qdjn0001s-20xx配制酒(編輯修改稿)
2025-06-11 23:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按照一定生產(chǎn)工藝加工調(diào)配而成的高度配制酒。4 產(chǎn)品分類 按生產(chǎn)工藝分為兩類：直接浸泡、復(fù)蒸餾。 按香源物質(zhì)分為五類：動(dòng)物、植物、食用水產(chǎn)品、新鮮水果、動(dòng)物或植物和新鮮水果混合。5 要求 原料要求 大米：應(yīng)符合GB 1354的規(guī)定。 小米：應(yīng)符合GB 11766的規(guī)定。 小麥：應(yīng)符合GB 1351的規(guī)定。 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 其他輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色澤外觀具有本品應(yīng)有的色澤，允許有少量沉淀香 氣具有本品應(yīng)有的香氣，各種香和諧純正口 味醇和、爽口、順暢、協(xié)調(diào)、無異味 風(fēng) 格具有本品獨(dú)特的風(fēng)格 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)低度配制酒高度配制酒酒精度（20℃）/（%vol）5—2021—68總酸（以乙酸計(jì)）/（g/L）總糖（以葡萄糖計(jì)）/（g/L）≤180甲醇（g/100mL）≤鉛（以pb計(jì)）/（mg/L）≤錳（以Mn計(jì)）/（mg/L）≤22標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測酒精度允許公差177。1%vol。Q/DJN 0001S－2012 微生物指標(biāo)酒精度小于20% vol產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指
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