徽味源來(lái)在這里——徽味源中式快餐市場(chǎng)規(guī)劃(編輯修改稿)
2025-06-25 23:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 旗下的德克士，第十的毛哥食品開(kāi)發(fā)是先有牧場(chǎng)，后有“毛哥老鴨湯”餐飲連鎖的路線，走的是總成本領(lǐng)先的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。真功夫由于管理層內(nèi)部問(wèn)題，已由去年的排名第五下滑到第17名，且近期不少門店關(guān)張的新聞更讓人不禁令人感嘆，健全的體制及領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)對(duì)一個(gè)企業(yè)的影響是多么的深遠(yuǎn)。真功夫不是第一個(gè)說(shuō)做中式快餐第一品牌的人，當(dāng)然也不是最后一個(gè)，可是為什么一直在西式快餐的籠罩下呢呢？ 始終解決不了中式快餐作為正餐的替補(bǔ)選擇，也只有在吃飯時(shí)才會(huì)想起。可是我有休閑啊，可是休閑時(shí)，你的環(huán)境不如洋快餐。導(dǎo)致眾多中式快餐企業(yè)中午忙死，晚餐一般，而其余時(shí)間可以關(guān)門的境地。這和正餐有什么區(qū)別呢？結(jié)果就是翻臺(tái)率不高。 中式餐飲的特性之一，多樣化。這個(gè)特點(diǎn)導(dǎo)致眾口難調(diào)，消費(fèi)者喜新厭舊。如果企業(yè)一味地滿足于消費(fèi)者，菜品增多，是不利于連鎖擴(kuò)張的。洋快餐的產(chǎn)品品種一般都在20多種，給消費(fèi)者一定的選擇余地，但不是任著消費(fèi)者，在滿足了消費(fèi)者的基本飲食需求后，提供一個(gè)交流休閑的平臺(tái)，提供一個(gè)輕松歡快的環(huán)境。綜上，中式快餐如果一味的強(qiáng)調(diào)菜品有多好，在開(kāi)創(chuàng)初期，消費(fèi)者追求新鮮的心理，是建立市場(chǎng)的重要武器，但一旦擴(kuò)張之后，消費(fèi)者厭倦之后，如果新產(chǎn)品不夠沖擊或跟進(jìn)不上，又該對(duì)消費(fèi)者訴求什么的。為什么要去洋快餐吃雞塊呢？除了對(duì)小朋友有一定吸引力之外，更多的人還是喜歡那個(gè)氛圍，以及這個(gè)氛圍帶給他的滿足感。因此，營(yíng)造一個(gè)就餐環(huán)境及經(jīng)營(yíng)一個(gè)就餐理念是徽味源突破快餐重圍的一個(gè)關(guān)鍵。七、徽味源成功的關(guān)鍵因素：體驗(yàn)口碑文化。從餐廳體驗(yàn)中提取出來(lái)的概念，勿于被感知和傳播，漸形成口碑，慢慢成為一個(gè)有文化的快餐品牌。潛在顧客，目標(biāo)顧客，顧客，重點(diǎn)客戶，重度客戶。我們的消費(fèi)中，誰(shuí)才是我們的重度客戶，誰(shuí)最認(rèn)可我們的文化。質(zhì)量控制：好品質(zhì)不一定造出好品牌來(lái)，但好的品牌一定來(lái)源于好的品質(zhì)，基于目標(biāo)客戶的選址方法，綜合性價(jià)比高者。完整的職能體系及嚴(yán)格有效的督導(dǎo)體系。相對(duì)獨(dú)立的物流配送體系。信息化系統(tǒng)和集中可控的財(cái)務(wù)體系。具競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬體系和晉升體系為基礎(chǔ)的員工培訓(xùn)體系，培養(yǎng)員工忠誠(chéng)度。服務(wù)品牌標(biāo)準(zhǔn)化?？煽焖贁U(kuò)張的多贏特許。第二部分一、 我們是誰(shuí)：徽味源——中式文化休閑快餐傳統(tǒng)餐飲文化倡導(dǎo)者不再只是快餐，加入了文化和休閑的因素，以區(qū)別各種中式快餐，以訊速搶占第一個(gè)將中國(guó)傳統(tǒng)文化與快餐完美融合的新式快餐企業(yè)。只有傳統(tǒng)文化才能對(duì)抗洋快餐。傳統(tǒng)文化流傳幾千年而經(jīng)久不衰，而西方文化卻經(jīng)受不住時(shí)間的考驗(yàn)，不能因?yàn)槌蔀楣哦鴮⑵錀壷?，相反，現(xiàn)在到了重拾起來(lái)的時(shí)候。文化大革命的十年，是中國(guó)傳統(tǒng)文化斷層的十年，這十年之后出生的這批人，接受的傳統(tǒng)教育少之又少？是他們不需要么，不是，而是他們不知道。這批人，現(xiàn)在正處于事業(yè)發(fā)展期，孩子可能在上幼兒園，工作壓力很大，當(dāng)然也是職場(chǎng)中最燦爛的一批人。教育孩子上，很費(fèi)心費(fèi)力；職場(chǎng)上，向上爬的壓力很大；在家庭，對(duì)待父母等。我們的目標(biāo)顧客：熱愛(ài)家庭，卻未受傳統(tǒng)文化教育的文化大革命之后出生的這一代人。弟子規(guī)，是指導(dǎo)我們行動(dòng)的道德準(zhǔn)則。弟子規(guī)是什么：是類似于三字經(jīng)的兒?jiǎn)螁⒚勺x本，《弟子規(guī)》包含了《孝經(jīng)》《禮》等傳統(tǒng)思想，特別是在行動(dòng)方面做了規(guī)范。對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，學(xué)好《弟子規(guī)》，就能成為懂事有禮、人見(jiàn)人愛(ài)的好孩子；對(duì)于莘莘學(xué)子來(lái)說(shuō)，學(xué)好《弟子規(guī)》，就能成為勤奮好學(xué)、尊老愛(ài)幼、品學(xué)兼優(yōu)的好學(xué)生；對(duì)于步入職場(chǎng)的年輕人乃至各級(jí)管理者來(lái)說(shuō)，學(xué)好《弟子規(guī)》，就能保持人際關(guān)系融洽，專注提高業(yè)務(wù)水平，從容應(yīng)對(duì)各種工作挑戰(zhàn)；對(duì)于已經(jīng)退休的老年人來(lái)說(shuō)，學(xué)好《弟子規(guī)》，可以很好地反省人生得失，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，享受快樂(lè)晚年。 弟子規(guī)中，可以傳播的：或飲食，或坐走；長(zhǎng)者前，幼者后；尊長(zhǎng)前，聲要低，低不聞，卻非宜；晨必盥，兼漱口，便溺回，輒凈手；對(duì)飲食，勿揀擇；食適可，勿過(guò)則；見(jiàn)未真，勿輕言；知未的，勿輕傳。凡道字，重且舒；勿疾急，勿模糊；見(jiàn)人善，即思齊，縱去遠(yuǎn)，以漸躋；道人善，即是善；人知之，愈思勉；將加人，先問(wèn)已，已不欲，即速已；勢(shì)服人，心不然，理服人，方無(wú)言。不力行，但學(xué)文，長(zhǎng)浮華，成何人；但力行，不學(xué)文，任已見(jiàn)，昧理真。我們的品牌名：徽味源，第一聯(lián)想將是安徽，其次是徽州，再次將是徽商。而其中徽商代表著活躍在明清幾百年的一代徽州商人傳奇。而徽商最顯著的特點(diǎn)是：賈而好儒。深層次的解釋：倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。再直白點(diǎn)，就是物質(zhì)文明與精神文明兩手都要抓。這與我們的企業(yè)使命是緊密相聯(lián)的。徽味源將提供這樣一個(gè)場(chǎng)所：不僅僅是吃飯的地方，而且是在國(guó)學(xué)氛圍熏陶下的休閑場(chǎng)所，在吃飯時(shí)，可以學(xué)到傳統(tǒng)文化，讓每個(gè)人都可以食而好儒，徽味源是一個(gè)有故事的地方。二、 我們的就餐環(huán)
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