【正文】 15個(gè) D. 16～20個(gè) 2水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)( ) 　　 2人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是( ) 　　 　　，TPP效應(yīng)增高 ，TPP效應(yīng)降低2夜盲癥可能是由于缺乏( )　　 30 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( )　　 　　 三、填空題（共10分，）腸外營養(yǎng)支持可分為 和 。試述醫(yī)院軟食的適用范圍。（ ）老年人對蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)低于成年人，尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸的需要量減少。低鹽膳食全日供鈉 mg左右，無鹽膳食全日供鈉 mg左右，低鈉膳食全日供鈉不超過 mg。試述控制、治療肥胖的基本方法。（ ）孕婦補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)間是孕后一個(gè)月。與能量代謝緊密相關(guān)的維生素有 、 和 。　　A 8～10 B 11～ C 13～16 D 18～201妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（ ）?！　?A 被消化吸收程度 B 蛋白質(zhì)種類　　 C 氨基酸分類 D 蛋白質(zhì)的生物價(jià)鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈?( ) ?！　? A 消化率生物價(jià) B 功效比值生物價(jià)　　 C 消化率功效比值 D 利用率生物價(jià)1食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（ ）精制糖?！　?A 低于 B 超過 C 接近 D 等于2肝性腦病膳食應(yīng)( )　　A．禁食豆類 B．禁食魚類　　C．低蛋白質(zhì)膳食　　D．低鉀　　E．低鈉2腎功能衰竭患者應(yīng)( )　　A．供給大量豆制品　　B．禁用魚肉類食品　　C．生物價(jià)值高的低蛋白質(zhì)膳食　　D．限制碳水化物供給　　E．限制維生素的供給2急性胰腺炎患者應(yīng)( )　　A．少量多餐　　B．低鹽飲食　　C．高維生素膳食　　D．急性期禁食　　E．忌辛辣食物2三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)(kcal／g)分別是( )　　A．4　　B．4　　C．9　　D．4　　E．42低膽固醇膳食要求每日膽固醇供應(yīng)量為( )　　A．300mg以內(nèi)　　B．50mg以內(nèi)　　C．1000mg以內(nèi)　　D．600mg以內(nèi)　　E．800mg以內(nèi)2完全胃腸外營養(yǎng)是指( )　　A．通過靜脈輸入全部營養(yǎng)　　B．從胃管內(nèi)補(bǔ)其不足　　C．少量口服　　D．補(bǔ)充要素膳　　E．添加勻漿液2在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) 　　 　 2評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式100表示的是( ) 2C18∶0是( ) 　　 　 限制氨基酸是指( ) 　　 　　 三、填空題（共10分，）營養(yǎng)支持分 和 。（ ）豆類食品中含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，通過加熱可使其破壞。（ ）植物性食物中只可能有胡蘿卜素，不存在視黃醇。 A 負(fù)相關(guān) B 不相關(guān) C 正相關(guān) D 未確定2構(gòu)成動(dòng)脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素是：Ａ 氧化型低密度脂蛋白 Ｂ 高膽固醇血癥 Ｃ 高LDL血癥 Ｄ 高血糖 Ｅ 高血壓2具有抗氧化能力的無機(jī)鹽是（ ） A. 鈣 B. 鎂 C. 鉀 D. 鈉 E. 硒2食物中鈣最好的來源是（ ） Ａ 蝦皮 Ｂ 奶類及其制品 Ｃ 豆類 Ｄ 海帶 Ｅ 紫菜2當(dāng)患者發(fā)生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎時(shí)，從營養(yǎng)學(xué)角度考慮補(bǔ)充下列哪種營養(yǎng)素：（ ） Ａ 維生素Ｂ１ Ｂ 維生素Ｂ２ Ｃ 維生素Ｂ６ Ｄ 維生素Ｂ５ Ｅ 維生素Ｂ１２2關(guān)于膳食纖維的敘述下列哪一條是錯(cuò)誤的？（ ） Ａ 來自蔬菜、水果和糧食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能為人體消化酶所水解 Ｄ 減輕毒物對機(jī)體的損害作用 Ｅ 可阻止或減少膽固醇的吸收2尼克酸缺乏可引起：（ ） A 干眼病 B 壞血病 C 腳氣病 D 癩皮病 E 佝僂病2下列敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A 食物中的脂肪具有一定生理功能，我們不應(yīng)完全拒絕食用 B 亞油酸是必需脂肪酸 C 皮下脂肪具有內(nèi)分泌功能 D 類脂又稱動(dòng)脂，在機(jī)體需要時(shí)可被動(dòng)用 E DHA是指二十二碳六烯酸2下列哪一組是必需氨基酸？A 賴、苯丙、精、組 B 色、蛋、蘇、半胱C 牛磺酸、賴、纈、異亮 D 色、賴、亮、纈E 酪、精、亮、胱下列敘述哪項(xiàng)是正確的？A 雞蛋的蛋白質(zhì)含量最高，且營養(yǎng)價(jià)值好，故常做為參考蛋白B 蛋白質(zhì)的表觀消化率低于其真消化率C 豆類蛋白質(zhì)含量豐富，但其賴氨酸含量低，是限制氨基酸D 牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要為乳清蛋白 三、填空題（共10分，）腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的組成分為 、 、 和 四類。正確的在括號內(nèi)打√，錯(cuò)誤的在括號內(nèi)打）可以認(rèn)為蛋白質(zhì)是人體的唯一來源。（ ）所有谷類的第一限制氨基酸是賴氨酸。（ ） A B. Vit B2 B1 B6下列哪組均為水溶性維生素（ ） ，D， ，C ，B6 ，C下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血??？（ ）　　 1易在體內(nèi)蓄積的維生素是（ ）。單糖主要包括 、 和 。（ ）大部分海產(chǎn)魚類有利于高脂血癥病人。簡述腸外營養(yǎng)支持的適應(yīng)征及輸注途徑。 A. 小米　　B. 粳米 C. 玉米面　D. 蕎麥1 以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是 ( ) 。A 相同的 B 不同的 C 不確定 D 有時(shí)相同2預(yù)防動(dòng)脈硬化應(yīng)增加（ ）的攝入A 飽和脂肪酸 B 不飽和脂肪酸 C 甘油三酯 D 膽固醇2（ ）攝入過多容易引起血清甘油三酯含量升高。具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素有