五星級酒店酒水知識培訓(編輯修改稿)
2025-01-23 16:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 萄酒，比如香檳杯對香檳。 ?Always please the guest who orders the wine to taste the wine, then pour the wine follow the rule of “ Lady first”. 通常請點酒的客人試酒， 然后再按“ 女士優(yōu)先” 來倒酒。 → Pour 1/5 of the glass in the glass for tasting wine。 pour approximately 189。 glass for red wine, and pour approximately 3/5 for White wine. → 試酒時只要倒到酒杯的 1/5；正式飲用時紅酒倒大約 1/2 杯滿，白酒倒 3/5 杯 滿。 ?Younger wine also benefit from the aeration. ?新釀成的葡萄酒也可以過濾 . 葡萄酒 Wines Decanting Wine 過濾葡萄酒 ?Decanting is pouring wine into a decorative container before serving wine. ?過濾就是在服務葡萄酒之前 ,倒葡萄酒到一個帶有裝飾性的容器 里 . ?Decanting is typically necessary for older wines, which contain sediment that can add bitterness to the wine. ?過濾主要是為有年份的和那些含有苦味沉淀物的葡萄酒 . *Wine decanter allows wine to breath and may improve the flavor of the older wins. *葡萄酒的過濾器可以讓葡萄酒充分的呼吸來改善有年份葡萄酒的香味 . 葡萄酒 Wines How To Decant The Wine? 怎樣過濾葡萄酒 ? Remove the cork slowly and wipe the neck of the bottle with the inside edge of a service cloth. 輕輕的拔掉軟木塞并且用口布輕搽瓶口的內(nèi)沿 . Step 1 Step 2 Pour the wine into the decanter in one continuous movement and using a light source to illuminate the bottle (a candle is best). This will enable you to avoid any of the sediment form f a l l i n g i n t o t h e d e c a n t e r . 小心輕輕的倒葡萄酒進過濾器，讓葡萄酒沿著過濾器的杯壁流下，并用一個亮光照亮容器底 ( 最好是蠟燭 )． 這樣可以防止沉淀物落入過濾器 . 加強酒精葡萄酒 Fortified Wines 葡萄酒 Wines 雪 利 酒 Sherry ?最早在西班牙南部的安達露西亞地區(qū)的 Jerez地 方出產(chǎn)，直到現(xiàn)在那里仍是最好的產(chǎn)地 ． 葡萄酒 Wines ?雪利酒適合在餐前或餐后飲用．干雪利酒需冰鎮(zhèn)后口味更佳，甜雪利酒適合在室溫中飲用． 砵 酒 Port ?Vintage port：最貴的一個品種．只采用同一年份的葡萄為原料而且在兩年內(nèi)裝瓶． ?Ruby port：采用比 Vintage Port 低一等級的原料，在木桶中陳年兩年． ?Tawny：使用不同年份的葡萄酒原液為主要原料，其中的一些可以陳年四十年．在裝瓶時即可飲用． ?White port：與紅色的 Port wine 一樣的制造方法，唯一不同的是使用白葡萄． 葡萄酒 Wines Port：被
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