nèi)部機(jī)密。13) 未經(jīng)援權(quán)，私自在公司內(nèi)外發(fā)表有損公司形象，惡意中傷客人或同事的傳單、言論等。14) 挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆打或更嚴(yán)重行為。15) 在公司里恐嚇、毆打或故意傷害他人身體。16) 參加非法罷工或停工活動。17) 私自配制房間鑰匙。18) 提供假資料或報(bào)告，仿造，竄改單據(jù)，證明等。19) 非經(jīng)電腦管理人員認(rèn)可的員工，私自操作電腦，套取電腦密碼；使用非本站點(diǎn)工作程序；偽造虛假數(shù)據(jù)，不按規(guī)范操作造成數(shù)據(jù)失真、泄漏、丟失或損壞的。20) 攜帶、傳送毒品或無醫(yī)生處方的麻醉品類藥物。21) 蓄意破壞損毀公司的財(cái)設(shè)備或資料。從事第二職業(yè)并隱瞞真實(shí)情況。注：公司對同工的處分實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)為：1. 觸犯輕微過失，扣除510元；2. 觸犯嚴(yán)重過失，扣除20100元；3. 觸犯重大過失；扣除50200元。（嚴(yán)重者給予開除）。處分標(biāo)準(zhǔn)： 公司在需要執(zhí)行處分時(shí)，將抱著公平一致、一視同仁的態(tài)度，采取合理的手段，達(dá)到教育員工的目的，處分分為口頭警告、書面警告、記過、記大過、降職降薪、停薪停職/留店察看，開除七類。 口頭警告員工在每年服務(wù)中觸犯輕微過失者，加扣當(dāng)月工資10元。 書面警告員工在每年服務(wù)中觸犯嚴(yán)重過失者，加扣當(dāng)月工資20－30元。 記過員工在每年服務(wù)中累計(jì)觸犯嚴(yán)重過失者，加扣當(dāng)月工資30－100元。 記大過員工在每年服務(wù)中觸犯重大過失者，加扣當(dāng)月工資50－200元。 降職降薪記大過一次的同時(shí)，可再給予降職降薪的處分。 停薪留職/留店察看（一般不超過十四天）適用于等待公司決定是否辭退或開除該員工，在涉嫌犯罪調(diào)查期間執(zhí)行；員工在牽涉入刑事訴訟，在聽取訴訟結(jié)果期間執(zhí)行。 開除員工在每年服務(wù)中記大過且性質(zhì)嚴(yán)重者。注：A、執(zhí)行處分決定時(shí)，該員工會收到一封員工過失警告單，員工必須在警告單上簽名，拒簽者則視為不服從命令。員工有進(jìn)行解釋或上訴的機(jī)會，促裁決定應(yīng)在兩周內(nèi)下達(dá)。處分須于簽單日起兩周內(nèi)執(zhí)行。四、休假規(guī)定（1）、員工每年享有十天半法定假期元旦一天（公歷一月一日）春節(jié)三天（農(nóng)歷初一、初二、初三）國際勞動節(jié)三天（公歷五月一日、二日、三日）國慶節(jié)三天（公歷十月一日、二日、三日）婦女節(jié)（半天）企業(yè)年假加入美食廣場滿一年的員工可享受三天全薪年假（合同另有約定的人員按合同約定執(zhí)行）。（1）、年假須在當(dāng)年內(nèi)休完，若因工作需要不能休假的，可順延至次年休完，并不在往下一年順延。確因工作需要不能休假者，經(jīng)總經(jīng)理同意，可按日工資的150%補(bǔ)薪。（2）、員工病事假可用年假代替，年假最多分三次休完。（3）、員工受重大過失處分的，取消其當(dāng)年年假?；椤?、產(chǎn)假（1）、婚假：工作滿一年后，可享受三天帶薪婚假，按全薪計(jì)算。（2）、喪假：員工直系親屬（父母、配偶、子女）去世，由本人向人事部提出書面申請，并出具相關(guān)證明復(fù)印件，由部門經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可享有三天帶薪假，工資按全天計(jì)算。（3）、產(chǎn)假：符合國家計(jì)劃生育政策的員工，工作滿一年后懷孕并生育，可享受90天產(chǎn)假，產(chǎn)假期間工資按全薪發(fā)放。六、員工用餐管理（1）、分店為員工每天免費(fèi)提供三餐工作餐（早餐、午餐、晚餐）（2）、餐費(fèi)成本標(biāo)準(zhǔn)：每天餐費(fèi)4元，分店須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（3）、員工就餐時(shí)間為30分鐘，由單店根據(jù)實(shí)際情況做適當(dāng)安排。（4）、員工就餐必須在單店指定的地點(diǎn)就餐，不能隨處走動。（5）、就餐員工須執(zhí)有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門頒發(fā)的健康證方能在員工餐廳就餐。（6）、工作餐只限本人使用。（7）、員工用餐時(shí)要按量取飯菜，不得浪費(fèi)，違者罰款5—20元。（8）、當(dāng)日未享用的工作餐，算員工自動放棄，單店不做任何補(bǔ)償。七、員工宿舍管理制度 為了維護(hù)員工宿舍的正常秩序，讓員工有一個(gè)安全、衛(wèi)生、有序的住宿環(huán)境，對員式宿舍作以下規(guī)定： 住宿員工必須服從宿舍管理員的安排和管理，共同維護(hù)宿舍環(huán)境。住宿的員工須按接管理人員安排的床位就寢，不得私自調(diào)換床位。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂貼亂畫、亂扔亂吐，保持室內(nèi)干凈整潔、無異味。禁止賭博，偷竊行為，在宿舍區(qū)域內(nèi)不得喧嘩、打鬧、追逐，不搞打牌、下棋等娛樂活動。晚上10：30以后，男女員工不得進(jìn)入異性宿舍。未經(jīng)許可禁止在宿舍內(nèi)會客并留宿。愛護(hù)宿舍內(nèi)公共財(cái)務(wù)，損壞照價(jià)賠償，不得將宿舍用品帶出宿舍外，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，以偷竊論處。8. 住宿員工之間應(yīng)互相尊重，搞好團(tuán)結(jié)。 注意節(jié)約用水用電用氣，禁止使用電爐、電飯煲等高功率電器，禁止私拉電源線。員工應(yīng)將現(xiàn)金、首飾等貴重物品妥善管理。1預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，杜絕一切火源，若發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即上報(bào)。1公司有權(quán)隨時(shí)檢查員工住宿情況，員工不得無理鎖門或拒絕管理員的檢查。1員工在12點(diǎn)前返回宿舍，如因營業(yè)時(shí)間的關(guān)系，不能在12點(diǎn)前回宿舍，應(yīng)及時(shí)通知宿舍管理員，并盡快趕回。1住宿員工應(yīng)保持床上整潔。1不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)酗酒，醉酒后不得入住員工宿舍。保護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)和賓客及員工的生命安全是每個(gè)員工的義務(wù)，如遇險(xiǎn)情，要立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人并積極協(xié)助排除險(xiǎn)情。 不得擅自動用和挪動各種消防設(shè)施、設(shè)備和消防工具以阻塞消防通道、安全出口。 消防設(shè)備、設(shè)施、易燃易爆設(shè)備設(shè)施實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，定期進(jìn)行消防安全檢察，消防安全隱患。員工應(yīng)加強(qiáng)消防意識，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時(shí)處理，并及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)禁亂仍煙頭、火柴。嚴(yán)禁將非本餐廳人員帶入工作場所，發(fā)現(xiàn)不法行為或形跡可疑的人要立即報(bào)告。餐廳內(nèi)大宗物資出入應(yīng)有店總簽字的情況說明，并自覺接受保安人員的檢查，任何人員不得拒絕檢查。注意防火、防盜、確保餐廳財(cái)產(chǎn)安全，嚴(yán)禁脫崗睡覺。（2）、報(bào)警措施發(fā)生火警火情，應(yīng)保持冷靜，不可驚慌，并采取以下措施： 迅速關(guān)閉電源、氣源。電話報(bào)警119，報(bào)警人姓名清晰準(zhǔn)確報(bào)告火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況、 燃燒時(shí)間。服從統(tǒng)一指揮，引導(dǎo)人員從安全通道撤離。立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人并用現(xiàn)場滅火器材滅火。（3）.緊急事故處理 發(fā)現(xiàn)因客人飲酒過量，應(yīng)以友好和善的態(tài)度盡量使醉酒者保持平靜和理智，用適當(dāng)?shù)姆椒右砸?guī)勸，避免醉酒者鬧事。 發(fā)現(xiàn)醉酒者、鬧事者應(yīng)立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人并對此造成的后果及時(shí)取證，以防醉酒者在具體情節(jié)上抵賴，損壞物品要求損壞者造價(jià)賠償。 在緊急情況下，全體員工必須服從在場的管理人員指揮，鼎力合作，全力以赴，保護(hù)餐廳及人員生命財(cái)產(chǎn)安全。 餐廳員工外出駕駛餐廳車輛，應(yīng)保障車輛使用和操作安全，若出現(xiàn)意外情況相關(guān)人員應(yīng)積極協(xié)助，首先確保人生安全，并保護(hù)出事現(xiàn)場，事后應(yīng)將現(xiàn)場情況作出書面說明，報(bào)告餐廳執(zhí)行經(jīng)理及事故處理部門。值班主管及人員在離店前必須對餐廳電源、氣源進(jìn)行全面檢查，確定所有氣源是否關(guān)閉，照明電源是否斷開，門窗是否關(guān)好上鎖，以確保餐廳安全。（十）.設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)制度空調(diào)管理制度 保持舒適的室溫。過冷或過熱都不利于健康。使用冷氣時(shí)最好控制在比室外溫度低4――5度為佳。使用暖氣時(shí)控制在24――26度的范圍內(nèi)。另為暖氣下降1度都可節(jié)約10％的電力。為了保證室內(nèi)均勻的溫度，要調(diào)整好方向。使用暖風(fēng)時(shí)使風(fēng)向向下，調(diào)節(jié)到暖風(fēng)直吹地面。使用冷風(fēng)時(shí)風(fēng)向平行，同時(shí)打開掃風(fēng)。夏天為防止日光直射，冬天為保暖起見，拉上窗簾效果更明顯。不要使冷風(fēng)長時(shí)間直吹皮膚，否則對健康十分不利。使用時(shí)注意通風(fēng)換氣。電源插頭要插牢，電源插頭如果松弛，會引起漏電或過度發(fā)熱。接觸正在運(yùn)轉(zhuǎn)中的風(fēng)扇或電器元件十分危險(xiǎn)，要特別注意。不要堵塞吸入口和吹風(fēng)口，否則會給空調(diào)增加負(fù)擔(dān)，使性能下降或引起保險(xiǎn)裝置失效，機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)等現(xiàn)象。不要直接對空調(diào)噴灑可燃性藥劑、殺蟲劑、油漆等易燃物品，否則易引起火災(zāi)。 上午、下午開完班前例會后將空調(diào)打開（一般在上午11：下午17：30）。上午、下午關(guān)空調(diào)時(shí)間：一般在上午14：00、下午21：30。1客用空調(diào)只能在上午11：30－14：00、下午17：30－21：30使用，其余時(shí)間不得私自使用空調(diào)。1空調(diào)使用應(yīng)做到：包房人走關(guān)空調(diào)，大廳按區(qū)域使用空調(diào)，并強(qiáng)調(diào)節(jié)約意識。1員工在未經(jīng)允許私自打開或關(guān)閉空調(diào)，將按違紀(jì)處理。1空調(diào)室內(nèi)機(jī)底部電源入口處常成為老鼠進(jìn)入空調(diào)的通道，應(yīng)用鋼絲球或膠泥封墻，并經(jīng)常檢查。1空調(diào)下水管道一般口徑小，易堵塞，切忌掉進(jìn)垃圾等物，也可用膠泥封堵。電話管理制度 前廳員工在上班時(shí)間不得接、打私人電話。需用電話辦公事時(shí)，應(yīng)告知有關(guān)管理人員。 長途電話接電話不得超過5分鐘（下班時(shí)間接）。 吧臺人員不得利用工作之便接、打私人電話。 下班時(shí)間由相關(guān)人員把電話鎖好。 訂餐電話上班時(shí)間由收銀人員接，下班時(shí)間由值班人員接。 電話鈴聲三聲之內(nèi)拿起電話，如鈴聲超過三聲，拿起電話后應(yīng)立即致歉。 通話時(shí)使用普通話，聲音柔和、適中。聽筒放于耳邊，話筒一端需離耳邊5 厘米?！澳?，”。 仔細(xì)聆聽客人所提的問題，準(zhǔn)確掌握客人所說問題的內(nèi)容；并重述客人問題，已獲確認(rèn)。 準(zhǔn)備回答客人問題，直至客人滿意，中途若與他人談話，需用另一手捂住話筒（盡量避免中途與他人談話）。 如果當(dāng)?shù)鼗卮饐栴}時(shí)有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話和姓名，并告知客人在一定時(shí)間內(nèi)給予回復(fù)。1 客人結(jié)束談話后，“謝謝您，先生、女士，歡迎光臨，再見”。店內(nèi)家具保養(yǎng)及使用管理制度餐廳木質(zhì)家具在使用和保養(yǎng)時(shí)，主要是防其斷裂、變形和表面油漆的脫落及褪色。木質(zhì)家具受潮后容易膨脹、腐爛，過分干燥則容易收縮、干裂。 切忌打濕的毛巾、餐具等放入工作柜內(nèi)。 不能受陽光暴曬。 在有暖氣設(shè)備的餐廳、家具的擺放不能靠暖氣片太近，以防止被烘烤而破裂。 一般木器家具都是用油漆漆的，有些講究的家具還要刷上幾層蠟光。為保持家具色澤光亮，經(jīng)常用干燥的柔軟毛巾或綢布擦，定期（半年左右）上蠟光。上蠟光時(shí)先在家具表面除塵除垢，而后涂一層薄薄的白蠟，用潔白的毛巾反復(fù)擦，使之發(fā)亮，整潔美觀。避免地面過于潮濕或空氣濕度過大。對笨重的家具，一定要兩人搭配才能搬動，切忌一人在地板上生托硬拉。搬運(yùn)時(shí)不要碰撞墻壁、門框和地板，防護(hù)碰碎鏡子和玻璃面。搬運(yùn)家具時(shí)發(fā)生損壞現(xiàn)象需要及時(shí)維修，以保證家具的完好性。餐廳餐具管理保養(yǎng)及報(bào)損制度為統(tǒng)一各店的餐具管理、保養(yǎng)及報(bào)損控制，降低餐具損耗率，請各店依照以下工作程序和注意事項(xiàng)進(jìn)行操作： 收餐時(shí)必須做到輕拿輕放，按大小和質(zhì)地分類盛裝，不得相互摩擦過大。 轉(zhuǎn)運(yùn)餐具時(shí)不易盛裝太滿，注意不得晃動太大，以免摩擦餐具的花紋和店標(biāo)。 餐具洗滌時(shí)按規(guī)定的程序操作，不得用鋼絲球用力擦拭，不得整桶傾倒，做到輕拿輕放，餐具的洗滌和消毒必須分類進(jìn)行。 如發(fā)現(xiàn)餐具有兩個(gè)或兩個(gè)以上的小缺口，一個(gè)或一個(gè)以上的大缺口，有裂紋立即停用，并用盛裝器皿統(tǒng)一收集作為正常報(bào)損上報(bào)。 餐具由各部門負(fù)責(zé)人管理，使用人負(fù)責(zé)保管。 備餐柜的餐具儲存必須進(jìn)行分類，并保持清潔無塵。 服務(wù)員損壞餐具后應(yīng)及時(shí)上報(bào)有關(guān)管理人員，由管理人員登記后及時(shí)補(bǔ)發(fā)，不得隱瞞不報(bào)，更不能有意損壞餐具，入經(jīng)發(fā)現(xiàn)和查實(shí)，從重處罰（及時(shí)上報(bào)者照價(jià)賠償，如果隱瞞不報(bào)，有意損壞者給予5－10元的罰款，并按損壞餐具價(jià)值的10倍賠償）。 嚴(yán)禁私自拿用客用餐具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按違紀(jì)處理并給予5－50元的罰款。 由部門經(jīng)理每月進(jìn)行一次餐具盤點(diǎn)，直營部監(jiān)盤并填寫好盤點(diǎn)結(jié)存數(shù)量（賬面數(shù)據(jù)和實(shí)際數(shù)據(jù)必須相符），統(tǒng)計(jì)好員工賠償和顧客賠償?shù)臄?shù)量（所有統(tǒng)計(jì)數(shù)量必須具備原始依據(jù)），除去正常耗損的數(shù)量，其它耗損部分由各主管部門員工分?jǐn)?。各店根?jù)營業(yè)狀況和餐具耗損進(jìn)行補(bǔ)充，并有正