【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 事部針對(duì)各營業(yè)門店對(duì)于本規(guī)章制度的督核。四、本規(guī)章制度與人事部相關(guān)規(guī)章制度所涉及內(nèi)容，重合或有沖突部分，由兩部門總裁根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，共同制定相關(guān)制度及實(shí)施細(xì)則的營業(yè)門店版本與公司總部版本。由兩部總裁達(dá)成共識(shí)，經(jīng)共同批準(zhǔn)后視為有效。若存在分歧，報(bào)行政總裁批復(fù)。五、本規(guī)章制度的實(shí)施細(xì)則與人事部相關(guān)實(shí)施細(xì)則所涉及內(nèi)容，重合或有沖突部分，由兩部門總裁根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，共同制定相關(guān)制度及實(shí)施細(xì)則的營業(yè)門店版本與公司總部版本。由兩部總裁達(dá)成共識(shí)，經(jīng)共同批準(zhǔn)后視為有效。若存在分歧，報(bào)行政總裁批復(fù)。六、營業(yè)門店由該門店第一負(fù)責(zé)人指導(dǎo)營業(yè)門店的員工執(zhí)行本規(guī)章制度。 招聘管理一、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)運(yùn)營部頒布的《運(yùn)營部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》（名稱待定）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并制定《下月招募計(jì)劃》，并于當(dāng)月統(tǒng)一時(shí)間匯總至運(yùn)營部與人事部。二、營業(yè)門店《下月招募計(jì)劃》統(tǒng)一上報(bào)三日內(nèi)，由運(yùn)營部及人事部共同批準(zhǔn)后視為有效。三、運(yùn)營部及人事部有責(zé)任與義務(wù)對(duì)于營業(yè)門店所提報(bào)的《下月招募計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。四、運(yùn)營部管理人員有權(quán)根據(jù)《運(yùn)營部門店間人員借調(diào)實(shí)施細(xì)則》（名稱待定）進(jìn)行人員統(tǒng)籌。被借調(diào)人員有權(quán)利根據(jù)個(gè)人意愿拒絕借調(diào)，同時(shí)運(yùn)營部不得影響其個(gè)人發(fā)展。五、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《運(yùn)營部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》組織實(shí)施本營業(yè)門店的服務(wù)組人員招募。六、人事部根據(jù)《運(yùn)營部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》協(xié)助提供營業(yè)門店的需求人員。七、人員錄用嚴(yán)格按照《運(yùn)營部服務(wù)組人員招聘實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。八、運(yùn)營部有權(quán)根據(jù)《運(yùn)營部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》，向人事部提出《管理組人員招募計(jì)劃》九、人事部有權(quán)利與義務(wù)根據(jù)《運(yùn)營部管理組人員發(fā)展實(shí)施細(xì)則》對(duì)《管理組人員招募計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。并由人事部組織實(shí)施營業(yè)門店管理組人員招聘。十、運(yùn)營部有責(zé)任與義務(wù)協(xié)助人事部完成門店管理組人員招聘。十一、人事部享有運(yùn)營部選擇錄用的服務(wù)組人員的最終錄用決定權(quán)。十二、營業(yè)門店工作人員考勤管理必須遵循《運(yùn)營部考勤管理實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。十三、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人有權(quán)對(duì)于該門店違反《營業(yè)門店管理制度》的員工，進(jìn)行相關(guān)處理并提出處罰。處罰證明必須由當(dāng)時(shí)人、證明人及處理人三方簽字視為有效。被處罰員工有權(quán)根據(jù)《公司管理制度》申請(qǐng)復(fù)議。培訓(xùn)管理一、人事部根據(jù)《運(yùn)營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》（名稱待定）負(fù)責(zé)組織實(shí)施運(yùn)營部新進(jìn)員工入職業(yè)培訓(xùn)。二、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)運(yùn)營部頒布的《運(yùn)營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并制定《下月訓(xùn)練計(jì)劃》，并于當(dāng)月統(tǒng)一時(shí)間匯總至運(yùn)營部與人事部。三、營業(yè)門店《下月訓(xùn)練計(jì)劃》統(tǒng)一上報(bào)三日內(nèi)，由運(yùn)營部及人事部共同批準(zhǔn)后視為有效。四、運(yùn)營部及人事部有責(zé)任與義務(wù)對(duì)于營業(yè)門店所提報(bào)的《下月訓(xùn)練計(jì)劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。五、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《運(yùn)營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》組織安排本門店管理組人員對(duì)于本門店服務(wù)組人員所聘崗位的持續(xù)訓(xùn)練及關(guān)聯(lián)崗位的交叉訓(xùn)練。六、根據(jù)營業(yè)門店管理組人員及運(yùn)營部管理人員職級(jí)，以上級(jí)輔導(dǎo)所轄下級(jí)日常工作，為基本的輔導(dǎo)人與被輔導(dǎo)人關(guān)系。七、人事部根據(jù)《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊(cè)》負(fù)責(zé)教授營業(yè)門店管理組人員及運(yùn)營部管理人員相應(yīng)的管理知識(shí)。同時(shí)由其輔導(dǎo)人對(duì)其進(jìn)行該知識(shí)的日常輔導(dǎo)。八、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《下月管理組課程報(bào)名表》、《管理組發(fā)展手冊(cè)》、以及《員工班表》，每月統(tǒng)一時(shí)間向運(yùn)營部及人事部提報(bào)本門店參加下月管理組課程的人員名單。九、營業(yè)門店的員工必須按照《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊(cè)》中升遷流程進(jìn)行升遷。十、營業(yè)門店管理組及運(yùn)營部管理人員的升遷，應(yīng)根據(jù)《運(yùn)營部管理組發(fā)展實(shí)施細(xì)則》所描述，通過其職級(jí)對(duì)應(yīng)的相關(guān)考核部門、考核人員給予的考核后方可升遷。其考核內(nèi)容也必須遵循《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊(cè)》內(nèi)的內(nèi)容。十一、升遷考試的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)必須參照《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊(cè)》。十二、外招的營業(yè)門店管理組人員必須在試用期掌握《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊(cè)》中對(duì)其本職級(jí)所要求的內(nèi)容。并由運(yùn)營部在其實(shí)用期安排指定輔導(dǎo)人對(duì)其進(jìn)行輔導(dǎo)，由人事部安排其相關(guān)課程的學(xué)習(xí)。其轉(zhuǎn)正由運(yùn)營部及人事部按內(nèi)升的同級(jí)人員標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。十二、《運(yùn)營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊(cè)》、《運(yùn)營部管理組發(fā)展手冊(cè)》必須由人事部與運(yùn)營部共同參照《服務(wù)手冊(cè)》、《產(chǎn)品手冊(cè)》、《設(shè)備手冊(cè)》、《管理手冊(cè)》制作完成。由行政總裁審批。十三、研發(fā)部有責(zé)任及義務(wù)向運(yùn)營部及人事培訓(xùn)提供《產(chǎn)品手冊(cè)》。《產(chǎn)品手冊(cè)》依照《產(chǎn)品手冊(cè)編寫實(shí)施細(xì)則》進(jìn)行編寫。由行政總裁審審八、財(cái)務(wù)部門店財(cái)務(wù)管理操作程序收銀員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（一）班前準(zhǔn)備工作 門店收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。 收銀員與主管或門店經(jīng)理一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。 領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。 檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。 查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。（二）正常操作工作程序 當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。 當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（三）結(jié)帳工作流程 客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出對(duì)賬單，前廳服務(wù)人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑對(duì)帳單與客人結(jié)帳。如果前廳服務(wù)人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。 客人結(jié)帳現(xiàn)付的，前廳服務(wù)人員應(yīng)將對(duì)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將對(duì)賬單交回客人，結(jié)帳單則留存收銀員。 客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。 結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或餐廳管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和對(duì)帳單交收銀員按程序辦理打折。 作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。 由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)門店經(jīng)理認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。 公司總裁、副總招待客人，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。 收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況。（四）單、總班結(jié)帳 在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。（五）、作廢帳單的管理工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對(duì)于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由餐廳主管以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。（六）、現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序 現(xiàn)金 1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。 2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。 支票 收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號(hào)和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。公司不接受私人支票，如由經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。 信用卡 1）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯(cuò)信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。） 2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購單消費(fèi)欄，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交