八年級生物下冊251發(fā)酵技術教案(新版)北師大版(編輯修改稿)
2025-05-13 23:17 本頁面
【文章內容簡介】 觀察）。提問1：在沼氣的發(fā)酵過程中，池塘污泥的作用是什么/2在沼氣的發(fā)酵過程中，植物秸桿和豬糞的作用又是什么？在制作裝置的過程中，為什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？你能預測實驗裝置中發(fā)生怎樣的實驗現(xiàn)象，才表明沼氣發(fā)酵的過程開始了。發(fā)酵一段時間后，應從哪個部位采用哪種措施檢驗是否有沼氣的產(chǎn)生呢？同學們通過親自動手制作了沼氣發(fā)酵裝置，并對實驗中的相關問題進行了熱烈的討論，發(fā)表的意見很好 ，那么沼氣發(fā)酵的原理是什么呢？沼氣發(fā)酵有何作用呢？你認為沼氣發(fā)酵在生態(tài)農(nóng)業(yè)中有何重要的意義？歸納小結：（1）沼氣發(fā)酵的原理：桿及人畜糞便等在厭氧的條件下，溫度保持在25℃需要甲烷細菌的參與，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生了甲烷，可以燃燒、照明等，沼氣渣可以作飼料、魚料及畜禽飼料。（2）利用沼氣發(fā)酵能夠更合理地利用自然資源，增加物質財富和經(jīng)濟效益，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質量，從而有利于實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。酸奶、沼氣、米酒等是傳統(tǒng)的發(fā)酵技術，還有工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。如在生活中運用的味精、加酶洗衣粉等是工業(yè)化的產(chǎn)品。 指導學生看書，書中介紹了哪些工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品，生產(chǎn)方式及用途是什么？ 講解：國科學家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用，使發(fā)酵技術有了理論基 礎后人們開始利用微生物工廠生產(chǎn)各種產(chǎn)品，從而構成了生物技術產(chǎn)業(yè)。這些工業(yè)化的產(chǎn)品早已用于我們的生活中。同學們想一想，它們用在哪些方面呢？ 認識發(fā)酵裝置的器具及其作用（有學生看見發(fā)酵原料有惡心感，但教師的鼓勵下，能順利進行下面的實驗。制作沼氣的步驟：一是將豬糞70克，粉碎的植物秸桿20克，池塘污泥50克，清水350毫升，混勻放入在A瓶中。在B瓶中裝入少量的清水，水面封住玻璃管口。二是照教科書中的裝置圖進行制作裝置。三是用凡士林涂抹接口處。四是把整個裝置放置在25℃上條件下，將止水夾挾緊進行發(fā)酵。沼氣的發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼氣發(fā)酵所需要的厭氧微生物，尢其是產(chǎn)甲烷的細菌。植物秸桿為微生物提供含碳的有機物，豬糞為微生物提供氮、磷等養(yǎng)料。因為產(chǎn)生沼氣的甲烷菌是厭氧微生物，要在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，所以要將瓶口塞緊。學生觀察。將教材裝置2處的止水夾打開，使氣體自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃燒排出的氣體如果看到燃燒時發(fā)出藍色的火焰，就說明有沼氣產(chǎn)生。 學生看書后回答：（1）有抗生素，能夠治療許多疾??；（2）氨基酸，廣泛運用于醫(yī)藥、食品、飼料等；（3）甜味劑，廣泛用于飼料、果凍等；（4）食用有機酸，廣泛用于飼料、糖果等；（5）酶制劑，廣泛運用于食品、醫(yī)藥、化工等。以上這些工業(yè)化產(chǎn)品均是微生物發(fā)酵產(chǎn)品。 回答：略四活動：調查發(fā)酵技術產(chǎn)品在生活中的作用 要求學生課前進行調查，同學們做得怎樣呢？請各小組一名學生進行匯報調查結果。微生物發(fā)酵技術產(chǎn)品應用于生活的有哪些呢？如果沒有微生物的發(fā)酵技術將給我們的 生活帶來哪些不便？ 小組代表分別介紹調查的內容和結果。用于食品和食品加工業(yè)等。食品單一，味道不好，沒有鮮味； 影響疾病的治療等。七、 板書設計第25章 生物技術第一節(jié)發(fā)酵技術一、 身邊的發(fā)酵技術（一） 發(fā)酵食品 認識發(fā)酵食品。 品嘗一杯自制的酸奶。 釀一瓶醇香濃郁的米酒。 制作發(fā)酵醬。（二）、沼氣發(fā)酵制作沼氣發(fā)酵裝置。沼氣發(fā)酵的原理。沼氣發(fā)酵的應用。沼氣發(fā)酵的優(yōu)點。二、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品。主要有抗生素，氨基酸、甜味劑、食用有機酸。課題1 果酒和果醋的制作【課題目標】說明果酒和果醋制作的原理，設計制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。【課題重點與難點】課題重點：說明果酒和果醋的制作原理，設計制作裝置，制作出果酒和果醋。課題難點：制作過程中發(fā)酵條件的控制?！净A知識】（一）果酒制作的原理知識要點：1. 酵母菌的兼性厭氧生活方式；；。教學建議：教師在介紹傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒時，首先應讓學生了解酵母菌的兼性厭氧生活方式，理解發(fā)酵需要一定的條件，然后再介紹傳統(tǒng)發(fā)酵方法，分析傳統(tǒng)發(fā)酵
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