學習情景1-項目2發(fā)酵乳制品生產技術-資料下載頁

【總結】項目2發(fā)酵乳制品生產技術項目2發(fā)酵乳制品生產技術酸乳的生產1.酸乳飲料的生產2.3.子情景干酪制造一、發(fā)酵乳制品的定義及分類第一部分酸乳的生產預備知識1、定義發(fā)酵乳制品，系指以牛乳、羊乳、濃縮乳、乳粉與食品添加劑為原料，經殺

2024-12-31 23:17

[精選]發(fā)酵食品工藝實驗-資料下載頁

【總結】發(fā)酵食品工藝實驗主要試驗內容?實驗一、蘋果酒釀造原料預處理、榨汁、果汁成分調整。?實驗二、活性干酵母的活化、接種及發(fā)酵原始參數(shù)檢測。?實驗三、蘋果酒主發(fā)酵過程工藝控制及參數(shù)檢測。?實驗四、蘋果酒后發(fā)酵及陳釀。?實驗五、蘋果酒的調配、澄清、催陳和貯酒

2025-03-09 21:13

[精選]饅頭的生產過程與發(fā)酵設備-資料下載頁

【總結】饅頭是中國的傳統(tǒng)主食，在人們生活中占有重要地位。因而對于饅頭的生產（無論是實驗室規(guī)?；蚴枪S規(guī)模）已有了較為成熟和深入的研究。本次報告主要講述饅頭在實驗室規(guī)模及工廠規(guī)模下的生產制備過程，并簡要介紹在過程中所應用到的發(fā)酵設備。132目錄564實驗室制作流程參考文獻饅

2025-01-23 22:50

八年級生物下冊251發(fā)酵技術課件新版北師大版-資料下載頁

【總結】第9單元　生物技術第25章　生物技術第1節(jié)　發(fā)酵技術一、生物技術人們利用　微生物　、　動植物體　對物質原料進行加工,以提供產品來為社會服務的技術叫做生物技術。?二、發(fā)酵技術可以生產出多種食品和飲料　乳酸菌　,在溫度適宜,　沒有氧氣的條件下,可以使牛奶中的營養(yǎng)物

2025-06-18 12:49

模塊四項目3發(fā)酵果蔬類制品生產技術-資料下載頁

【總結】食品與營養(yǎng)工程學院模塊四其他發(fā)酵食品生產技術項目3發(fā)酵果蔬類制品生產技術項目3發(fā)酵果蔬類制品生產技術?概述?果汁發(fā)酵飲料?蔬菜發(fā)酵飲料?泡菜生產技術?發(fā)酵果蔬制品生產質量控制（一）果蔬制品生產的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1、果蔬制品的生產現(xiàn)狀?近年來，我國水果、蔬菜生產發(fā)展迅速，但由于果蔬產品流通不暢和

2025-03-05 12:32

八年級生物下冊711發(fā)酵技術精練新版濟南版-資料下載頁

【總結】第一節(jié)　發(fā)酵技術知識點一　乳酸發(fā)酵　微生物　的發(fā)酵作用,對食品原料進行加工并制作出新型食品的方法。?　溫度　和　無氧　的條件,在這樣的條件下,　乳酸菌　能夠利用　葡萄糖　生成　乳酸　,從而使牛奶呈現(xiàn)酸味。?　可直接　食用的菌株,可以維持　腸道菌群　平衡,降低血脂和膽固醇,并能夠賦予食品獨特的　風味和質地　,延長食品的貯藏時間。?知識點二　酒精

2025-04-07 03:15

固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗與酸奶制作-資料下載頁

【總結】固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗與酸奶制作陳金春，林琳，雷明光,陳晶瑜,鄭重,孫珊,榮知立清華大學微生物實驗室,100084微生物學實驗實驗目的?了解固定化細胞技術的方法和意義;?了解酵母發(fā)酵產生啤酒的過程;?了解基本微生物實驗操作技術;?學習酸奶制作方法;?了解純種發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵

2025-07-21 20:28

南農發(fā)酵食品學第二章發(fā)酵的生化歷程及工藝調控-資料下載頁

【總結】第二章發(fā)酵食品形成的生化歷程及工藝調控主要內容?第一節(jié)發(fā)酵食品生產的基本要素?第二節(jié)發(fā)酵食品生產的一般工藝?第三節(jié)發(fā)酵食品品質形成的生化歷程第一節(jié)發(fā)酵食品生產的基本要素?決定了發(fā)酵產品的形態(tài)和性質?農產品:淀粉、糖蜜、豆、奶、肉等，因其原料養(yǎng)分的多樣性和復雜性，微生物可有選擇地利用

2025-05-26 05:04

食品發(fā)酵醬油ppt課件-資料下載頁

【總結】食品發(fā)酵工程——醬油生產技術1醬油簡介?醬油是一種咸味調味料，食用和生產價值很高?國內產量大，年產量約為450萬t。最大的油企業(yè)為廣東佛山的海天調味食品公司，年產18萬t。?品種多樣醬油的分類?釀造醬油以大豆

2025-01-05 21:10

制作草腐菌發(fā)酵料的技術-資料下載頁

【總結】草腐菌發(fā)酵料的技術要點在食用菌生產過程中，對栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法。多數(shù)草腐菌適宜用發(fā)酵料栽培，而多數(shù)木腐菌則是用熟料栽培，只有少數(shù)抗雜菌能力強、發(fā)菌快的品種可以考慮用生料栽培。生料栽培操作簡單，省工省時，但很難控制病蟲害。熟料栽培原料中的養(yǎng)分解的比較充分，接種后發(fā)菌快，但是操作麻煩，成本較高。發(fā)酵料栽培是食用菌生產中成本低、

2025-05-12 13:36

利用發(fā)酵技術加工食品-制作果酒、果醋、腐乳-資料下載頁

【總結】一、基礎知識（一）、發(fā)酵1、概念：利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝產物的過程2、發(fā)酵的類型有氧發(fā)酵無氧發(fā)酵發(fā)酵≠無氧呼吸是否需氧產物酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵單細胞蛋白（如酵母菌）含醇飲料（如果酒、白酒、啤酒）

2024-12-30 21:28

八年級生物下冊251發(fā)酵技術教案(新版)北師大版-資料下載頁

【總結】第一節(jié)“發(fā)酵技術”一、課標要求1、舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的作用。2、說明食品的腐敗的原因。3、運用食品保鮮的一般方法。二、教學目標1、知識目標（1）、舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用。（2）、運用發(fā)酵技術制作一種傳統(tǒng)食品。（3）、體會生物學知識的應用價值，體驗與生物學有關的知識。2、能力目標（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技

2025-04-16 23:17

實驗四糖發(fā)酵實驗ppt課件-資料下載頁

【總結】實驗四糖發(fā)酵實驗一、目的要求菌鑒定中的重要作用。物的方法。二、基本原理糖發(fā)酵試驗是最常用的生化反應，在腸道細菌的鑒定上尤為重要。絕大多數(shù)細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖的能力上有很大的差異，有些細菌能分解某種糖并產酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫、甲烷、二氧化碳等）；有些細菌只產酸不產氣。例如大腸桿菌

2025-04-28 23:58

食品發(fā)酵工程概論ppt課件-資料下載頁

【總結】食品發(fā)酵工程概論主講教師：鄭艷第一章緒論第一節(jié)發(fā)酵與發(fā)酵工程第二節(jié)發(fā)酵工程發(fā)展簡史發(fā)酵的含義“沸騰”（fervere）它描述酵母菌作用于果汁或麥芽汁產生氣泡的現(xiàn)象。酵母菌的厭氧呼吸，其中受氫體和供氫體

2025-01-05 21:10

發(fā)酵食品微生物-資料下載頁

【總結】第七章第七章發(fā)酵食品微生物發(fā)酵食品微生物n第一節(jié)第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌及其應用食品工業(yè)中常用的細菌及其應用n第二節(jié)第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應用食品工業(yè)中酵母菌及其應用n第三節(jié)第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應用食品工業(yè)中霉菌及其應用n第四節(jié)第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用第一節(jié)

2025-08-04 14:48

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