食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)復(fù)習(xí)題(編輯修改稿)
2025-07-04 23:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 氣病的發(fā)生與機(jī)體缺乏__ ___有關(guān)；補(bǔ)充_ _元素可有效預(yù)防克山病的發(fā)生。根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可分為_____ _、_____ ____和 __ _。食物中毒類型包括細(xì)菌性食物中毒、_____ 食物中毒、__ ___食物中毒、 __ 食物中毒和_____ 食物中毒。二、單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共10分）1.、恢復(fù)期的病人應(yīng)該保持哪種氮平衡？（ ）A. 零氮平衡 B. 正氮平衡 C. 負(fù)氮平衡 D. 零氮平衡并富裕5%2.、下列對于膳食纖維的生理作用的敘述中，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（ ）A. 降低膽固醇濃度 B. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)作用C. 促進(jìn)糖分的吸收 D. 具有一定的免疫作用食品營養(yǎng)與衛(wèi)生試卷（第1頁，共3頁）3.、下面列出的維生素中屬于脂溶性維生素的是（ ）A. 維生素B1 B. 煙酸 C. 維生素C D. 維生素D4.、下面列出的氨基酸中，屬于人體必需氨基酸的是（ ）A. 甘氨酸、半胱氨酸 B. 丙氨酸、賴氨酸C. 半胱氨酸、組氨酸 D. 賴氨酸、組氨酸5.、下面列出的食物中屬于堿性食品的是（ ）A. 蔬菜 B. 肉類 C. 米面 D. 魚類6.、按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求的高低，下列排列順序正確的是（ ）A. 無公害食品綠色食品有機(jī)食品 B. 綠色食品有機(jī)食品無公害食品 C. 綠色食品無公害食品有機(jī)食品 D. 有機(jī)食品綠色食品無公害食品7.、食品污染日趨嚴(yán)重，其中最常見的食品污染類型是（ ）A. 生物性污染 B. 化學(xué)性污染 C. 放射性污染 D. 細(xì)菌性污染8.、副溶血性弧菌污染食物中毒的最常見的中毒食品為（ ）A. 肉類 B. 蔬菜類 C. 糧油類 D. 海產(chǎn)品9.、膳食蛋白非必需氨基酸中具有節(jié)約苯丙氨基酸的是（
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