臨床營養(yǎng)學(xué)模擬題目(編輯修改稿)
2025-07-04 14:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 元素。在一定時(shí)間內(nèi)攝入氮與排出氮基本相等，表示機(jī)體處于 狀態(tài)；攝入氮大于排出氮則為 ；攝入氮小于排出氮則為 。 四、判斷題（共10分，每題 1分。正確的在括號內(nèi)打√，錯(cuò)誤的在括號內(nèi)打）可以認(rèn)為蛋白質(zhì)是人體的唯一來源。（ ）奶及奶制品是鈣的最好來源。（ ）高密度脂蛋白高，有利于體內(nèi)脂質(zhì)代謝。（ ）老年人對蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)低于成年人，尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸的需要量減少。（ ）某人近期患有皮膚干燥、毛囊過度角化，眼科檢查提示：暗適應(yīng)能力下降，據(jù)此可以判斷此人患有維生素A缺乏癥。（ ）雞蛋是低嘌呤食物。（ ）合理控制能量攝入是糖尿病治療的基礎(chǔ)。（ ）尿負(fù)荷試驗(yàn)評價(jià)機(jī)體維生素A營養(yǎng)水平時(shí)，應(yīng)注意維生素A攝取量。（ ）所有谷類的第一限制氨基酸是賴氨酸。（ ）維生素不參與機(jī)體的構(gòu)成。（ ）五、問答題（共35分，每題7分）簡述如何評價(jià)食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量？簡述孕婦營養(yǎng)不良可能造成對胎兒的不良影響。試述醫(yī)院軟食的適用范圍。試述減肥的合理運(yùn)動要點(diǎn)。簡單解釋SOAP營養(yǎng)評價(jià)法。 臨床營養(yǎng)學(xué)模擬試題（三）三、名詞解釋（共15分，每題3分）抗生酮作用限制氨基酸無機(jī)鹽應(yīng)激性饑餓試驗(yàn)膳食二、單項(xiàng)選擇題（共30分，每題1分）下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是( ) 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為( ) 為了滿足生長發(fā)育的需要，10～13歲兒童( ) 下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是完全蛋白？（ ） 小麥粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸是（ ）?！ ? 6毛囊四周出血點(diǎn)主要由下列哪個(gè)營養(yǎng)素缺乏引起？ （ ） D維生素B2吡哆醛、.吡哆胺、吡哆醇是（ ） A B. Vit B2 B1 B6下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)重要脫氫酶的輔基。（ ） A B. Vit B2 B1 B6下列哪組均為水溶性維生素（ ） ，D， ，C ，B6 ，C下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血?。浚? ） 1易在體內(nèi)蓄積的維生素是（ ）。 1鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在（ ）?！ ? 1下列哪些食物碘含量豐富？（ ） 、紫菜 、菠菜 、茄子 、番茄1人體內(nèi)鐵主要存在于（ ）?！ ? 1根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng) （ ）A.0 B.=0 C.0 D. ≤ 0 11克甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量？（ ） kcal kcal kcal kcal1血液中運(yùn)送外源性甘油三酯的脂蛋白是（ ） 1碳水化物和脂肪在體內(nèi)燃燒時(shí)的最終產(chǎn)物為（ ） 1人體常量元素包括下列哪一組？（ ） 、鋅、碘、硒 、鎂、鉀、鈉 、鋅、鉀、鈉 、鎂、碘、硒以下為必需氨基酸的是 （ ）A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 絲氨酸 D. 蛋氨酸 2一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( ) A. B. C. D. 2成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( ) A. 5% B. 10% C. 15% D. 20% 2我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( ) A. 40%以下 B. 40～54% C. 55～70% D. 70%以上 2下列食物含果膠較多的是( ) 25下列物質(zhì)中屬于多糖的是( ) 2組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( ) A. 1～2個(gè) B. 3～9個(gè) C. 11～15個(gè) D. 16～20個(gè) 2水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)( ) 2人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是( ) ，TPP效應(yīng)增高 ，TPP效應(yīng)降低2夜盲癥可能是由于缺乏( ) 30 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( ) 三、填空題（共10分，）腸外營養(yǎng)支持可分為 和 。膳食纖維的生理功能包括 、 、 、 。成年人三大熱能營養(yǎng)素適宜的供能比例為：碳水化合物占總熱能的 ，蛋白質(zhì)占總熱能的 ，脂肪占總熱能的 。目前將膳食結(jié)構(gòu)分為四種類型，分別是 、 、 、 。脂溶性維生素有 、 、 和 。單糖主要包括 、 和 。 四、判斷題（共10分，每題 1分。正確的在括號內(nèi)打√，錯(cuò)誤的在括號內(nèi)打）長期食用高精度大米，會導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎。 ( ) 谷類是成酸性食品。（ ）腎臟病人應(yīng)采用低蛋白膳食。（ ）“啤酒加海鮮，養(yǎng)腎又保肝。” （ ）人體內(nèi)含量最多的微量元素是鋅。（ ）啤酒是高嘌呤食物。（ ）大部分海產(chǎn)魚類有利于高脂血癥病人。（ ）人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主。（ ）所有谷類的第一限制氨基酸是蛋氨酸。（ ）嬰幼兒每日所需脂肪應(yīng)占總熱能的30%～45%。（ ） 五、問答題（共35分，每題7分）試述脂溶性維生素與水溶性維生素的不同點(diǎn)。試述不利于鈣吸收的膳食因素。試述
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