【正文】 　　D、維生素 D E 維生素E天然牛奶中缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素? （ ）A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 鉀 C 鐵 D 鈣 E 磷下列哪項(xiàng)不屬于脂溶性維生素的特點(diǎn)？ A 化學(xué)組成只含碳、氫、氧 B 攝入后可以積存在體內(nèi) C 可以用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) D 缺乏癥狀出現(xiàn)緩慢 E 溶于脂肪及脂溶劑關(guān)于膳食纖維的敘述下列哪一條是錯(cuò)誤的？ Ａ 來自蔬菜、水果和糧食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能為人體消化酶所水解 Ｄ 減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用Ｅ 可阻止或減少膽固醇的吸收下列錯(cuò)誤的是 ?！　? A 消化率生物價(jià) B 功效比值生物價(jià)　　 C 消化率功效比值 D 利用率生物價(jià)1食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（ ）精制糖?！　 營(yíng)養(yǎng)性缺碘 B 營(yíng)養(yǎng)性缺鋅　 C 營(yíng)養(yǎng)性缺硒 D 營(yíng)養(yǎng)性貧血1出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生時(shí)的（ ）倍 ？ A B C D 1出生到1周歲稱為（ ）期?！　?A 低于 B 超過 C 接近 D 等于2肝性腦病膳食應(yīng)( )　　A．禁食豆類 B．禁食魚類　　C．低蛋白質(zhì)膳食　　D．低鉀　　E．低鈉2腎功能衰竭患者應(yīng)( )　　A．供給大量豆制品　　B．禁用魚肉類食品　　C．生物價(jià)值高的低蛋白質(zhì)膳食　　D．限制碳水化物供給　　E．限制維生素的供給2急性胰腺炎患者應(yīng)( )　　A．少量多餐　　B．低鹽飲食　　C．高維生素膳食　　D．急性期禁食　　E．忌辛辣食物2三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)(kcal／g)分別是( )　　A．4　　B．4　　C．9　　D．4　　E．42低膽固醇膳食要求每日膽固醇供應(yīng)量為( )　　A．300mg以內(nèi)　　B．50mg以內(nèi)　　C．1000mg以內(nèi)　　D．600mg以內(nèi)　　E．800mg以內(nèi)2完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)是指( )　　A．通過靜脈輸入全部營(yíng)養(yǎng)　　B．從胃管內(nèi)補(bǔ)其不足　　C．少量口服　　D．補(bǔ)充要素膳　　E．添加勻漿液2在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) 　　 　 2評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式100表示的是( ) 2C18∶0是( ) 　　 　 限制氨基酸是指( ) 　　 　　 三、填空題（共10分，）營(yíng)養(yǎng)支持分 和 。通常將膳食結(jié)構(gòu)分為四種類型，分別是 、 、 、 。（ ）豆類食品中含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，通過加熱可使其破壞。 （ ）老年人消化吸收能力下降，故應(yīng)減少餐次至每日兩餐，以減輕老人的消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。（ ）植物性食物中只可能有胡蘿卜素，不存在視黃醇。你認(rèn)為應(yīng)從哪幾個(gè)基本方面對(duì)入院病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)不良篩查？ 臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)模擬試題（二）二、名詞解釋（共15分，每題3分）營(yíng)養(yǎng)素負(fù)氮平衡微量元素單純性饑餓治療膳食二、單項(xiàng)選擇題（共30分，每題1分）一成年男性的BMI值為21，請(qǐng)判斷他為（ ）。 A 負(fù)相關(guān) B 不相關(guān) C 正相關(guān) D 未確定2構(gòu)成動(dòng)脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素是：Ａ 氧化型低密度脂蛋白 Ｂ 高膽固醇血癥 Ｃ 高LDL血癥 Ｄ 高血糖 Ｅ 高血壓2具有抗氧化能力的無機(jī)鹽是（ ） A. 鈣 B. 鎂 C. 鉀 D. 鈉 E. 硒2食物中鈣最好的來源是（ ） Ａ 蝦皮 Ｂ 奶類及其制品 Ｃ 豆類 Ｄ 海帶 Ｅ 紫菜2當(dāng)患者發(fā)生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮補(bǔ)充下列哪種營(yíng)養(yǎng)素：（ ） Ａ 維生素Ｂ１ Ｂ 維生素Ｂ２ Ｃ 維生素Ｂ６ Ｄ 維生素Ｂ５ Ｅ 維生素Ｂ１２2關(guān)于膳食纖維的敘述下列哪一條是錯(cuò)誤的？（ ） Ａ 來自蔬菜、水果和糧食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能為人體消化酶所水解 Ｄ 減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用 Ｅ 可阻止或減少膽固醇的吸收2尼克酸缺乏可引起：（ ） A 干眼病 B 壞血病 C 腳氣病 D 癩皮病 E 佝僂病2下列敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A 食物中的脂肪具有一定生理功能，我們不應(yīng)完全拒絕食用 B 亞油酸是必需脂肪酸 C 皮下脂肪具有內(nèi)分泌功能 D 類脂又稱動(dòng)脂，在機(jī)體需要時(shí)可被動(dòng)用 E DHA是指二十二碳六烯酸2下列哪一組是必需氨基酸？A 賴、苯丙、精、組 B 色、蛋、蘇、半胱C ?；撬?、賴、纈、異亮 D 色、賴、亮、纈E 酪、精、亮、胱下列敘述哪項(xiàng)是正確的？A 雞蛋的蛋白質(zhì)含量最高，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，故常做為參考蛋白B 蛋白質(zhì)的表觀消化率低于其真消化率C 豆類蛋白質(zhì)含量豐富，但其賴氨酸含量低，是限制氨基酸D 牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要為乳清蛋白 三、填空題（共10分，）腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的組成分為 、 、 和 四類。膳食結(jié)構(gòu)是指居民 和 的相對(duì)構(gòu)成。正確的在括號(hào)內(nèi)打√，錯(cuò)誤的在括號(hào)內(nèi)打）可以認(rèn)為蛋白質(zhì)是人體的唯一來源。（ ）某人近期患有皮膚干燥、毛囊過度角化，眼科檢查提示：暗適應(yīng)能力下降，據(jù)此可以判斷此人患有維生素A缺乏癥。（ ）所有谷類的第一限制氨基酸是賴氨酸。試述減肥的合理運(yùn)動(dòng)要點(diǎn)。（ ） A B. Vit B2 B1 B6下列哪組均為水溶性維生素（ ） ，D， ，C ，B6 ，C下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血??？（ ）　　 1易在體內(nèi)蓄積的維生素是（ ）。膳食纖維的生理功能包括 、 、 、