【正文】 臨床營養(yǎng)學模擬試題（一）一、名詞解釋（共15分，每題3分）營養(yǎng):正氮平衡常量元素膳食結構血糖生成指數(shù)二、單項選擇題（共30分，每題1分）食物蛋白質(zhì)的儲留氮比食物蛋白質(zhì)被吸收氮叫做（ ） Ａ 蛋白質(zhì)消化率 Ｂ 蛋白質(zhì)表觀消化率 Ｃ 蛋白質(zhì)生物價 Ｄ 蛋白質(zhì)凈利用率第一限制氨基酸是指( ) A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸 C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸營養(yǎng)學上，從食物蛋白質(zhì)的含量、（ ）和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。　　 A 被消化吸收程度 B 蛋白質(zhì)種類　　 C 氨基酸分類 D 蛋白質(zhì)的生物價鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏 ( ) 。 A 維生素 A　　 B 維生素 B2 C 維生素 C　　D、維生素 D E 維生素E天然牛奶中缺乏哪種營養(yǎng)素? （ ）A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 鉀 C 鐵 D 鈣 E 磷下列哪項不屬于脂溶性維生素的特點？ A 化學組成只含碳、氫、氧 B 攝入后可以積存在體內(nèi) C 可以用尿負荷試驗進行營養(yǎng)狀況評價 D 缺乏癥狀出現(xiàn)緩慢 E 溶于脂肪及脂溶劑關于膳食纖維的敘述下列哪一條是錯誤的？ Ａ 來自蔬菜、水果和糧食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能為人體消化酶所水解 Ｄ 減輕毒物對機體的損害作用Ｅ 可阻止或減少膽固醇的吸收下列錯誤的是 。％以上的嬰兒獲得母乳喂養(yǎng) ～6個月以上，最好維持一年E. 母乳含豐富的必需脂肪酸食物中含氮量占蛋白質(zhì)的（ ）?！　? A 10% B 14% C 12% D 16%蛋白質(zhì)凈利用率表達為（ ）?！　? A 消化率生物價 B 功效比值生物價　　 C 消化率功效比值 D 利用率生物價1食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細糧，復合碳水化合物（ ）精制糖。　　 A 低于，高于 B 高于，低于　　 C 高于，高于 D 低于，低于1糖尿病治療的最基本措施是 A 體育鍛煉 B 戒煙限酒 C 藥物治療 D 營養(yǎng)治療13以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。 A. 小米　　B. 粳米 C. 玉米面　D. 蕎麥 1對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（ ）公斤?！　 8～10 B 11～ C 13～16 D 18～201妊娠期營養(yǎng)不良將導致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（ ）?！　 營養(yǎng)性缺碘 B 營養(yǎng)性缺鋅　 C 營養(yǎng)性缺硒 D 營養(yǎng)性貧血1出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的（ ）倍 ？ A B C D 1出生到1周歲稱為（ ）期?！　 新生兒 B 嬰兒 C 嬰幼兒 D 乳兒1（ ）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物?！　?A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊1大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（ ）難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應在出生2～4周后補充和多曬太陽?！　?A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（ ）成年人?！　?A 低于 B 超過 C 接近 D 等于2肝性腦病膳食應( )　　A．禁食豆類 B．禁食魚類　　C．低蛋白質(zhì)膳食　　D．低鉀　　E．低鈉2腎功能衰竭患者應( )　　A．供給大量豆制品　　B．禁用魚肉類食品　　C．生物價值高的低蛋白質(zhì)膳食　　D．限制碳水化物供給　　E．限制維生素的供給2急性胰腺炎患者應( )　　A．少量多餐　　B．低鹽飲食　　C．高維生素膳食　　D．急性期禁食　　E．忌辛辣食物2三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)(kcal／g)分別是( )　　A．4　　B．4　　C．9　　D．4　　E．42低膽固醇膳食要求每日膽固醇供應量為( )　　A．300mg以內(nèi)　　B．50mg以內(nèi)　　C．1000mg以內(nèi)　　D．600mg以內(nèi)　　E．800mg以內(nèi)2完全胃腸外營養(yǎng)是指( )　　A．通過靜脈輸入全部營養(yǎng)　　B．從胃管內(nèi)補其不足　　C．少量口服　　D．補充要素膳　　E．添加勻漿液2在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) 　　 　 2評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式100表示的是( ) 2C18∶0是( ) 　　 　 限制氨基酸是指( ) 　　 　　 三、填空題（共10分，）營養(yǎng)支持分 和 。對于肝功能損害較輕的肝硬化患者，應供給三高一適量的膳食，即高 、高 、高 和適量 。鐵缺乏的三個階段為 、 和 。與能量代謝緊密相關的維生素有 、 和 。通常將膳食結構分為四種類型，分別是 、 、 、 。乳類是營養(yǎng)較全面的食物，但也有不足，通常缺乏的營養(yǎng)素有 、 、 、 。 四、判斷題（共10分，每題 1分。正確的在括號內(nèi)打√，錯誤的在括號內(nèi)打）鐵在小腸主要以二價形式吸收。（ ）豆類食品中含有較多的抗營養(yǎng)因子，通過加熱可使其破壞。（ ）高血壓在膳食中應攝入充足的鉀和鈣。 ( ) 血清低密度脂蛋白高，說明可能是高膽固醇血癥。（ ）孕婦補充葉酸的最佳時間是孕后一個月。 （ ）老年人消化吸收能力下降，故應減少餐次至每日兩餐，以減輕老人的消化系統(tǒng)負擔。（ ）