【文章內容簡介】 防鼠蟲、老鼠執(zhí)行情況記錄》中。 ，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 。 ，商討原因以修訂計劃或更改手段 29 ，每年進行一次體檢，合格者方能上崗。 ，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護用品后方可上崗。 60分鐘后關閉，經洗手消毒。即先用肥皂洗手，再經消毒水浸泡 3— 5分鐘方可進行操作。 、生產人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準長發(fā)外露，不準留長指甲、涂指甲油。 。禁止在生產區(qū)域內吸煙、吃零食、隨地吐痰和做與工作無關的事。 ，必須脫去工作衣帽，待再次進入車間內需要重復上述衛(wèi)生消 毒程序才能上崗。 、工具、計量器具、案板必須每日進行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。 2． 2生產設備 、設備衛(wèi)生管理制度 通過對生產設備控制，提高生產效率及設備使用率，以確保品質、延長其使用壽命。 30 適用于對生產設備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。 a)負責編制設備定期維護保養(yǎng)計劃。 b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護保養(yǎng)情況。 c)負責在用設備的統一調配管理，提出設備的購置計劃。 a)負責生產設備維護保養(yǎng)； b)維護生產現場必要的工作環(huán)境。 ： a)操作者在使用前要驗證設備是否完好，遵守操作規(guī)程，做好日常維護保養(yǎng)，確保設備的正常運行。 b)操作者應對設備進行維護保養(yǎng)，生產部應檢查各車間的設備維護保養(yǎng)情況，并作記錄，對發(fā)現問題或有懷疑的設備，應立刻停止使用，通知技術人員及時排除故障，確保設備持續(xù)穩(wěn)定的運行能力。 ，須經培訓或采取有效措施以滿足這些要求，應經生產部門考核合格后方能上崗 . ，以滿足生產的需要。 /服務設備計劃，報總經理批準后實施。新購設備經安裝調試，驗收合格后交生產車間使用，并納入生產設備一覽表中受控，設備資料由生產部建檔，報行政人事部備案 . ，質量負責人組織確認后報總經理批準，方可辦理報廢手續(xù)，辦完報廢手續(xù)后，即從生產設備一覽表中將該設備刪除。 31 ，建立設備檔案，其 內容包括 、設備型號、測量范圍、精度等級 (新舊或改裝過 ) ．故障或修理的記錄 、設備清洗消毒管理制度 規(guī)范清洗消毒的管理 管道、設備清洗消毒。 生產部負責對管道、設備的清洗消毒。 凡是進入車間的人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。 、下水道溝槽。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。 、窗、玻璃、頂。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。 ，保持清潔即可。 、洗手池。 32 每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。 ： 每日對管道內外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護。 保持食品接觸面的清潔度 ， 防止污染食品。 與食品接觸的員工、設備和器具。 生產部負責按規(guī)定進行操作和檢查。 工廠設備及器具 生產設備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。設備安裝在中間，讓機器里面與四周有足夠的空間來做清潔和衛(wèi)生工作。器具須平滑、無坑洞、易清洗。在更換設備或采購新的設備時，須考慮易清洗的因素。 每天開工前，各班組負責人和必須對加工所需的一切設備、器具對照衛(wèi)生檢查標準進行評價，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進行生產。加工過程中，手、工器具必須按照規(guī)定的清洗指導和頻率進行操作，由各班組負責人進行監(jiān)督指導。若器具、手被污染（如落地）必須清潔。 、消毒 33 與產品或產品接觸面相接觸的帽子、鞋子，必須由防水、無毒的材料制成，并保持清潔衛(wèi)生。由公司統一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產線上的主管人員要確保其工人佩戴這些用品。員工不得以個人的用品取而代之 ，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。 設施、設備清單 編號 : 設備設施名稱 規(guī)格型號 數量 安裝使用 場所 生產廠 及國別 生產 日期 完好 狀態(tài) 購置或租用日期，購置資產證明或租用證明 原料設備 屠宰線（牛） 自制 1條 屠宰車間 青島建華 202011 完好 202010附合同 屠宰線（羊） 自制 1條 屠宰車間 青島建華 202011 完好 202010附合同 配料設備 剝皮機 1臺 屠宰車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011附合同 開胸鋸 1臺 屠宰車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011附合同 劈半鋸 1臺 屠宰車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011 附合同 鋸骨機 1臺 分割車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011 附合同 包裝設備 真空包裝機 1臺 分割車間 山東小康 2020 完好 202011附合同 封箱機 1臺 包裝車間 蘭州正昌紙箱包 裝公司 2020 完好 202011附合同 縫包機 2臺 包裝車間 五金店 2020 完好 其它設備 轉輪號碼印 1臺 包裝車間 五金店 2020818 完好 202011 封包器 2個 包裝車間 五金店 20201 完好 202010 34 2． 3人員要求 總則 目的：為規(guī)范和促進培訓工作持續(xù)、系統地進行，提升員工職業(yè)技能和素質，以達到公司與員工共同發(fā)展的目的，制定本辦法。 原則：堅持培訓工作服務于企業(yè)發(fā)展需要和服務于員工需要的原則。堅持培訓內容具有針對性、實用性和可操作性的原則。堅持培訓形式多樣性的原則。堅持根據公司業(yè)務發(fā)展需要和經本公司相關領導批準的原則。 使用范圍：本辦法適用于重慶朵朵潤爾營養(yǎng)食品股份有限公司（以下簡稱本公司）全體員工。 培訓的職責 公司行政人事部作為人力資源開發(fā)和培訓的管理部門，主要負責培訓活動的計劃、實施和控制。 其他各部門負責協助行政人事部進行培訓的實施、評價，同時負責組織部門內部的培訓。 培訓內容 培訓內容包括知識、技能和 素質培訓。 知識培訓 對員工進行本專業(yè)和相關專業(yè)新知識的培訓，使其具備完成本職工作所必需的基本知識和適應未來工作所需的新知識。 技能培訓 35 對在崗員工進行崗位職責、操作規(guī)程和專業(yè)技能的培訓，使其在充分掌握理論的基礎上 ,能自由地應用、發(fā)揮、提高。 素質培訓 對員工進行心理學、人際關系學、社會學、價值觀的培訓，建立公司與員工之間的相互信任關系，滿足員工自我實現的需要。 培訓形式 培訓形式分為公司內部培訓、外派培訓和員工自我培訓。 內部培訓 （ 1）新員工崗前培訓。指公司為新員工介紹有關公司的企業(yè)文化、組織結構、企業(yè)簡介、領導人、崗位職責。使員工了解所從事的工作的基本內容與方法，幫助員工明確自己工作的職責、程序、標準，并使他們初步了解企業(yè)及其部門所期望的態(tài)度、規(guī)范、價值觀和行為模式等，從而幫助其順利地適應企業(yè)環(huán)境和新的工作崗位，提高工作績效。 （ 2）崗位技能培訓。指公司為更新 /擴展員工知識面、增強員工技能，為提高工作質量和效率、減少工作失誤以及工作輪換、橫向調整和晉升做準備。 （ 3）轉崗培訓。根據工作需要，公司原有從業(yè)人員調換工作崗位時，按新崗位要求，應對其進行崗位技能培訓。轉崗培訓可視為新員工崗前培訓和崗位技能培訓的結合。 （ 4）部門內部培訓。指各部門根據實際工作需要，對員工進行小規(guī)模的、靈活實用的培訓。部門內訓由各部門組織，定期向人力資源管理機構匯報培訓情況。 外派培訓 36 外派培訓是指培訓地點在公司以外的培訓，包括公司組織的各種培訓、國內外短期培訓，海外考察， MBA 課程進修培訓、企業(yè)經理人培訓、資格證書培訓等。 員工自我培訓 公司鼓勵員工利用業(yè)余時間積極參加各種提高自身 素質和業(yè)務能力的培訓。 培訓檔案 （一）行政人事部應建立培訓工作檔案。 （二）行政人事部應建立員工培訓檔案，填寫《員工培訓記錄表》將員工接受培訓的具體情況和培訓結果詳細記錄備案。 （三）各部門組織內部培訓時，填寫《員工培訓記錄表》，將員工接受培訓的具體情況和培訓結果詳細記錄備案，并送行政人事部存檔。 新員工崗前培訓 “先培訓、后上崗”原則。 新員工培訓是該員工的部門負責人及人力資源共同責任，應在報到后一個月內執(zhí)行。 門安排的培訓，部門培訓責任人為部門負責人。 （一）常識培訓包括：公司理念、戰(zhàn)略，規(guī)模和發(fā)展前景、組織機構，相關制度和政策、行為規(guī)范，職業(yè)道德教育，公司產品結構，培訓時間不少于 2 小時。 （二）部門培訓包括： A 部門負責人歡迎新員工，介紹新員工認識部門的其它人員。 B 向新員工介紹部門機構、職責、公司管理規(guī)范及福利待遇，協助其較快地進入工作狀態(tài)。 37 C 向新員工介紹其崗位的基本技能，工作程序與方法，關鍵工作考核指標。 D 需其他部門配合工作的，應帶新員工與配合部門工作人員認識，并介紹該部門的結構、職能，與本部門的聯系事項，以及部門間配合的工作要求，培訓時間依據工作內容確定。 （三）員工試用期滿，由于個人原因尚未參加新員工崗前培訓的，不得轉為正式員工。 （四）新員工培訓結束后人力資源應將培訓記錄歸檔。 防止直接接觸食品的員工對食品造成污染。 生產部員工的健康及個人衛(wèi)生狀況的控制。 行政人事部負責對員工的健康及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)控。 。 、管理人員每年一次由行政人事部組織體檢，并出具健康證明。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。 ，發(fā)現有或可能有疾病、傳染病、外傷（如切傷、燙傷）、開放性潰瘍及其他任何可能對食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的員工，都要立即調離生產崗 38 位，直到恢復健康或符合條件為止。 ，要特別強調在以后的生產過程中如果生病或受傷、或是傳染?。c道疾病、肝炎疾病等）者有接觸，都必須立即通知生產主管人員。 ，在觀察到或被告知有可能污染生產工序的個人生病或受傷的情況下，生產主管人員可以要求其離開生產線，并記錄在《每日衛(wèi)生檢查記錄》中。 安全的教育培訓，新進廠員工要集中進行系統的培訓，經考核合格方可上崗。培訓和考試效果要記錄。 、鞋，袖口要扣嚴，勿使內衣外露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封口工序 要戴口罩。 、洗澡，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物等。 ，并于進入加工廠前、上衛(wèi)生間后手部受污染時，須即清潔洗手。 ，不得帶入工作間。 、吸煙、咀嚼及飲食等行為。 ，要換帽換鞋，遵守衛(wèi)生間使用制度。 3．技術文件管理 3． 1技術標準 標準清單 39 編 號： 序號 標準名稱 標準號 記錄人 備注 1 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB27602020 2 食品中農藥最大殘留限量 GB27632020 3 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 4 預包裝食品標簽通則 GB77182020 5 食品企業(yè)通用衛(wèi)生標準 GB1488194 6 包裝儲運圖標標志 GB/T1912020 7 食品中總砷及無機砷的測定 GB/ 8 食品中總汞及有機汞的測定 GB/ 9 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 JJF10702020 10 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB57492020 11 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 為確保我廠的技術管理 ,使全廠的工藝．技術文件和資料得到有效控制，特制定本管理制度如下： ．技術標準及設備操作規(guī)程由生產部組織編制。 、質檢及相關部門和車間領導對技術文件進行評審，以確保技術文件的適用性和可行性。 ，由總經理或其授權人員批準發(fā)布。 、行業(yè)標準等，有關部門組織人員進行評審后方可采用或執(zhí)行。 40 （包括引進的外來文件，由生產部按照＜文件控制程序＞實施標識．發(fā)放管理。 進行一次評審，以確保技術文件與實際工作的符合性。 ，須經各有關部門提出后，由總經理行政人事部統一進行，任何單位不得私自更改或變動技術文件。 ，由生產科（車間）統一進行換版，收回所有舊 文件，并換發(fā)新版文件。對作廢文件由生產科（車間）按照《文件控制程序》進行管理。 ，更不允許