微生物學(xué)與食品化學(xué)考試大綱(編輯修改稿)
2025-07-07 00:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 生物發(fā)酵中的代謝調(diào)控。七、微生物的遺傳與育種考試內(nèi)容遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ) 遺傳信息的儲存與傳遞 基因突變和遺傳育種 基因重組和雜交育種 基因工程與轉(zhuǎn)基因食品 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏考試要求1. 掌握證明核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的實驗；理解遺傳物質(zhì)在細(xì)胞中存在的7個水平。2．掌握基因突變的類型、特點及其機(jī)制。3．掌握基因重組和雜交育種。4．掌握基因工程的基本操作方法；掌握如何避免微生物菌種衰退的方法及菌種的保藏方法。八、微生物生態(tài)與生態(tài)工程考試內(nèi)容生態(tài)學(xué)的基本概念 食品作為特殊的微生物生態(tài)系 食品環(huán)境中的極端微生物 人體微生物區(qū)系 生態(tài)工程原理與應(yīng)用考試要求1．掌握微生物生態(tài)多樣性及食品微生物菌種資源開發(fā)的重要性；了解微生物相互作用的方式及其在物質(zhì)循環(huán)中的作用；重點理解食品微生物生態(tài)學(xué)基本概念及原理。2．了解微生物相互作用的機(jī)制，主要理解在食品科學(xué)中潛在的應(yīng)用價值。3．了解微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用；重點理解食品微生物生態(tài)學(xué)基本概念及原理。4．了解微生物與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。九、微生物與發(fā)酵食品考試內(nèi)容細(xì)菌、真菌發(fā)酵食品 微生物菌體食品 微生物多糖 食品風(fēng)味物質(zhì) 微生物與釀造酒 醬油、食醋的釀造 肉品微生物與肉類發(fā)酵劑 微生物與工業(yè)發(fā)酵考試要求1．掌握微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用。2．掌握微生物在各類發(fā)酵食品中的作用。3. 了解發(fā)酵食品的生產(chǎn)技術(shù)。十、微生物與機(jī)體免疫考試內(nèi)容抗原 免疫細(xì)胞和細(xì)胞因子 抗體 體液免疫和細(xì)胞免疫 抗原抗體反應(yīng)在食品中的應(yīng)用考試要求1．了解傳染的相關(guān)概念，掌握非特異性免疫的組成。2．掌握免疫學(xué)的基本知識，了解免疫系統(tǒng)的組
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1