【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、A級(jí)綠色食品等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范公司采購(gòu)、生產(chǎn)、品保和銷售管理運(yùn)作，95%產(chǎn)品出口國(guó)外，品質(zhì)優(yōu)良，且完全符合銷售國(guó)相關(guān)法律苛刻要求。項(xiàng)目產(chǎn)品特色突出，生姜營(yíng)養(yǎng)豐富，并有保健及藥用價(jià)值；除含姜油酮、姜辣素、姜淀粉等生理性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味于一身，自古被醫(yī)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖、加速血液循環(huán)等多種保健功能，項(xiàng)目建設(shè)單位生產(chǎn)的腌漬姜不僅保留生姜原有生理保健功能，還具有開(kāi)袋即食、脆嫩爽口、色澤清新、營(yíng)養(yǎng)美味、去腥解膩、增進(jìn)食欲等特色，目前已經(jīng)打開(kāi)日本市場(chǎng)，深受消費(fèi)者歡迎。此外，項(xiàng)目產(chǎn)品還有原料資源優(yōu)勢(shì)，且在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，注重采用自動(dòng)化、規(guī)?；a(chǎn)和現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本，從而確保產(chǎn)品銷售價(jià)格優(yōu)勢(shì)。、方案和營(yíng)銷模式目前，項(xiàng)目建設(shè)單位主要營(yíng)銷策略狠抓產(chǎn)品質(zhì)量安全，全面實(shí)行“兩端監(jiān)測(cè)、過(guò)程控制、質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)識(shí)管理”的質(zhì)量安全制度，切實(shí)增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的可信度，用質(zhì)量說(shuō)話，擴(kuò)大品牌影響；并以質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)獲取市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)定位和競(jìng)爭(zhēng)力分析研究結(jié)論，項(xiàng)目實(shí)施后，在市場(chǎng)銷售策略方面，除繼續(xù)執(zhí)行現(xiàn)有策略外，還將采取四項(xiàng)措施，一是根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，進(jìn)一步完善銷售網(wǎng)絡(luò)，采取切實(shí)措施與老客戶保持良好的合作關(guān)系，鞏固市場(chǎng)；同時(shí)密切注意新客戶，并與之建立良好合作關(guān)系。二是完善服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，由銷售業(yè)務(wù)部門(mén)針對(duì)客戶進(jìn)行信息調(diào)研，以滿足不同客戶需求。三是充分發(fā)揮項(xiàng)目區(qū)原材料供應(yīng)中心和交通運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮低成本策略作用。四是通過(guò)有效管理，提高生產(chǎn)負(fù)荷，降低成本，以增強(qiáng)產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。目前，項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)為國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)極少部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的區(qū)域市場(chǎng)，項(xiàng)目產(chǎn)品主要銷往日本東京、大板地區(qū)（95%以上）。為面向國(guó)內(nèi)外各類型需求者（日本料理消費(fèi)者），項(xiàng)目建設(shè)單位確定中、遠(yuǎn)期目標(biāo)市場(chǎng)，即開(kāi)發(fā)符合其要求的各類系列產(chǎn)品，逐步開(kāi)拓歐美發(fā)達(dá)國(guó)家國(guó)外市場(chǎng)以及國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的區(qū)域市場(chǎng)，努力開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)適合國(guó)內(nèi)外各類需求者的系列項(xiàng)目產(chǎn)品。目前，項(xiàng)目產(chǎn)品營(yíng)銷模式主要采用按日本國(guó)公司采購(gòu)訂單生產(chǎn)的直銷模式。根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)定位，項(xiàng)目建設(shè)單位逐步開(kāi)發(fā)歐美國(guó)家以及國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的區(qū)域市場(chǎng)，考慮公司現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)狀況和企業(yè)整體實(shí)力，采用國(guó)外代銷為主，國(guó)內(nèi)連鎖直營(yíng)、直銷為主的營(yíng)銷模式，建立產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)體系。項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)定位為中高檔系列新產(chǎn)品，擬采用出口加內(nèi)銷等經(jīng)營(yíng)模式，組建高效營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，確保產(chǎn)銷率達(dá)到100%。項(xiàng)目產(chǎn)品的加工、銷售過(guò)程中，可能存在著不同企業(yè)、不同產(chǎn)品間價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)，干擾項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格定位；在國(guó)際市場(chǎng)上，進(jìn)口國(guó)對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬含量等方面的限制將影響項(xiàng)目產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的份額；出口生姜品種較少，市場(chǎng)單一；生姜種植容易受到自然災(zāi)害的影響，從而影響到原材料供應(yīng)的價(jià)格和數(shù)量，造成經(jīng)營(yíng)成本的上升。公司建立企業(yè)自主的原料生產(chǎn)基地，確保貨源，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)，科學(xué)管理，降低成本；兼顧國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)需求，搞好出口市場(chǎng)的信息交流，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種，做到人有我優(yōu)，人無(wú)我有，適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的變化，避免與國(guó)內(nèi)出口商的惡性競(jìng)爭(zhēng)。增加科技投入，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。引進(jìn)日本全套食品加工設(shè)備，突破原有的銷售模式，開(kāi)發(fā)軟包裝系列產(chǎn)品，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。積極拓展海外市場(chǎng)，把日本作為出口穩(wěn)步推進(jìn)的對(duì)象的同時(shí)把歐美國(guó)家作為出口的主攻對(duì)象。第五章 建設(shè)方案第五章 建設(shè)方案項(xiàng)目主要產(chǎn)品為腌漬生姜(Salted Ginger)等，終端產(chǎn)品包括壽司姜片(Sushi Ginger)、甘酢生姜(Pickled Ginger)等系列產(chǎn)品。項(xiàng)目生產(chǎn)季節(jié)安排為豐收季節(jié)大量收購(gòu)生姜，采用新工藝腌漬并貯存，提供周年生產(chǎn)原料需求。腌漬生姜具有開(kāi)袋即食、脆嫩爽口、色澤清新、營(yíng)養(yǎng)美味、去腥解膩、增進(jìn)食欲等特點(diǎn)。；項(xiàng)目實(shí)施將新增腌漬生姜1600噸/年。項(xiàng)目單位原有建設(shè)規(guī)劃和布局如下：廠區(qū)西部為包裝、生產(chǎn)車間區(qū)，廠區(qū)中部為停車場(chǎng)、污水集中處理區(qū)，廠區(qū)南部為生產(chǎn)車間區(qū)、后大門(mén)，廠區(qū)周圍為國(guó)道、工廠及廠區(qū)道路。根據(jù)項(xiàng)目工藝設(shè)計(jì)，擬從企業(yè)建設(shè)儲(chǔ)備用地中劃出15畝作為項(xiàng)目建設(shè)用地，項(xiàng)目建設(shè)用地位于原廠區(qū)東、北部的擬建車間區(qū)。項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃和布局根據(jù)各單項(xiàng)項(xiàng)目工程和工藝流程，按自然條件、生產(chǎn)要求與功能區(qū)分進(jìn)行布局安排，以達(dá)到工藝流程順暢、原料與各種物料流送線路最短、貨流人流分道、生產(chǎn)調(diào)度方便，并考慮用地少、施工費(fèi)用節(jié)約等要求。①《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500102002）②《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500072002)③《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（GB500092001）2006年版④《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162006）⑤《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500112001）2008年版⑥《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500032001）⑦《中國(guó)地震參數(shù)區(qū)劃圖》（GB183062001）⑧《建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》（GB500682001）⑨《鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500412008）⑩國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工、加工車間建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)①《某有限公司腌漬蔬菜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（Q/YTS022007）②《腌漬蔬菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27141996）③《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27602007）④《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB77181994）⑤《食品中著色劑的測(cè)定》（GB/）⑥《食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB151981994）⑦《食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定》（GB/）⑧《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》（GB/）⑨《罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定》（QB/T10071990）⑩《軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》（GB/T107901989）此外，項(xiàng)目建設(shè)單位原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)均按企業(yè)ISO90012000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理和控制。項(xiàng)目擬引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)加工工藝技術(shù)，爭(zhēng)取達(dá)到國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)建設(shè)水平。目視檢查清洗下池脫鹽檢驗(yàn)原料接收切片漂洗分級(jí)回腌腌漬清洗刨姜充填計(jì)量封口包裝添加調(diào)味液成袋檢驗(yàn)金屬檢測(cè)疊托入庫(kù)成箱包裝圖51 工藝流程圖對(duì)來(lái)自控制基地新鮮、優(yōu)質(zhì)原料姜進(jìn)行農(nóng)殘快速檢測(cè)，檢測(cè)合格予以接收，不合格產(chǎn)品退回。原料姜倒入清洗機(jī)清洗，人工去除病姜、爛姜、脫皮姜、雜種姜以及其他雜質(zhì)異物后下池。按配方加入適量食鹽、檸檬酸，添滿原料姜后，使用專用蓋片蓋嚴(yán)并加壓，使原料姜全部浸液不外露。將腌漬半成品倒入清洗機(jī)清洗，去皮至不沾粗皮，然后使用專用刀具人工刨姜，以去除泥沙、毛發(fā)、塑料絲、蟲(chóng)子、姜皮等雜物。將半成品分成OXL、OL、SSS、SSS、MIX等規(guī)格，人工檢驗(yàn)去除雜質(zhì)及不良品，重新下池回腌。嚴(yán)格按漂洗脫鹽操作規(guī)程進(jìn)行脫鹽，人工檢驗(yàn)去除雜質(zhì)及不良品，進(jìn)入下一道工序。半成品經(jīng)切片切絲后，使用振動(dòng)機(jī)進(jìn)行漂洗。將姜片（絲）倒在檢驗(yàn)桌上，人工目視檢查，檢驗(yàn)去除雜質(zhì)及不良品，再進(jìn)入下一道工序。固形物加量1%進(jìn)行填充、計(jì)量，做到準(zhǔn)確無(wú)誤，注意避免雜質(zhì)、毛發(fā)等混入。根據(jù)配方要求配制并添加調(diào)味液，添加量誤差不超過(guò)2%。主要技術(shù)來(lái)源于日本某株式會(huì)社生姜腌漬新工藝及風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)；該項(xiàng)技術(shù)通過(guò)研究腌漬方法、鹽分、溫度等對(duì)腌漬姜品質(zhì)、風(fēng)味的影響；掌握不同條件下，腌漬過(guò)程中姜塊氨基酸、多糖、脂肪等的變化規(guī)律，探索生姜腌漬新工藝以及風(fēng)味劑配方技術(shù)，解決生姜腌漬加工工藝中風(fēng)味、含鹽量、肉質(zhì)、保持期等方面關(guān)鍵問(wèn)題。該項(xiàng)技術(shù)使初級(jí)淹漬品保持期更長(zhǎng)，達(dá)到可全年生產(chǎn)加工目的，不但產(chǎn)品成品率提高5‰，而且充分提高腌漬姜質(zhì)量；同時(shí)在風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)方面取得長(zhǎng)足進(jìn)步，成功開(kāi)發(fā)不同風(fēng)味系列腌漬姜產(chǎn)品，以適合美歐消費(fèi)受眾口味，并充分保證風(fēng)味劑安全性，有效規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘。該項(xiàng)技術(shù)成熟可靠，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，并已應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。2009年2月，項(xiàng)目建設(shè)單位與日本某株式會(huì)社簽訂《生姜腌漬新工藝及風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)協(xié)議書(shū)》，取得日本某株式會(huì)社授權(quán)，無(wú)償使用對(duì)方新開(kāi)發(fā)的“生姜腌漬新工藝及風(fēng)味劑調(diào)配技術(shù)”15年，作為交換，項(xiàng)目建設(shè)單位輸日淹漬果蔬產(chǎn)品由該會(huì)社全權(quán)代理。項(xiàng)目各工藝流程出品率、損耗率以及其他參數(shù)詳見(jiàn)表51：主要技術(shù)參數(shù)表。表51 主要技術(shù)參數(shù)表工藝流程出品率損耗率說(shuō)明及其他參數(shù)清洗下池95%5%去泥沙及雜質(zhì)腌漬85%10%原料失水，添加2030%食鹽、%檸檬酸清洗刨姜75%10%去姜皮及雜質(zhì)脫鹽檢驗(yàn)65%10%去不良品及雜質(zhì)，脫鹽率57%切片漂洗50%15%去碎屑及雜質(zhì)，切片規(guī)格要符合訂單要求充填計(jì)量固形物添加量1%添加調(diào)味液　　調(diào)味液添加量誤差≤2%表52 物料平衡分析表序號(hào)物料總量原有增量單位1主要原料優(yōu)質(zhì)生姜 2880t2輔助原料水 萬(wàn)t檸檬酸 24t鹽 480t風(fēng)味劑 萬(wàn)L3包裝材料PE塑料袋 320萬(wàn)個(gè)紙箱 32萬(wàn)個(gè)4燃料和動(dòng)力電 48萬(wàn)度汽油93 萬(wàn)L①，其主要原料優(yōu)質(zhì)生姜年需求量為5000多噸。，其中約50%為外地客商收購(gòu)，運(yùn)往泉州、廈門(mén)等地供應(yīng)市場(chǎng)。幾年來(lái)，項(xiàng)目建設(shè)單位在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)建立廣泛的合作伙伴，能夠獲取和利用當(dāng)?shù)厣腺Y源，并轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)優(yōu)勢(shì)。另外，項(xiàng)目建設(shè)單位為提高生產(chǎn)原料品質(zhì)，進(jìn)而提高項(xiàng)目產(chǎn)品品質(zhì)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦掳l(fā)展無(wú)公害生姜生產(chǎn)基地2000畝，項(xiàng)目建設(shè)將形成高起點(diǎn)規(guī)劃、。因此，項(xiàng)目生產(chǎn)原料供應(yīng)充足，能夠滿足生產(chǎn)需求。②，項(xiàng)目區(qū)供水系統(tǒng)完善，管網(wǎng)發(fā)達(dá)，企業(yè)已在當(dāng)?shù)毓┧鞲删W(wǎng)接引管道，平均日供水量可達(dá)250t。因此，項(xiàng)目用水供應(yīng)充足。③項(xiàng)目建設(shè)單位原有電力供應(yīng)為500kw/h，項(xiàng)目建成后機(jī)器設(shè)備總裝機(jī)容量將達(dá)到370kw/h（現(xiàn)有機(jī)器設(shè)備總裝機(jī)容量150 kw/h，項(xiàng)目建設(shè)將新增機(jī)器設(shè)備總裝機(jī)容量220kw/h），因此，項(xiàng)目單位現(xiàn)有電力供應(yīng)能夠滿足項(xiàng)目建設(shè)需要。④項(xiàng)目生產(chǎn)所需要鹽、檸檬酸等輔助原料為食品工業(yè)基礎(chǔ)原料，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)充足，可按生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量要求以及市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格行情，從當(dāng)?shù)鼗驀?guó)內(nèi)其他地區(qū)采購(gòu)。項(xiàng)目產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為PE塑料代，外包裝材料為紙質(zhì)精致包裝箱，均屬普通商品，市場(chǎng)供應(yīng)充足。⑤項(xiàng)目運(yùn)行期內(nèi)，93汽油需求量不大，主要為原料輸送和產(chǎn)品輸入的能源消耗，可由當(dāng)?shù)厥块T(mén)供應(yīng)。項(xiàng)目建設(shè)單位現(xiàn)有主要生產(chǎn)設(shè)備儀器包括：自制滾筒式清洗機(jī)3臺(tái)、自制高壓清洗機(jī)1臺(tái)、自制氣泡清洗機(jī)3臺(tái)、日本進(jìn)口切片機(jī)2臺(tái)、日本進(jìn)口切絲機(jī)2臺(tái)、上海人民機(jī)械DE500/2B真空包裝機(jī)1臺(tái)、上海小松機(jī)械KB340/S半自動(dòng)充填包裝機(jī)10臺(tái)、上海高晶公司61A金屬探測(cè)儀1臺(tái)、廣東東莞旭田機(jī)械615MM自動(dòng)捆扎機(jī)3臺(tái)。根據(jù)現(xiàn)有設(shè)備情況，在考慮原有設(shè)備與新增設(shè)備對(duì)接應(yīng)用，充分提高效益的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目新增設(shè)備儀器19臺(tái)套。詳見(jiàn)表53：設(shè)備購(gòu)置一覽表。表53 設(shè)備購(gòu)置明細(xì)表序號(hào)項(xiàng)目單位數(shù)量備注1主要設(shè)備　19 　 滾筒式清洗機(jī)臺(tái)2 GQ 高壓清洗機(jī)臺(tái)2 ZTCR900 氣泡清