【文章內容簡介】 境管理守則 與工作無關的物品器具材料或退還倉庫或安放整齊保持工作場地整齊清潔 工作場地階梯安全通道須通暢無阻電線不得橫跨走道通道上下不得堆放物料以免絆倒他人如必須暫時放置也要安放整齊 更衣室應保持整潔不可亂丟煙蒂紙屑廢棄物衣櫥內不放置食物飲料火柴盒 通道臺階地面須保持平坦完整如有破損應隨時報請修復 地板墻壁桌椅突出的欽釘針頭 必須立即拔除以免造成刺傷割傷 工作完畢后所有物料工具尤其是危險性高的工具如刀鋸煤氣等一律不準留存在工作場所應收藏妥當 消防栓前不準放置雜物妨害其使用手提滅火器不得掛放衣物或堆置物品 安全門須保持關閉狀態(tài) 除指定場所外任何場所不準吸煙一般用電安全守則 除工程部專業(yè)技術人員在接受指示后可安裝電氣設備或接通電源線之外任何人不準私自安裝電氣設備或接通電源線 電線開關插頭等均有一定的安全容量千萬不可超負荷作用 電線電氣開關及插座不準懸掛衣物或放置易燃物品 燈泡日光燈管千萬不可讓易燃物靠近用書籍紙張或用衣帽遮蔽光線都是危險行為 公共區(qū)域或辦公室不準使用電爐電水壺與電熱器具 開關插頭如用手接觸感覺有熱度顯然有接觸不良情形應趕快報修 電氣開關如使用時冒出火花應是接觸不良須立即報修 若電線外皮破損或導電體露出則易發(fā)生危險務必換新或報修不能再使用 操作電器用具務必保持良好絕緣如發(fā)現有漏電情況應立即拔下插頭切斷電源立即停止使用或報修 電線斷落千萬不可碰觸 發(fā)現電氣設備異常首先切斷電源并立即通知工程部液化氣管道煤氣使用安全守則 液化氣罐必須直立放置并使其不致被撞到或傾倒 液化氣罐須隔離火源避免日光直射應置于通風良好的位置保持35攝氏度以下的溫度 液化氣罐及其周圍不得放置易燃物如汽油酒精抹布紙張等 在室內使用液化氣器具須注意通風不得在密閉室內使用液化氣燃燒器具 液化氣燃具的周圍須有一定的空間燃具周圍30厘米以上上方1米以上必須留出空間以防引發(fā)火災 使用液化氣的烘熱用火爐應放在不燃性的臺面上其周圍50厘米以上上方15米以上必須留出空間且無可燃性物質 液化氣輸氣管必須是專用液化氣管裝置在室內時應距離電源線30厘米以上 輸氣管銜接處的螺旋紋至少要5圈以上并須結合緊密不漏氣 使用液化氣前 注意聞聞是否有液化氣臭味以確定是否有液化氣漏出 火爐附近是否有可燃性氣體打開或關閉液化氣開關時須緩慢旋轉 在打開液化氣開關或總閥之前先查看出氣開關或爐灶開關是否已先打開出氣閥應緊閉 點火時的注意事項 先慢慢地旋開爐灶出氣開關使用點火器點火 如使用火柴點火應先將火柴持近爐灶出氣嘴再慢慢旋轉開開關 火焰要調整到完全燃燒的狀態(tài)即呈藍色的火焰沒有完全燃燒的火焰呈紅色 火焰是否完全燃燒是依賴空氣孔或燃具旋塞的調整應調整至完全燃燒的狀態(tài)如果沒有完全燃燒一氧化碳有毒氣體的擴散將造成嚴重后果 注意不讓火焰被風吹熄推車上的爐灶也可能會因震動而熄滅 使用后的注意事項 要先關總閥或液化氣罐旋式開關讓煤氣斷絕后再關爐灶的開關 若是停用時間長總開關的把手要上鎖液化氣罐開關須旋緊液化氣用完后液化氣罐開關也須旋緊 液化氣漏氣的處理 關緊液化氣罐開關 熄滅附近一切火焰切斷電源 將門窗打開使室內空氣流通良好 液化氣罐迅速移至室外空曠地方上下班安全守則 提早出門把趕到飯店打上班卡的時間多留出一些 駕駛汽車摩托車須考領駕駛執(zhí)照 騎摩托車要戴安全帽 遵守交通規(guī)則不開快車酒后不開車 絕對超載 因交通事故受傷害若是在上下班途中在申請公假時須取得交警的證明辦公室安全守則 用完抽屜應立即關好尤其是暫時離開更要關好抽屜防止物品失少 不要把太多的現金或貴重的物品帶到辦公室 電話線不要太長不可拖過走道 不準使用電壺燒開水也不要煮咖啡 換修電器設備須先撥下電源 最后一個離開辦公室的人須關掉電燈電腦飲水機等一切電氣設備并關好門窗 在辦公室內或附近發(fā)現可疑之人事物須立即向有關領導報告如時間緊迫可直接聯絡安全人員 廚房安全守則 個人方面 廚房工作人員穿著制服戴帽子穿平底鞋系圍裙衣袖要扎好胸前口袋中 不得放火柴打火機香煙等物 廚房內絕對不準吸煙 每天打烊后值班者應最后離開在離開前要切實檢查爐灶是否還有余火煤氣開關的把手是否關閉逐一檢查電氣用具插頭是否拔下最后關燈離去衣服桌布鞋襪手套等物品不得放置在配電箱內 當油水食物潑到地面上時要立即清除 碗盤玻璃器皿打碎時不得用手去撿拾要用掃帚去清理 擦拭鍋爐要先確定已經不會燙手然后才用手去擦 衣物桌布等易燃物不得在火爐上烘烤 用刀方面 廚房使用的刀子不用時要放在刀架上或放在抽屜內 刀子放在抽屜內時要將刀柄向外 使用適當的刀子配合工作 刀子應保持干凈及銳利 將刀遞給他人時應將刀柄向著對方 持刀行走時刀鋒應面向地面 將刀拿起時要拿刀柄不可拿刀面 刀子不小心掉落時千萬不要去接應迅速退開讓刀掉向地面 不得用刀去開罐頭或螺絲刀去開起罐頭應用專用器具 絕對不可以拿刀開玩笑 推車方面 手推車如滑輪有損壞或者有臺面傾斜把手脫落等任何問題應立即停止使用報請修理 推車前進經過轉角處時不要在后面推應改在旁邊拉這樣可以看到另一方向的來人或是來車以免撞到 推車進出電梯時若是負載物太重應找人幫忙不要勉強推或拉尤其是當電梯平臺與地面不在同一平面時餐廳服務安全守則 玻璃器皿盤碟碗等使用前和使用后都得認真檢查發(fā)現破損立即丟棄不得再用 玻璃器皿破碎應考慮到碎片會散落在其他器皿內尤其是散落在玻璃器皿內更不容易發(fā)現可能造成傷害所以應該仔細檢查必要時須將可能散落玻璃碎片的其他器皿全部洗滌后再使用 取用冰塊一定要用冰鏟不得直接用手或其他杯或碗取冰塊一來為了不污染冰塊二來可避免手受傷 從客人背后上菜時應先告知 傾倒熱湯或熱水時應先將杯子拿離桌面但須注意用毛巾或手套護手 托盤不得超越客人的頭頂也不得從客人身體前越過 托盤上不得擺放太多的東西 不得討論或展示客人在賬單上的簽名或房間號 邊沿不平整或縫線脫落的地毯沒有固定的電線都容易使人絆倒須立即處理如不是本身可以處理的須立即報修 不穩(wěn)固的桌椅破損的器皿應立即維修和報損不可再使用 逃生通道不得堆放雜物 消防栓前不得堆放物品 手提滅火器放在易取顯目且固定的位置不得隨意移動 若場地出租要注意租用人裝潢用電的安全并須先獲得工程部門的許可以便監(jiān)督器皿清洗安全守則 穿平底膠鞋不得配戴松弛的飾物 工作時戴手套保護雙手 搬運盤碟時一定要用推車 清理盤碟時應留意發(fā)現有無破損將破損盤碟隨時挑出來放在一邊不許再用 搬運太重的物件或大的垃圾桶時要找人幫忙不要勉強用力 就算是小的傷口也須馬上醫(yī)治處理 如果懷疑財物器皿有可能遭偷竊時須立即報告 上級客房安全守則 個人方面 穿平底鞋穿制服佩戴工作證 不得配戴松弛的飾物如項鏈或長的耳墜 在浴室工作時時常有滑倒受傷情形要特別小心 在客房樓層工作時要保持肅靜不得與同事說笑尤其是在客人面前應對客人保持尊重 尊重客人比任何服務都能讓客人感覺愉快 在客房工作時單獨作業(yè)的時問多攀高蹲低時特別小心以免受傷后無人知道延誤就醫(yī) 窗戶卡住推不開時千萬千萬不可勉強用力以避免因過分用力而重心不穩(wěn)或夾傷手指 清理客房物體 收集客房煙蒂不得直接傾倒在垃圾桶內 剃須刀最好先用紙張包起來再丟掉不要隨意丟到垃圾桶內 清理客房時無論客人是否在房內先敲門說明后將房門打開并將推車放在房門口 推車 布草車不可裝載太重寧可少裝一些多走一趟以免失少和損壞酒店設施 推車時用手抓住車柄而不是推車的兩旁且速度要慢 更換臟的布巾時應立即放入布草車內避免放在地上以免絆倒別人和顯得零亂 客房與鑰匙 不得隨便替任何人打開客房門如是房客未攜帶客房鑰匙首先須核對客人身份 如你在客房工作時室內無人而另有人進入時除非你認識確是房客本人否則應拒絕其進入或先請其出示房卡如其拒絕出示房卡仍要強行進入時應該立即報告主管或向安全人員請求支援 自己保管的鑰匙千萬不可交給他人也不可以隨便放置應妥善保管 由于工作需要為其他部門的工作人員打開房門進入客房工作時客房服務員應陪同在房間里維修結束將房態(tài)恢復到原來狀態(tài)或妥善保管 如果客房鑰匙遺失在房門上應及時交給客人 客房房門在一般情況下都是關閉的不論是空房或有人使用若客房門開著這時應輕敲房門查看情況如客人在房內睡覺或淋浴而忘記關門應代為關上如客人不在房內則應先代為關上并立即向主管報告并進行記錄1 0衛(wèi)生清潔安全守則 清潔劑非酸即堿對皮膚都有傷害尤其是眼睛須特別注意防范 盡可能避免使用強酸強堿要用中性的清潔液代替 不得使用堿性或酸性清潔液潑灑以免濺到眼睛萬一被濺到應用冷水清洗后立即就醫(yī) 清潔工作場所的地面一般都很濕滑工作時要穿膠靴 攀高或蹲低要特別注意安全．避免使用單腳梯要用人字形梯若超過人體高度則需要兩人作業(yè)即一人攀高另一人扶住梯子 使用吸塵器或清洗打蠟機時要注意用電安全破損的電源線千萬不能再使用 進行地面清洗打蠟或高空作業(yè)前先設置安全圍欄及警告標志以免別人因步入工作范圍滑倒或被高空墜落物傷害 廁所內地面的水漬須及時清除保持干凈避免濕滑1 1行李服務安全守則 幫助客人擺好行李以防止拌倒的危險 行李車上不要堆置太多行李行李堆得太多可能掉落太重則會傷害身體或損壞行李 行李車在轉角