臨床營養(yǎng)學模擬題目(存儲版)
【正文】 、單項選擇題（共30分，每題1分）一成年男性的BMI值為21，請判斷他為（ ）。 （ ）老年人消化吸收能力下降，故應減少餐次至每日兩餐，以減輕老人的消化系統(tǒng)負擔。通常將膳食結(jié)構分為四種類型，分別是 、 、 、 ?！ 營養(yǎng)性缺碘 B 營養(yǎng)性缺鋅 C 營養(yǎng)性缺硒 D 營養(yǎng)性貧血1出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的（ ）倍 ？ A B C D 1出生到1周歲稱為（ ）期。 A 維生素 A B 維生素 B2 C 維生素 C D、維生素 D E 維生素E天然牛奶中缺乏哪種營養(yǎng)素? （ ）A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 鉀 C 鐵 D 鈣 E 磷下列哪項不屬于脂溶性維生素的特點？ A 化學組成只含碳、氫、氧 B 攝入后可以積存在體內(nèi) C 可以用尿負荷試驗進行營養(yǎng)狀況評價 D 缺乏癥狀出現(xiàn)緩慢 E 溶于脂肪及脂溶劑關于膳食纖維的敘述下列哪一條是錯誤的？ Ａ 來自蔬菜、水果和糧食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能為人體消化酶所水解 Ｄ 減輕毒物對機體的損害作用Ｅ 可阻止或減少膽固醇的吸收下列錯誤的是 ?！ ? A 10% B 14% C 12% D 16%蛋白質(zhì)凈利用率表達為（ ）?！ ?A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（ ）成年人。正確的在括號內(nèi)打√，錯誤的在括號內(nèi)打）鐵在小腸主要以二價形式吸收。（ ）無論動物性還是植物性食物都含有豐富的磷?！ ?A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民以下對合理營養(yǎng)的基本要求，不正確的是A. 攝取的食品應供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B．食物應對人體無毒害 C．食物不應有微生物污染及腐敗變質(zhì) D．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，是良好的烹調(diào)方法 E．應有合理的膳食制度和良好的進食環(huán)境成人蛋白質(zhì)供熱能應占全日熱能攝入量的A．10％～14％ B．15％～20％ C．25％～30％ D．20％～30％主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是A．蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽 B．脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C．碳水化合物、維生素 D．脂肪、蛋白質(zhì)膳食中可直接被腸粘膜上皮細胞吸收的鐵是A．有機鐵 B．血紅素鐵 C．三價鐵 D．無機鐵 以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法錯誤的是 A．中小學生應施行課間用餐 B．供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C．應盡量增加熱能的攝入 D．提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( ) C18∶0是( ) 1我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( ) A. 40%以下 B. 45～55% C. 55～65% D. 65～75%1下列物質(zhì)中屬于多糖的是( ) 1組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( ) A. 1～2個 B. 3～9個 C. 10～15個 D. 16～20個1水溶性維生素攝入過多時( ) 1紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應可用于下列哪種營養(yǎng)素的評價？ 1夜盲癥可能是由于缺乏( ) 1味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( ) 1（ ）是人體必需微量元素 、鐵、氯 、鎂、氟 、鉻、鈷 、鋅、碘1有利于非血紅素鐵吸收的是( ) 孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關的是( ) 、維生素B鐵 、碘、鈣 、鋅、碘 、葉酸、維生素A2膳食攝入總量與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈（ ）。 四、判斷題（共10分，每題 1分。（ ）尿負荷試驗評價機體維生素A營養(yǎng)水平時，應注意維生素A攝取量?！ ? 6毛囊四周出血點主要由下列哪個營養(yǎng)素缺乏引起？ （ ） D維生素B2吡哆醛、.吡哆胺、吡哆醇是（ ） A B. Vit B2 B1 B6下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)重要脫氫酶的輔基。脂溶性維生素有 、 、 和 。（ ）啤酒是高嘌呤食物。試述預防骨質(zhì)疏松的保健建議。 ～2 克 ～5 克 ～6 克 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。Ａ 攝入氮＜排出氮 Ｂ 攝入氮＝排出氮Ｃ 攝入氮＝糞氮 Ｄ 攝入氮＝糞氮＋尿氮 Ｅ 以上都不是2計算蛋白質(zhì)生物價（BV）的公式是（ ）A. BV=[I（FFm）（UUm）]/[I（FFm）]100 B. BV=[I（FFm）]/I100 C. BV=[I（FFm）（UUm）]/[I（UUm）]100 D. BV=[I（UUm）]/I100 2必需脂肪酸是指：Ａ β－亞麻酸和亞油酸 Ｂ 花生四烯酸和亞油酸Ｃ 亞油酸和α亞麻酸 Ｄ α亞麻酸和花生四烯酸2食物中鈣最好的來源是（ ） Ａ 蝦皮 Ｂ 奶類及其制品 Ｃ 豆類 Ｄ 海帶 Ｅ 紫菜2當患者發(fā)生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎時，從營養(yǎng)學角度考慮補充下列哪種營養(yǎng)素：（
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