食品中的還原糖、非還原糖、總糖測定(編輯修改稿)
2025-06-22 22:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 水中并稀釋至 1000mL。 ?堿性酒石酸銅乙液：稱取 50g酒石酸鉀鈉及75g氫氧化鈉，溶于水中，再加入 4g亞鐵氰化鉀，完全溶解后，用水稀釋至 1000mL，貯存于橡皮塞玻璃瓶中。 ?乙酸鋅溶液：稱取 [Zn(CH3OO)22H2O]，加 3mL冰醋酸，加水溶解并稀釋至 100mL。 ?亞鐵氰化鉀溶液： 106g/L。稱取 化鉀 [K4Fe(CN)63H2O]，溶于水中，稀釋至100mL。 ?鹽酸。 ?葡糖糖標準溶液： 準確稱取 98～100℃ 干燥至恒重的純葡萄糖，加水溶解后加入 5mL鹽酸，并用水稀釋至 1000mL，此溶液毫升相當于 1mg葡萄糖。 測定方法 ? 樣品處理 ? 堿性酒石酸銅溶液的標定 ?準確吸取堿性酒石酸銅甲液和乙液各，置于 250mL錐形瓶中，加水10mL，加入玻璃珠 2粒。從滴定管中加約 9mL葡萄糖標準溶液，加熱使其在2min內(nèi)加熱至沸，趁熱以每 2s 1滴的速度繼續(xù)用葡萄糖標準溶液滴定，直至藍色剛好退去為終點。記錄消耗葡萄糖標準溶液的體積。平行操作三次取其平均值。 ? 樣品溶液測定 ? 準確吸取堿性酒石酸甲液和乙液各，置于 250mL錐性瓶中，加水10mL，加入玻璃珠 2粒，從滴定管滴加比預測體積少 1mL的樣品溶液，加熱使其在 2min內(nèi)加熱至沸，趁熱繼續(xù)以每 2s 1滴的速度滴定，直至藍色剛好退去為終點。記錄消耗樣液的體積。同法平行操作三次，取其平均值。 結(jié)果計算 F= ρ V F—— 10ml 堿性酒石酸銅溶液相當于葡萄 糖的質(zhì)量 , mg。 ρ—— 葡萄糖標準溶液的濃度 , mg／ ml； V—— 標定時消耗葡萄糖標準溶液的總體積，ml。 也可不標定，直接查表求 ρ值。 注意： ? 滴定結(jié)束，錐形瓶離開熱源后，由于空氣中氧的氧化，使溶液又重新變藍，此時不應再滴定。 ?樣品溶液必須進行預測。原因是本法對樣品溶液中還原糖濃度有一定要求（ %左右），測定時樣品溶液的消耗體積應與標定葡萄糖標準溶液時消耗的體積相近，通過預測可以了解樣品溶液濃度是否合適，濃度過大后過小應加以調(diào)整，使預
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1