徽味源餐飲連鎖規(guī)劃手冊(編輯修改稿)
2025-06-25 23:39 本頁面
【文章內容簡介】 部問題，已由去年的排名第五下滑到第17名，且近期不少門店關張的新聞更讓人不禁令人感嘆，健全的體制及領導團隊對一個企業(yè)的影響是多么的深遠。真功夫不是第一個說做中式快餐第一品牌的人，當然也不是最后一個，可是為什么一直在西式快餐的籠罩下呢呢？ 始終解決不了中式快餐作為正餐的替補選擇，也只有在吃飯時才會想起?？墒俏矣行蓍e啊，可是休閑時，你的環(huán)境不如洋快餐。導致眾多中式快餐企業(yè)中午忙死，晚餐一般，而其余時間可以關門的境地。這和正餐有什么區(qū)別呢？結果就是翻臺率不高。 中式餐飲的特性之一，多樣化。這個特點導致眾口難調，消費者喜新厭舊。如果企業(yè)一味地滿足于消費者，菜品增多，是不利于連鎖擴張的。洋快餐的產品品種一般都在20多種，給消費者一定的選擇余地，但不是任著消費者，在滿足了消費者的基本飲食需求后，提供一個交流休閑的平臺，提供一個輕松歡快的環(huán)境。綜上，中式快餐如果一味的強調菜品有多好，在開創(chuàng)初期，消費者追求新鮮的心理，是建立市場的重要武器，但一旦擴張之后，消費者厭倦之后，如果新產品不夠沖擊或跟進不上，又該對消費者訴求什么的。為什么要去洋快餐吃雞塊呢？除了對小朋友有一定吸引力之外，更多的人還是喜歡那個氛圍，以及這個氛圍帶給他的滿足感。因此，營造一個就餐環(huán)境及經營一個就餐理念是徽味源突破快餐重圍的一個關鍵。七、徽味源成功的關鍵因素：體驗口碑文化。從餐廳體驗中提取出來的概念，勿于被感知和傳播，漸形成口碑，慢慢成為一個有文化的快餐品牌。潛在顧客，目標顧客，顧客，重點客戶，重度客戶。我們的消費中，誰才是我們的重度客戶，誰最認可我們的文化。質量控制：好品質不一定造出好品牌來，但好的品牌一定來源于好的品質，基于目標客戶的選址方法，綜合性價比高者。完整的職能體系及嚴格有效的督導體系。相對獨立的物流配送體系。信息化系統(tǒng)和集中可控的財務體系。具競爭力的薪酬體系和晉升體系為基礎的員工培訓體系，培養(yǎng)員工忠誠度。服務品牌標準化。可快速擴張的多贏特許。第二部分一、 我們是誰：徽味源——中式文化休閑快餐傳統(tǒng)餐飲文化倡導者不再只是快餐，加入了文化和休閑的因素，以區(qū)別各種中式快餐，以訊速搶占第一個將中國傳統(tǒng)文化與快餐完美融合的新式快餐企業(yè)。只有傳統(tǒng)文化才能對抗洋快餐。傳統(tǒng)文化流傳幾千年而經久不衰，而西方文化卻經受不住時間的考驗，不能因為成為古董而將其棄之，相反，現在到了重拾起來的時候。文化大革命的十年，是中國傳統(tǒng)文化斷層的十年，這十年之后出生的這批人，接受的傳統(tǒng)教育少之又少？是他們不需要么，不是，而是他們不知道。這批人，現在正處于事業(yè)發(fā)展期，孩子可能在上幼兒園，工作壓力很大，當然也是職場中最燦爛的一批人。教育孩子上，很費心費力；職場上，向上爬的壓力很大；在家庭，對待父母等。我們的目標顧客：熱愛家庭，卻未受傳統(tǒng)文化教育的文化大革命之后出生的這一代人。弟子規(guī)，是指導我們行動的道德準則。弟子規(guī)是什么：是類似于三字經的兒單啟蒙讀本，《弟子規(guī)》包含了《孝經》《禮》等傳統(tǒng)思想，特別是在行動方面做了規(guī)范。對于小朋友來說，學好《弟子規(guī)》，就能成為懂事有禮、人見人愛的好孩子；對于莘莘學子來說，學好《弟子規(guī)》，就能成為勤奮好學、尊老愛幼、品學兼優(yōu)的好學生；對于步入職場的年輕人乃至各級管理者來說，學好《弟子規(guī)》，就能保持人際關系融洽，專注提高業(yè)務水平，從容應對各種工作挑戰(zhàn)；對于已經退休的老年人來說，學好《弟子規(guī)》，可以很好地反省人生得失，總結經驗，享受快樂晚年。 弟子規(guī)中，可以傳播的：或飲食，或坐走；長者前，幼者后；尊長前，聲要低，低不聞，卻非宜；晨必盥，兼漱口，便溺回，輒凈手；對飲食，勿揀擇；食適可，勿過則；見未真，勿輕言；知未的，勿輕傳。凡道字，重且舒；勿疾急，勿模糊；見人善，即思齊，縱去遠，以漸躋；道人善，即是善；人知之，愈思勉；將加人，先問已，已不欲，即速已；勢服人，心不然，理服人，方無言。不力行，但學文，長浮華，成何人；但力行，不學文，任已見，昧理真。我們的品牌名：徽味源，第一聯想將是安徽，其次是徽州，再次將是徽商。而其中徽商代表著活躍在明清幾百年的一代徽州商人傳奇。而徽商最顯著的特點是：賈而好儒。深層次的解釋：倉廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。再直白點，就是物質文明與精神文明兩手都要抓。這與我們的企業(yè)使命是緊密相聯的。徽味源將提供這樣一個場所：不僅僅是吃飯的地方，而且是在國學氛圍熏陶下的休閑場所，在吃飯時，可以學到傳統(tǒng)文化，讓每個人都可以食而好儒，徽味源是一個有故事的地方。二、 我們的就餐環(huán)境描述：關鍵詞描述：書柜，DVD，托盤紙，店規(guī)，勸導員，國學小講座。 在每一個
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