五星級酒店餐飲培訓之操作程序(編輯修改稿)
2025-01-23 16:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 2023/1/22 P 39 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 展示更換刀叉 2023/1/22 P 40 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 展示位上菜 2023/1/22 P 41 注意先撤后上原則，在上菜前必須 擺好與菜品相對應(yīng)的餐具。 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 桌上菜 2023/1/22 P 42 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 如何擺菜？ 2023/1/22 P 43 、 2對稱、 33角、 44方、 5梅花 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 服務(wù)自助餐賓客 2023/1/22 P 44 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 撤到邊臺的餐具歸類 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 撤臺如何收餐具 第一步：收少油污的，易破損的玻璃器皿 第二步：與大件物品分開收，收小件的物品 第四步：收大件瓷器 第三步：將剩余的雜物匯總，分類倒入相應(yīng)的垃圾桶內(nèi) Nom de la direction Nom de l‘intervenant 如何收布草 第一步：收毛巾、收口布 第二步：將口布放入專用的布草筐，與毛 巾臺布分開，最好是邊收邊點 第四步：將臺布放入專用的布草筐，與毛 巾口布分開，最好是邊收邊點 第三步：將毛巾布放入專用的布草筐， 與臺布口布分開，最好是邊收邊點 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 如何遞賬單、遞筆 2023/1/22 P 48 是否正確 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 錯誤操作 2023/1/22 P 49 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 六、酒水飲料篇 2023/1/22 P 50 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 展示服務(wù)鮮榨果汁 2023/1/22 P 51 8分滿 Nom de la direction Nom de l‘intervenant 展示服務(wù)紅酒 2023/1/22 P 52 紅酒的最佳飲用溫度： 1214度 國外倒 3分之 2或 5分之 3，國內(nèi)一小口 Nom de la direction Nom de l‘intervenant STEP 步驟 INVOLVEMENT 介入 (Questions relating to the standards) 與標準，相關(guān)的問題 STANDARD 標準 (Measurable / observable) 可測量 /可測的 作 哪些 ? ： 1）一個干凈無破損的酒籃內(nèi)鋪墊干凈的口布，口布要折疊成剛放與酒籃底邊相符的程度，不要超出酒籃壁。 2）檢查葡萄酒瓶是否干凈無塵土。 3）將酒瓶輕輕臥放在酒籃中，瓶口架于酒籃突起部，酒標朝上。 4）擦酒布： 1塊、 酒刀： 1把 有哪些？ 1）要為點酒的客人展示 ,在主人的右手邊，得到客人的認可。
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1