【文章內容簡介】 11) 違反消防制度，造成公司巨大財產損失。12) 向他人泄露，提供公司內部機密。13) 未經援權，私自在公司內外發(fā)表有損公司形象，惡意中傷客人或同事的傳單、言論等。14) 挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆打或更嚴重行為。15) 在公司里恐嚇、毆打或故意傷害他人身體。16) 參加非法罷工或停工活動。17) 私自配制房間鑰匙。18) 提供假資料或報告，仿造，竄改單據，證明等。19) 非經電腦管理人員認可的員工，私自操作電腦，套取電腦密碼；使用非本站點工作程序；偽造虛假數據，不按規(guī)范操作造成數據失真、泄漏、丟失或損壞的。20) 攜帶、傳送毒品或無醫(yī)生處方的麻醉品類藥物。21) 蓄意破壞損毀公司的財設備或資料。從事第二職業(yè)并隱瞞真實情況。注：公司對同工的處分實施標準為：1. 觸犯輕微過失，扣除510元；2. 觸犯嚴重過失，扣除20100元；3. 觸犯重大過失；扣除50200元。（嚴重者給予開除）。處分標準： 公司在需要執(zhí)行處分時，將抱著公平一致、一視同仁的態(tài)度，采取合理的手段，達到教育員工的目的，處分分為口頭警告、書面警告、記過、記大過、降職降薪、停薪停職/留店察看，開除七類。 口頭警告員工在每年服務中觸犯輕微過失者，加扣當月工資10元。 書面警告員工在每年服務中觸犯嚴重過失者，加扣當月工資20－30元。 記過員工在每年服務中累計觸犯嚴重過失者，加扣當月工資30－100元。 記大過員工在每年服務中觸犯重大過失者，加扣當月工資50－200元。 降職降薪記大過一次的同時，可再給予降職降薪的處分。 停薪留職/留店察看（一般不超過十四天）適用于等待公司決定是否辭退或開除該員工，在涉嫌犯罪調查期間執(zhí)行；員工在牽涉入刑事訴訟，在聽取訴訟結果期間執(zhí)行。 開除員工在每年服務中記大過且性質嚴重者。注：A、執(zhí)行處分決定時，該員工會收到一封員工過失警告單，員工必須在警告單上簽名，拒簽者則視為不服從命令。員工有進行解釋或上訴的機會，促裁決定應在兩周內下達。處分須于簽單日起兩周內執(zhí)行。四、休假規(guī)定（1）、員工每年享有十天半法定假期元旦一天（公歷一月一日）春節(jié)三天（農歷初一、初二、初三）國際勞動節(jié)三天（公歷五月一日、二日、三日）國慶節(jié)三天（公歷十月一日、二日、三日）婦女節(jié)（半天）企業(yè)年假加入美食廣場滿一年的員工可享受三天全薪年假（合同另有約定的人員按合同約定執(zhí)行）。（1）、年假須在當年內休完，若因工作需要不能休假的，可順延至次年休完，并不在往下一年順延。確因工作需要不能休假者，經總經理同意，可按日工資的150%補薪。（2）、員工病事假可用年假代替，年假最多分三次休完。（3）、員工受重大過失處分的，取消其當年年假?；?、喪、產假（1）、婚假：工作滿一年后，可享受三天帶薪婚假，按全薪計算。（2）、喪假：員工直系親屬（父母、配偶、子女）去世，由本人向人事部提出書面申請，并出具相關證明復印件，由部門經理和總經理批準后，可享有三天帶薪假，工資按全天計算。（3）、產假：符合國家計劃生育政策的員工，工作滿一年后懷孕并生育，可享受90天產假，產假期間工資按全薪發(fā)放。六、員工用餐管理（1）、分店為員工每天免費提供三餐工作餐（早餐、午餐、晚餐）（2）、餐費成本標準：每天餐費4元，分店須嚴格按標準執(zhí)行。（3）、員工就餐時間為30分鐘，由單店根據實際情況做適當安排。（4）、員工就餐必須在單店指定的地點就餐，不能隨處走動。（5）、就餐員工須執(zhí)有當地衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證方能在員工餐廳就餐。（6）、工作餐只限本人使用。（7）、員工用餐時要按量取飯菜，不得浪費，違者罰款5—20元。（8）、當日未享用的工作餐，算員工自動放棄，單店不做任何補償。七、員工宿舍管理制度 為了維護員工宿舍的正常秩序，讓員工有一個安全、衛(wèi)生、有序的住宿環(huán)境，對員式宿舍作以下規(guī)定： 住宿員工必須服從宿舍管理員的安排和管理，共同維護宿舍環(huán)境。住宿的員工須按接管理人員安排的床位就寢，不得私自調換床位。嚴禁在宿舍內亂貼亂畫、亂扔亂吐，保持室內干凈整潔、無異味。禁止賭博，偷竊行為，在宿舍區(qū)域內不得喧嘩、打鬧、追逐，不搞打牌、下棋等娛樂活動。晚上10：30以后，男女員工不得進入異性宿舍。未經許可禁止在宿舍內會客并留宿。愛護宿舍內公共財務，損壞照價賠償，不得將宿舍用品帶出宿舍外，一經發(fā)現，以偷竊論處。8. 住宿員工之間應互相尊重，搞好團結。 注意節(jié)約用水用電用氣，禁止使用電爐、電飯煲等高功率電器，禁止私拉電源線。員工應將現金、首飾等貴重物品妥善管理。1預防火災發(fā)生，杜絕一切火源，若發(fā)現異常情況，應立即上報。1公司有權隨時檢查員工住宿情況，員工不得無理鎖門或拒絕管理員的檢查。1員工在12點前返回宿舍，如因營業(yè)時間的關系，不能在12點前回宿舍，應及時通知宿舍管理員，并盡快趕回。1住宿員工應保持床上整潔。1不準在宿舍內酗酒，醉酒后不得入住員工宿舍。保護餐廳財產和賓客及員工的生命安全是每個員工的義務，如遇險情，要立即報告部門負責人并積極協助排除險情。 不得擅自動用和挪動各種消防設施、設備和消防工具以阻塞消防通道、安全出口。 消防設備、設施、易燃易爆設備設施實行專人負責制，定期進行消防安全檢察，消防安全隱患。員工應加強消防意識，發(fā)現隱患應及時處理，并及時上報，嚴禁亂仍煙頭、火柴。嚴禁將非本餐廳人員帶入工作場所，發(fā)現不法行為或形跡可疑的人要立即報告。餐廳內大宗物資出入應有店總簽字的情況說明，并自覺接受保安人員的檢查，任何人員不得拒絕檢查。注意防火、防盜、確保餐廳財產安全，嚴禁脫崗睡覺。（2）、報警措施發(fā)生火警火情，應保持冷靜，不可驚慌，并采取以下措施： 迅速關閉電源、氣源。電話報警119，報警人姓名清晰準確報告火警地點、燃燒物質、火勢情況、 燃燒時間。服從統一指揮，引導人員從安全通道撤離。立即報告部門負責人并用現場滅火器材滅火。（3）.緊急事故處理 發(fā)現因客人飲酒過量，應以友好和善的態(tài)度盡量使醉酒者保持平靜和理智，用適當的方法加以規(guī)勸，避免醉酒者鬧事。 發(fā)現醉酒者、鬧事者應立即報告部門負責人并對此造成的后果及時取證，以防醉酒者在具體情節(jié)上抵賴，損壞物品要求損壞者造價賠償。 在緊急情況下，全體員工必須服從在場的管理人員指揮，鼎力合作，全力以赴，保護餐廳及人員生命財產安全。 餐廳員工外出駕駛餐廳車輛，應保障車輛使用和操作安全，若出現意外情況相關人員應積極協助，首先確保人生安全，并保護出事現場，事后應將現場情況作出書面說明，報告餐廳執(zhí)行經理及事故處理部門。值班主管及人員在離店前必須對餐廳電源、氣源進行全面檢查，確定所有氣源是否關閉，照明電源是否斷開，門窗是否關好上鎖，以確保餐廳安全。（十）.設備、設施的保養(yǎng)制度空調管理制度 保持舒適的室溫。過冷或過熱都不利于健康。使用冷氣時最好控制在比室外溫度低4――5度為佳。使用暖氣時控制在24――26度的范圍內。另為暖氣下降1度都可節(jié)約10％的電力。為了保證室內均勻的溫度，要調整好方向。使用暖風時使風向向下，調節(jié)到暖風直吹地面。使用冷風時風向平行，同時打開掃風。夏天為防止日光直射，冬天為保暖起見，拉上窗簾效果更明顯。不要使冷風長時間直吹皮膚，否則對健康十分不利。使用時注意通風換氣。電源插頭要插牢，電源插頭如果松弛，會引起漏電或過度發(fā)熱。接觸正在運轉中的風扇或電器元件十分危險，要特別注意。不要堵塞吸入口和吹風口，否則會給空調增加負擔，使性能下降或引起保險裝置失效，機器停止運轉等現象。不要直接對空調噴灑可燃性藥劑、殺蟲劑、油漆等易燃物品，否則易引起火災。 上午、下午開完班前例會后將空調打開（一般在上午11：下午17：30）。上午、下午關空調時間：一般在上午14：00、下午21：30。1客用空調只能在上午11：30－14：00、下午17：30－21：30使用，其余時間不得私自使用空調。1空調使用應做到：包房人走關空調，大廳按區(qū)域使用空調，并強調節(jié)約意識。1員工在未經允許私自打開或關閉空調，將按違紀處理。1空調室內機底部電源入口處常成為老鼠進入空調的通道，應用鋼絲球或膠泥封墻，并經常檢查。1空調下水管道一般口徑小，易堵塞，切忌掉進垃圾等物，也可用膠泥封堵。電話管理制度 前廳員工在上班時間不得接、打私人電話。需用電話辦公事時，應告知有關管理人員。 長途電話接電話不得超過5分鐘（下班時間接）。 吧臺人員不得利用工作之便接、打私人電話。 下班時間由相關人員把電話鎖好。 訂餐電話上班時間由收銀人員接，下班時間由值班人員接。 電話鈴聲三聲之內拿起電話，如鈴聲超過三聲，拿起電話后應立即致歉。 通話時使用普通話，聲音柔和、適中。聽筒放于耳邊，話筒一端需離耳邊5 厘米。“您好，”。 仔細聆聽客人所提的問題，準確掌握客人所說問題的內容；并重述客人問題，已獲確認。 準備回答客人問題，直至客人滿意，中途若與他人談話，需用另一手捂住話筒（盡量避免中途與他人談話）。 如果當地回答問題時有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話和姓名，并告知客人在一定時間內給予回復。1 客人結束談話后，“謝謝您，先生、女士，歡迎光臨，再見”。店內家具保養(yǎng)及使用管理制度餐廳木質家具在使用和保養(yǎng)時，主要是防其斷裂、變形和表面油漆的脫落及褪色。木質家具受潮后容易膨脹、腐爛，過分干燥則容易收縮、干裂。 切忌打濕的毛巾、餐具等放入工作柜內。 不能受陽光暴曬。 在有暖氣設備的餐廳、家具的擺放不能靠暖氣片太近，以防止被烘烤而破裂。 一般木器家具都是用油漆漆的，有些講究的家具還要刷上幾層蠟光。為保持家具色澤光亮，經常用干燥的柔軟毛巾或綢布擦，定期（半年左右）上蠟光。上蠟光時先在家具表面除塵除垢，而后涂一層薄薄的白蠟，用潔白的毛巾反復擦，使之發(fā)亮，整潔美觀。避免地面過于潮濕或空氣濕度過大。對笨重的家具，一定要兩人搭配才能搬動，切忌一人在地板上生托硬拉。搬運時不要碰撞墻壁、門框和地板，防護碰碎鏡子和玻璃面。搬運家具時發(fā)生損壞現象需要及時維修，以保證家具的完好性。餐廳餐具管理保養(yǎng)及報損制度為統一各店的餐具管理、保養(yǎng)及報損控制，降低餐具損耗率，請各店依照以下工作程序和注意事項進行操作： 收餐時必須做到輕拿輕放，按大小和質地分類盛裝，不得相互摩擦過大。 轉運餐具時不易盛裝太滿，注意不得晃動太大，以免摩擦餐具的花紋和店標。 餐具洗滌時按規(guī)定的程序操作，不得用鋼絲球用力擦拭，不得整桶傾倒，做到輕拿輕放，餐具的洗滌和消毒必須分類進行。 如發(fā)現餐具有兩個或兩個以上的小缺口，一個或一個以上的大缺口，有裂紋立即停用，并用盛裝器皿統一收集作為正常報損上報。 餐具由各部門負責人管理，使用人負責保管。 備餐柜的餐具儲存必須進行分類，并保持清潔無塵。 服務員損壞餐具后應及時上報有關管理人員，由管理人員登記后及時補發(fā)，不得隱瞞不報，更不能有意損壞餐具，入經發(fā)現和查實，從重處罰（及時上報者照價賠償，如果隱瞞不報，有意損壞者給予5－10元的罰款，并按損壞餐具價值的10倍賠償）。 嚴禁私自拿用客用餐具，一經發(fā)現按違紀處理并給予5－50元的罰款。 由部門經理每月進行一次餐具盤點，直營部監(jiān)盤并填寫好盤點結存數量（賬面數據和實際數據必須相符），統計好員工賠償和顧客賠償的數量（所有統計數量必須具備原始依據），除去正常耗損的數量，其它耗損部分由各主管部門員工分攤。各店根據營業(yè)狀況和餐具耗損進行補充，并有正