【正文】 al kcal kcal1血液中運(yùn)送外源性甘油三酯的脂蛋白是（ ）　　 1碳水化物和脂肪在體內(nèi)燃燒時(shí)的最終產(chǎn)物為（ ）　　 1人體常量元素包括下列哪一組？（ ）　　、鋅、碘、硒 、鎂、鉀、鈉 、鋅、鉀、鈉 、鎂、碘、硒以下為必需氨基酸的是 （ ）A. 丙氨酸　B. 甘氨酸 C. 絲氨酸　　D. 蛋氨酸 2一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( ) 　　A. B. 　　C. D. 2成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( ) 　　A. 5% B. 10% 　C. 15% D. 20% 2我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( ) 　　A. 40%以下 B. 40～54% C. 55～70% D. 70%以上 2下列食物含果膠較多的是( ) 　　 　 25下列物質(zhì)中屬于多糖的是( ) 　　 　　 2組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( ) 　　A. 1～2個(gè) B. 3～9個(gè)　　C. 11～15個(gè) D. 16～20個(gè) 2水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)( ) 　　 2人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是( ) 　　 　　，TPP效應(yīng)增高 ，TPP效應(yīng)降低2夜盲癥可能是由于缺乏( )　　 30 味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏( )　　 　　 三、填空題（共10分，）腸外營(yíng)養(yǎng)支持可分為 和 。（ ）嬰幼兒每日所需脂肪應(yīng)占總熱能的30%～45%。 A. 山核桃　　B. 綠豆 C. 栗子　　D. 銀杏 1克山病是由于缺乏 ( ) 。 ( ) 糖尿病是胰島素不足或相對(duì)不足所導(dǎo)致的。 1脂肪肝患者宜采用( ) 1痛風(fēng)病患者宜采用( ) 1中國(guó)人高血壓發(fā)病的一個(gè)重要因素是( ) 1在痛風(fēng)病人的碳水化合物來(lái)源中,不宜選擇的是( ) 1人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是( )A. 鉀 1維生素A最好的食物來(lái)源是( ) 1能量的主要儲(chǔ)存方式是( ) 1構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位是( ) 1以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源（ ） A、大白菜 B、谷類 C、牛奶 D、水果關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（ ） A、母乳中的鈣易吸收 B、鈣磷比適宜 C、母乳鈣含量比牛奶高 D、母親膳食鈣攝入量對(duì)乳汁中鈣含量的影響不大2食物蛋白質(zhì)的儲(chǔ)留氮比食物蛋白質(zhì)被吸收氮叫做（ ） Ａ 蛋白質(zhì)消化率 Ｂ 蛋白質(zhì)表觀消化率 Ｃ 蛋白質(zhì)生物價(jià) Ｄ 蛋白質(zhì)凈利用率Ｅ 蛋白質(zhì)功效比值2我國(guó)人民膳食中熱能主要來(lái)源于（ ） Ａ 蛋白質(zhì) Ｂ 脂肪 Ｃ 糖Ｄ 無(wú)機(jī)鹽 Ｅ 維生素2食物中缺硒可引起（ ） Ａ 克丁病 Ｂ 克山病 Ｃ 軟骨病 Ｄ 癩皮病 Ｅ 甲狀腺腫病2必需脂肪酸的最好食物來(lái)源是（ ） Ａ 雞蛋黃 Ｂ 魚類油 Ｃ 植物油 Ｄ 奶油Ｅ 椰子油2平衡膳食是指（ ） Ａ 由多種食物構(gòu)成的膳食，能提供人體需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素 Ｂ 膳食中提供的熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要，且比例適當(dāng) Ｃ 保證蛋白質(zhì)熱能供給，且必需氨基酸含量豐富比例適當(dāng) Ｄ 膳食中能提供人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，且含量豐富 Ｅ 以上都不是2紅細(xì)胞轉(zhuǎn)羥乙醛的活力試驗(yàn)可反映（ ） Ａ 體內(nèi)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平 Ｂ 體內(nèi)水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)水平 Ｃ 體內(nèi)維生素Ｂ1營(yíng)養(yǎng)水平 Ｄ 體內(nèi)維生素Ｂ2營(yíng)養(yǎng)水平 Ｅ 體內(nèi)維生素Ｅ營(yíng)養(yǎng)水平2硒在人體內(nèi)發(fā)揮抗氧化作用的形式是：（ ） Ａ 醇脫氫酶 Ｂ 超氧化物歧化酶 Ｃ 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶Ｄ 谷胱甘肽過(guò)氧化氫酶 Ｅ 氨基轉(zhuǎn)移酶2下列敘述哪項(xiàng)是正確的？A 雞蛋的蛋白質(zhì)含量最高，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，故常做為參考蛋白B 蛋白質(zhì)的表觀消化率低于其真消化率C 豆類蛋白質(zhì)含量豐富，但其賴氨酸含量低，是限制氨基酸D 牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要未乳清蛋白2混溶鈣池是指： Ａ 游離鈣離子 Ｂ 軟組織中的鈣 Ｃ 骨骼中的鈣 Ｄ 與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣 Ｅ 以上都不是關(guān)于膳食纖維的敘述下列哪一條是錯(cuò)誤的？ Ａ 來(lái)自蔬菜、水果和糧食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能為人體消化酶所水解 Ｄ 減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用Ｅ 可阻止或減少膽固醇的吸收 三、填空題（共10分，）腸外營(yíng)養(yǎng)制劑成分包括 、 、 、 、 、 和 ，均系中小分子營(yíng)養(yǎng)素。（ ） 五、問(wèn)答題（共35分，每題7分）試述維生素D的生理功能。（ ）牛乳中的蛋白質(zhì)高于人乳。對(duì)于有浮腫的腎病患者，應(yīng)嚴(yán)格控制液體的攝入。 1IU維生素A= μgRE；1μg視黃醇= μgRE ；1μgβ胡蘿卜素= μgRE 。 ～2 克　　　　～5 克 ～6 克　　　 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。（ ）啤酒是高嘌呤食物。　　 6毛囊四周出血點(diǎn)主要由下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起？ （ ）　　 D維生素B2吡哆醛、.吡哆胺、吡哆醇是（ ）　　 A B. Vit B2 B1 B6下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)重要脫氫酶的