【正文】 人按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。 6）抓好生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生和生產(chǎn)場地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過程的總要求。 8）加強生產(chǎn)全過程的記錄工作。 崗位要求 1）具有高中以上文化程度，有較強的語言表達(dá)能力；從事本工作三年以上； 2)具有強烈的責(zé)任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 、權(quán)限、崗位要求（由質(zhì)檢員兼職） 崗位職責(zé) 計量崗位，屬于質(zhì)量管理體系中間環(huán)節(jié)控制程序，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的外觀、計量和規(guī)格。 2）上崗時必須做好自己所使用計量器的檢測調(diào)試，包裝用品和其它使用工具的準(zhǔn)備，保證生產(chǎn)過程有條不亂。 19 4）包裝袋與包裝物不能混淆，是什么品牌、規(guī)格的產(chǎn)品，必須使用什么包裝。遵守勞動紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀(jì)的文明員工。 凡有違犯的，一律按實施處理辦法處理。 3)具有強烈的責(zé)任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共 、權(quán)限及崗位要求 崗位職責(zé)、權(quán)限 1）負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗和計量工作，檢測設(shè)備必須定期送檢。 3）負(fù)責(zé)組織對不合格品的評審和處置。 5）指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。 7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 3)具有強烈的責(zé)任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 1）負(fù)責(zé)對供貨方原料、輔料，分別不同批次、不同品種進(jìn)行抽檢，負(fù)責(zé)對公司產(chǎn)品的產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查。 2）熟悉化驗操作程序，了解和掌握各種化驗試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴(yán)格按操作規(guī)范作業(yè)。 4）嚴(yán)格加強化驗儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強酸、強堿等對人體有害物品管理。 6）遵守勞動紀(jì)律，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀(jì)的文明員工。 凡違犯的，一律按實施細(xì)則辦法處理。進(jìn)貨、出貨必須及時上帳做好記錄，貨裝好后應(yīng)及時退出紅線，不能停留在庫房。 3）包裝袋、包裝箱及原材料應(yīng)提前填寫請購單，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，再通知采購部采購，貨物（商品）要做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。 4）庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，注意防火、防盜、防水安全，做好庫房內(nèi)的清潔衛(wèi)生。 6）庫房貨物堅持每月初盤存一次的制度，做到帳實相符，心中有數(shù)。 8）自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀(jì)的文明員工。 凡有違犯的，一律按實施處理辦法處理。 執(zhí)行上級下達(dá)的指令，貫徹落實公司政策，做好上傳下達(dá)，完成上級交代的任務(wù)。組織或配合有關(guān)方案的評審工作。 3）牢記企業(yè)管理制度，執(zhí)行制度敢說敢管，以身作則、為人師表，對下屬提出的問題要耐心解答，不良問題應(yīng)及時糾正。 5）關(guān)心下屬的思想變化，及時發(fā)現(xiàn)并解決，把銷售隊伍建設(shè)成為一個生機活潑 、朝氣蓬勃的戰(zhàn)斗集體，共同完成公司下達(dá)的各項任務(wù)。 6）按時收集和整理銷售信息，并及時反饋給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 8）對公司的發(fā)展要提出自己的建議和打算，定期向總經(jīng)理匯報工作，求得工作上的溝通和支持。做遵章守紀(jì)的文明員工。 23 崗位要求 1)具有高中以上文化程度，有較強的語言表達(dá)能力；從事本工作三年以上； 2)有較強的管理工作經(jīng)驗和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 3)熟悉所從事業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)知識，具有一定的銷售經(jīng)驗； 4)具有強烈的責(zé)任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 24 一、 不合格 品 的控制管理辦法 合格品的標(biāo)識和記錄 在原材料購進(jìn)和生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場的有關(guān)人員立即進(jìn)行標(biāo)識，并做好記錄。 不合格品的處置方案由質(zhì)量部確定，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由車間負(fù)責(zé)實施，生產(chǎn)部對實際結(jié)果驗證，并做好記錄。 ，應(yīng)立即停用。 5．不合格品的分析：出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對原因進(jìn)行分析，開據(jù)不合格處理單處理后填寫《糾正措施處理單》。 2．生產(chǎn)資源提供 2． 1生產(chǎn)場所 26 青海眾和肉食品車間平面圖 紅臟加工間 白臟加工間 頭、蹄、皮加工間 阿訇休息室 牛排酸間 牛 屠 宰 線 羊排酸間 待宰間 分割車間 羊 屠 宰 線 急宰間 分割更衣室 工器具存放間 二樓大廳 屠宰更衣室 檢疫室 包裝車間 速凍間 1 速凍間 2 冷庫穿堂 冷藏間 發(fā)貨臺 27 、防鼠、防蠅控制管理辦法 為了有效防止鼠類、蟲類對食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。 評價。 、昆蟲、蛇及其他害蟲。 ，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。 ,排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所 28 有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆入。 ，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)排放。 ，要檢查紗窗、防護網(wǎng)等防護設(shè)施的狀態(tài)并記錄。 、蟲、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護廠區(qū)環(huán)境無害蟲，特別是垃圾池。 ，見《滅鼠網(wǎng)絡(luò) 圖》。 ，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 ，商討原因以修訂計劃或更改手段 29 ，每年進(jìn)行一次體檢，合格者方能上崗。 60分鐘后關(guān)閉，經(jīng)洗手消毒。 、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 。 ，必須脫去工作衣帽，待再次進(jìn)入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消 毒程序才能上崗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。 30 適用于對生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。 b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護保養(yǎng)情況。 a)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護保養(yǎng)； b)維護生產(chǎn)現(xiàn)場必要的工作環(huán)境。 b)操作者應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行維護保養(yǎng)，生產(chǎn)部應(yīng)檢查各車間的設(shè)備維護保養(yǎng)情況，并作記錄，對發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運行能力。 /服務(wù)設(shè)備計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。 31 ，建立設(shè)備檔案，其 內(nèi)容包括 、設(shè)備型號、測量范圍、精度等級 (新舊或改裝過 ) ．故障或修理的記錄 、設(shè)備清洗消毒管理制度 規(guī)范清洗消毒的管理 管道、設(shè)備清洗消毒。 凡是進(jìn)入車間的人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。 、洗手池。 ： 每日對管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護。 與食品接觸的員工、設(shè)備和器具。 工廠設(shè)備及器具 生產(chǎn)設(shè)備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。器具須平滑、無坑洞、易清洗。 每天開工前，各班組負(fù)責(zé)人和必須對加工所需的一切設(shè)備、器具對照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進(jìn)行生產(chǎn)。若器具、手被污染（如落地）必須清潔。由公司統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線上的主管人員要確保其工人佩戴這些用品。 設(shè)施、設(shè)備清單 編號 : 設(shè)備設(shè)施名稱 規(guī)格型號 數(shù)量 安裝使用 場所 生產(chǎn)廠 及國別 生產(chǎn) 日期 完好 狀態(tài) 購置或租用日期，購置資產(chǎn)證明或租用證明 原料設(shè)備 屠宰線（牛） 自制 1條 屠宰車間 青島建華 202011 完好 202010附合同 屠宰線（羊） 自制 1條 屠宰車間 青島建華 202011 完好 202010附合同 配料設(shè)備 剝皮機 1臺 屠宰車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011附合同 開胸鋸 1臺 屠宰車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011附合同 劈半鋸 1臺 屠宰車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011 附合同 鋸骨機 1臺 分割車間 北京蘭都中德科技發(fā)展有限公司 2020 完好 202011 附合同 包裝設(shè)備 真空包裝機 1臺 分割車間 山東小康 2020 完好 202011附合同 封箱機 1臺 包裝車間 蘭州正昌紙箱包 裝公司 2020 完好 202011附合同 縫包機 2臺 包裝車間 五金店 2020 完好 其它設(shè)備 轉(zhuǎn)輪號碼印 1臺 包裝車間 五金店 2020818 完好 202011 封包器 2個 包裝車間 五金店 20201 完好 202010 34 2． 3人員要求 總則 目的：為規(guī)范和促進(jìn)培訓(xùn)工作持續(xù)、系統(tǒng)地進(jìn)行，提升員工職業(yè)技能和素質(zhì)，以達(dá)到公司與員工共同發(fā)展的目的，制定本辦法。堅持培訓(xùn)內(nèi)容具有針對性、實用性和可操作性的原則。堅持根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要和經(jīng)本公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的原則。 培訓(xùn)的職責(zé) 公司行政人事部作為人力資源開發(fā)和培訓(xùn)的管理部門，主要負(fù)責(zé)培訓(xùn)活動的計劃、實施和控制。 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)內(nèi)容包括知識、技能和 素質(zhì)培訓(xùn)。 技能培訓(xùn) 35 對在崗員工進(jìn)行崗位職責(zé)、操作規(guī)程和專業(yè)技能的培訓(xùn)，使其在充分掌握理論的基礎(chǔ)上 ,能自由地應(yīng)用、發(fā)揮、提高。 培訓(xùn)形式 培訓(xùn)形式分為公司內(nèi)部培訓(xùn)、外派培訓(xùn)和員工自我培訓(xùn)。指公司為新員工介紹有關(guān)公司的企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)簡介、領(lǐng)導(dǎo)人、崗位職責(zé)。 （ 2）崗位技能培訓(xùn)。 （ 3）轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)可視為新員工崗前培訓(xùn)和崗位技能培訓(xùn)的結(jié)合。指各部門根據(jù)實際工作需要，對員工進(jìn)行小規(guī)模的、靈活實用的培訓(xùn)。 外派培訓(xùn) 36 外派培訓(xùn)是指培訓(xùn)地點在公司以外的培訓(xùn)，包括公司組織的各種培訓(xùn)、國內(nèi)外短期培訓(xùn)，海外考察， MBA 課程進(jìn)修培訓(xùn)、企業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)、資格證書培訓(xùn)等。 培訓(xùn)檔案 （一）行政人事部應(yīng)建立培訓(xùn)工作檔案。 （三）各部門組織內(nèi)部培訓(xùn)時，填寫《員工培訓(xùn)記錄表》，將員工接受培訓(xùn)的具體情況和培訓(xùn)結(jié)果詳細(xì)記錄備案，并送行政人事部存檔。 新員工培訓(xùn)是該員工的部門負(fù)責(zé)人及人力資源共同責(zé)任，應(yīng)在報到后一個月內(nèi)執(zhí)行。 （一）常識培訓(xùn)包括：公司理念、戰(zhàn)略，規(guī)模和發(fā)展前景、組織機構(gòu)，相關(guān)制度和政策、行為規(guī)范，職業(yè)道德教育，公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，培訓(xùn)時間不少于 2 小時。 B 向新員工介紹部門機構(gòu)、職責(zé)、公司管理規(guī)范及福利待遇，協(xié)助其較快地進(jìn)入工作狀態(tài)。 D 需其他部門配合工作的，應(yīng)帶新員工與配合部門工作人員認(rèn)識，并介紹該部門的結(jié)構(gòu)、職能，與本部門的聯(lián)系事項，以及部門間配合的工作要求，培訓(xùn)時間依據(jù)工作內(nèi)容確定。 （四）新員工培訓(xùn)結(jié)束后人力資源應(yīng)將培訓(xùn)記錄歸檔。 生產(chǎn)部員工的健康及個人衛(wèi)生狀況的控制。 。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。 ，要特別強調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是傳染病（腸道疾病、肝炎疾病等）者有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員。 安全的教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。 、鞋，袖口要扣嚴(yán)，勿使內(nèi)衣外露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封口工序 要戴口罩。 ，并于進(jìn)入加工廠前、上衛(wèi)生間后手部受污染時，須即清潔洗手。 、吸煙、咀嚼及飲食等行為。 3．技術(shù)文件管理 3． 1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)清單 39 編 號： 序號 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)號 記錄人 備注 1 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27602020 2 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB27632020 3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 4 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB77182020 5 食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB1488194 6 包裝儲運圖標(biāo)標(biāo)志 GB/T1912020 7 食品中總砷及無機砷的測定 GB/ 8 食品中總汞及有機汞的測定 GB/ 9 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 JJF10702020 10 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB57492020 11