【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、ISO9000 等體系 認(rèn)證，建立了一套完善的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全控制體系。項(xiàng)目單位良好的基礎(chǔ)設(shè)施條件是本項(xiàng)目建設(shè)的又一優(yōu)勢(shì)。 主要障礙因素及解決方案主要障礙因素：由于產(chǎn)品對(duì)蔬菜質(zhì)量的要求十分嚴(yán)格，因此如何確保蔬菜質(zhì)量的合格率是項(xiàng)目實(shí)施的主要障礙因素。解決方案：****食品有限公司在**區(qū)**鄉(xiāng)與農(nóng)民建立了綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，采用科學(xué)的綠色食品管理模式及科學(xué)綠色的種植方式種植馬鈴薯、胡蘿卜、頭菜、辣椒、大蔥、元蔥等綠色無(wú)污染的農(nóng)副產(chǎn)品。由公司為農(nóng)民提供市場(chǎng)、信息、技術(shù)等服務(wù)，定期對(duì)農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)與該鄉(xiāng)付家村、大蓮泡村、梅家村等村的農(nóng)民簽訂..《供貨合同》，保證在質(zhì)量檢測(cè)合格的前提下按照市場(chǎng)的價(jià)格甚至是高于市場(chǎng)的價(jià)格全部收購(gòu)，以此來(lái)確保蔬菜的質(zhì)量。..第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀 國(guó)際市場(chǎng)供求現(xiàn)狀聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織不久前發(fā)布的統(tǒng)計(jì)資料表明，國(guó)際蔬菜市場(chǎng)近年來(lái)缺口較大，蔬菜出口勢(shì)頭看好。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)綠色蔬菜的需求逐年增大，市場(chǎng)容量可達(dá) 5000 萬(wàn)噸。我國(guó)是全球蔬菜生產(chǎn)和貿(mào)易第一大國(guó)，蔬菜品種眾多、農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力豐富廉價(jià)，很多蔬菜品種在國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力，特別是東南亞市場(chǎng)和歐美市場(chǎng)。目前，世界發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜加工量占蔬菜總量的 25%，而我國(guó)僅為 5%。歐盟、日本、韓國(guó)等地區(qū)和國(guó)家對(duì) 我國(guó)蔬菜及其加工品的需求量越來(lái)越大，原因是這些國(guó)家和地區(qū)的蔬菜自給率持續(xù)下降，如：加拿大為 77%，英國(guó) 為 76%，日本為 50%，瑞士為 %。同時(shí)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)和歐洲各國(guó)都在大力提倡以素食為主，洋蔥、胡蘿卜、 馬鈴薯具有其他任何食品所無(wú)法取代的保健作用，這將導(dǎo)致洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯等的需求量劇增，同時(shí)也為這些蔬菜的出口帶來(lái)巨大的機(jī)遇。并且國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)多品種、多口味的綠色蔬菜的需求也正在穩(wěn)步上升。本項(xiàng)目的主要產(chǎn)品為蔬菜深加工品，正好能夠滿足國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蔬菜產(chǎn)品的迫切需求，由于項(xiàng)目采用了先進(jìn)的設(shè)備及加工工藝，其產(chǎn)品品質(zhì)較高，新品種較多，價(jià)格合理，只要項(xiàng)目合理制定市場(chǎng)營(yíng)銷策略和計(jì)劃，必定會(huì)在短期內(nèi)打開(kāi)局面，獲得較高的市場(chǎng)份額。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供求現(xiàn)狀..我國(guó)蔬菜產(chǎn)量連年高速遞增，2022 年我國(guó)蔬菜種植面積約 億畝，比上年增長(zhǎng) %，總產(chǎn)量約為 億噸，比 2022 年增長(zhǎng)%（比 2022 年略增）；近幾年家庭居民蔬菜消費(fèi)總量穩(wěn)定在14000 萬(wàn)噸（數(shù)據(jù)不包括餐飲及食品服務(wù)業(yè)中的蔬菜消費(fèi)量）水平左右。雖然市場(chǎng)上對(duì)普通蔬菜消費(fèi)總量增勢(shì)平緩，但是對(duì)有機(jī)蔬菜、無(wú)公害蔬菜以及綠色蔬菜深加工產(chǎn)品的需求卻與日增加，市場(chǎng)潛力巨大。本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害蔬菜的需求，雖然國(guó)內(nèi)對(duì)蔬菜深加工產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)目前處于初期階段，但是只要做好宣傳工作，必定會(huì)在短時(shí)間內(nèi)被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受，從而獲得市場(chǎng)份額。 市場(chǎng)前景分析 未來(lái)市場(chǎng)前景及需求量預(yù)測(cè)歐盟、美國(guó)、加拿大等國(guó)家是本項(xiàng)目的主要銷售地區(qū)，這些國(guó)家對(duì)蔬菜產(chǎn)品需求量非常大，是世界蔬菜及其加工產(chǎn)品主要消費(fèi)國(guó)。以相關(guān)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示及推算，2022 年歐盟人口達(dá)到 億，增長(zhǎng)率為 %；美國(guó)人口達(dá)到 3 億，增長(zhǎng)率 1%；加拿大人口達(dá)到 億，人口增長(zhǎng)率為 %。圖 41 2022年2022 年項(xiàng)目產(chǎn)品主要銷售地人口變化狀況預(yù)測(cè)圖..2022年 2022年 項(xiàng) 目 產(chǎn) 品 主 要 銷 售 地 人 口 變 化 狀 況 預(yù) 測(cè)05年 份人口數(shù)量歐 盟 人 口 數(shù) 量 美 國(guó) 人 口 數(shù) 量 加 拿 大 人 口 數(shù) 量歐 盟 人 口 數(shù) 量 美 國(guó) 人 口 數(shù) 量 3 加 拿 大 人 口 數(shù)量 2022 2022 2022 2022 2022根據(jù)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測(cè)，到 2022 年，歐盟、美國(guó)、加拿大等國(guó)家和地區(qū)的人口將分別達(dá)到 億， 億， 億（見(jiàn)圖 41）。按照國(guó)際市場(chǎng)人均年消費(fèi) 30 公斤蔬菜測(cè)算，到 2022 年，歐盟、美國(guó)、加拿大等主要國(guó)際市場(chǎng)蔬菜需求量將達(dá)到 億公斤、億公斤和 億公斤，因此市場(chǎng)需求空間巨大。圖 42 是對(duì) 2022 年～2022 年間國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蔬菜及深加工產(chǎn)品的需求預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)到 2022 年，僅歐盟、美國(guó)、加拿大等國(guó)家對(duì)蔬菜及深加工蔬菜的需求量就將達(dá)到接近 億公斤。圖 42 2022年2022 年蔬菜及其深加工品主要國(guó)際市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)圖..20222022年 蔬 菜 及 其 深 加 工 品 主 要 國(guó) 際 市 場(chǎng) 需 求 預(yù) 測(cè) 圖050100150年 份需求量歐 盟 需 求 量 美 國(guó) 需 求 量 加 拿 大 需 求 量歐 盟 需 求 量 美 國(guó) 需 求 量 加 拿 大 需 求 量 2022 2022 2022 2022 2022 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)可能占有的份額我國(guó)每年向外出口的蔬菜產(chǎn)品量大約是 30 多萬(wàn)噸，其中約有80%，即 24 萬(wàn)噸是出口到歐盟、日 韓、加拿大、美國(guó)等國(guó)家，根據(jù)上面的分析我國(guó)出口蔬菜約占?xì)W盟、日韓、加拿大、美國(guó)等國(guó)市場(chǎng)的%。而出口到 這 些國(guó)家的 40%蔬菜，即 萬(wàn)噸來(lái)源于遼寧，其中**約占 70%，即 萬(wàn)噸。 ****食品年生 產(chǎn)的 2100 噸產(chǎn)品則占**出口的 %，占?xì)W盟、日 韓、加拿大、美國(guó)等需求的 %。 項(xiàng)目市場(chǎng)壁壘分析項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是出口歐盟、美國(guó)、加拿大等國(guó)，這些國(guó)家對(duì)我國(guó)出口的蔬菜設(shè)有一定的技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)政策的限制，對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品的出口會(huì)有一定的影響。但是只要公司善于開(kāi)發(fā)、善于經(jīng)營(yíng)，及 時(shí)提高產(chǎn)品的科技含量，以國(guó)際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植生產(chǎn)加工，確保質(zhì)量安全，突破“綠色壁壘”，即可占據(jù)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析..（1）銷售渠道優(yōu)勢(shì)****食品有限公司擁有暢通的銷售渠道，與國(guó)外的客戶建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，擁有一批穩(wěn)定的貿(mào)易伙伴及訂單，為項(xiàng)目進(jìn)一步擴(kuò)寬市場(chǎng)提供了保障。（2）產(chǎn)品質(zhì)量性能本項(xiàng)目所加工生產(chǎn)的蔬菜是目前國(guó)際市場(chǎng)上新一類的蔬菜供應(yīng)方式。其好處在于：食用方便；便于儲(chǔ)藏，比新鮮蔬菜保質(zhì)期長(zhǎng)；口感酥脆，保留了蔬菜和魚(yú)肉原有的清爽鮮美的味道；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蔬菜與魚(yú)肉搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡；符合歐美、加拿大等消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，可直接蘸醬料食用亦可微波爐加熱食用。目前國(guó)內(nèi)能夠生產(chǎn)此產(chǎn)品的企業(yè)還比較少，多數(shù)蔬菜加工出口企業(yè)僅是做蔬菜淺加工。本項(xiàng)目產(chǎn)品是根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)成品即食蔬菜的廣闊市場(chǎng)需求而加工生產(chǎn)的，運(yùn)用引進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備所加工出來(lái)的蔬菜產(chǎn)品無(wú)論在口味上還是產(chǎn)品品質(zhì)上都具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，****食品有限公司已經(jīng)通過(guò) ISO9000、MSC、BRC 等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系和 HACCP 管理體系的認(rèn)證，本項(xiàng)目產(chǎn)品嚴(yán)格按照上述管理體系進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，具有較為明顯的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。 （3）價(jià)格蔬菜種植加工業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)力成本對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的影響比較大。由于我國(guó)勞動(dòng)力成本比較低，使得我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的成本低于國(guó)外同類產(chǎn)品，可以以比較低的價(jià)格進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。因此價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。..（4）商譽(yù)優(yōu)勢(shì)****食品有限公司從事水產(chǎn)品出口已經(jīng)有十年的歷史，十年中，公司出口的產(chǎn)品得到客戶的信賴與認(rèn)可，在國(guó)際市場(chǎng)上享有一定的聲譽(yù)，因此本項(xiàng)目擁有良好的商譽(yù)優(yōu)勢(shì)。 營(yíng)銷策略、方案、模式和進(jìn)度 營(yíng)銷策略通過(guò)市場(chǎng)分析以及項(xiàng)目的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析，項(xiàng)目的市場(chǎng)戰(zhàn)略采用動(dòng)態(tài)營(yíng)銷戰(zhàn)略和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略?！　。?）動(dòng)態(tài)營(yíng)銷策略本項(xiàng)目將根據(jù)市場(chǎng)的變化，不斷地調(diào)整營(yíng)銷思路，改進(jìn)營(yíng)銷措施，使?fàn)I銷活動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化。使所生產(chǎn)的蔬菜魚(yú)卷、蔬菜魚(yú)排、薯塊等蔬菜產(chǎn)品滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需求。 （2）品牌提升策略采取品牌提升策略，通過(guò)改善和提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高產(chǎn)品的附加值，通 過(guò)各種形式的宣傳及良好的服務(wù)，提高**品牌知名度。 營(yíng)銷方案及進(jìn)度本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售以國(guó)際市場(chǎng)為主，計(jì)劃年銷售占年產(chǎn)量的85%，即 1785 噸，以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為輔，年銷 售占年產(chǎn)量的 15%，即 315噸。目前**食品有限公司已與加拿大的 OCEAN MA* INTERNATIONAL TNC 初步達(dá)成相關(guān)的供貨意向并簽訂了訂購(gòu)1785 噸的蔬菜產(chǎn)品的初步意向出口協(xié)議，目的地港口為歐洲、美國(guó)及加拿大基本港口。表 41 產(chǎn)品銷售方案計(jì)劃表..目標(biāo)市場(chǎng) 數(shù)量（噸） 所占比例 時(shí)間美國(guó)市場(chǎng) 420 20% 2022年起歐洲市場(chǎng) 630 30% 2022年起加拿大市場(chǎng) 735 35% 2022年起國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 315 15% 2022年起 營(yíng)銷模式本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是以國(guó)際市場(chǎng)銷售為主，項(xiàng)目將整合公司現(xiàn)有的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，在目標(biāo)市場(chǎng)發(fā)展銷售代理商，同時(shí)積極發(fā)展直銷、代 銷、包銷等銷售模式，拓寬新市場(chǎng)銷售網(wǎng)路，逐步擴(kuò)展產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的銷售。同時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量，做好產(chǎn)品宣傳工作，提高產(chǎn)品的知名度，爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)目前由于飲食習(xí)慣的原因，對(duì)項(xiàng)目所生產(chǎn)的產(chǎn)品的接受尚需要一些時(shí)間，因此在短期內(nèi)僅進(jìn)行小面積的推廣，慢慢引導(dǎo)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者進(jìn)一步接受項(xiàng)目所產(chǎn)的產(chǎn)品。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析項(xiàng)目產(chǎn)品主要面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)，同其它農(nóng)副產(chǎn)品出口一樣，面對(duì)國(guó)際上不斷高筑的技術(shù)性貿(mào)易壁壘及國(guó)際匯率變動(dòng)，項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。但是對(duì)比而言，本項(xiàng)目的國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小。原因如下：（1）項(xiàng)目產(chǎn)品的生產(chǎn)是應(yīng)國(guó)外客戶的需求而訂單式生產(chǎn)；（2）項(xiàng)目產(chǎn)品的特色和風(fēng)味迎合了國(guó)外消費(fèi)者的飲食文化需求；（3）項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)外銷售代理渠道可與原有產(chǎn)品的銷售渠道進(jìn)行整合銷售，銷售網(wǎng)絡(luò)健全。.. 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策根據(jù)上述市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析，項(xiàng)目防范和降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的總體策略是采取多元化目標(biāo)市場(chǎng)策略，以增加出口銷售為主，在不斷拓寬國(guó)際市場(chǎng)銷售領(lǐng)域的同時(shí)積極抓好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)工作。以防止國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)生變化，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入困境。具體措施如下：（1）嚴(yán)格按照國(guó)外進(jìn)口技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低技術(shù)壁壘對(duì)項(xiàng)目的影響。（2）通過(guò)中國(guó)出口信用保險(xiǎn)公司，為出口產(chǎn)品提供出口信用保險(xiǎn)。（3）建立信息檢測(cè)預(yù)警機(jī)制。通過(guò)完善的信息網(wǎng)絡(luò)建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，密切關(guān)注歐美、加拿大等國(guó)家的市場(chǎng)信息和進(jìn)出口政策信息，及時(shí)反饋主要國(guó)外客戶的需求信息，根據(jù)信息情況做出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，做到防范于未然，最大程度上降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能，并快速制定應(yīng)對(duì)措施。..第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模產(chǎn)品方案：根據(jù)客戶要求生產(chǎn)薯餅、蔬菜魚(yú)排、蔬菜魚(yú)卷等。建設(shè)規(guī)模：對(duì)原占地面積 3500 平方米的加工區(qū)進(jìn)行改建，拆除、安裝和改造的面積總計(jì)為 5050 平方米。建成達(dá)產(chǎn)后，將實(shí)現(xiàn) 2100噸的年加工能力，預(yù)計(jì)年銷售收入 4671 萬(wàn)元人民幣。根據(jù)項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模以及對(duì)市場(chǎng)的分析與預(yù)測(cè)，確定了生產(chǎn)規(guī)模，見(jiàn) 表 51。表 51 項(xiàng)目產(chǎn)量預(yù)測(cè)表序號(hào) 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)量（噸）1 薯餅 5002 蔬菜魚(yú)排 6003 蔬菜魚(yú)卷 1000合計(jì) 2100與原有項(xiàng)目及產(chǎn)品的銜接關(guān)系：現(xiàn)有產(chǎn)品主要是冷凍的魚(yú)塊和魚(yú)片， 擬生產(chǎn)的新產(chǎn)品是蔬菜魚(yú)排魚(yú)卷及薯餅。雖然擬建項(xiàng)目性質(zhì)是改建，可只是對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行改建，擬建的生產(chǎn)線獨(dú)立于原有的生產(chǎn)線之外，新增的產(chǎn)品是以往沒(méi)有生產(chǎn)的，因此可以視為“新建” 。 建設(shè)規(guī)劃和布局此次工程本著功能分區(qū)、系統(tǒng)分區(qū)、布置整齊，生產(chǎn)系統(tǒng)、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和運(yùn)輸系統(tǒng)科學(xué)合理布置的原則，根據(jù)現(xiàn)有的場(chǎng)區(qū)情況，按政府有關(guān)規(guī)劃部門(mén)的要求進(jìn)行規(guī)劃。該項(xiàng)目工程改建主要是對(duì)原有廠房進(jìn)行改建，包括：拆除棚面、墻面，改造棚面、地面，建立蔬菜深加工生產(chǎn)線，同時(shí)分為粗加工區(qū)、..精加工區(qū)、包裝間等。本著方便人流、物流，利于生產(chǎn)操作，減少運(yùn)輸成本，充分利用廠區(qū)的空間的原則進(jìn)行布局。平面布局圖見(jiàn)附圖2。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)依照國(guó)家和地方的相應(yīng)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，建筑物地震基本烈度為七度設(shè)防。 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝挑選合格原料進(jìn)行預(yù)處理，運(yùn)用先進(jìn)的蔬菜加工設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)加工。加工過(guò)程中嚴(yán)格控制食品中的微生物、化學(xué)和物理危害等，使產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量要求。加工好的蔬菜配以一定數(shù)量魚(yú)糜做的魚(yú)排和魚(yú)卷進(jìn)行銷售組合。 生產(chǎn)流程生產(chǎn)流程為與客戶簽訂訂單→原料采購(gòu)→原料挑選、預(yù)處理→噴淋→冷風(fēng)干燥→掛粉、裹漿→油炸→控油→冷凍→包裝、入庫(kù)→銷售。 工藝技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性本項(xiàng)目的工藝技術(shù)由****食品有限公司海外長(zhǎng)期忠實(shí)客戶提供，其來(lái)源具有很高的可靠性。 工藝技術(shù)方案將蔬菜及魚(yú)采購(gòu)入場(chǎng)后，進(jìn)行嚴(yán)格的篩選、預(yù)處理工作，剔除不合格原材料，將合格原料進(jìn)行多次清洗后，送入加工車間運(yùn)用打皮機(jī)、切菜機(jī)、剖片機(jī)等進(jìn)行切割、剖片使原料成型；然后進(jìn)行噴淋冷..風(fēng)干燥，去除一定的水分后，在成型原料上掛粉裹漿經(jīng)過(guò)自動(dòng)油炸機(jī)油炸、控油等一系列的處理后用冷凍機(jī)進(jìn)行冷凍，最后進(jìn)行包裝入庫(kù)進(jìn)行銷售。 工藝流程圖工藝流程圖詳見(jiàn)圖 51。圖 51 工藝流程圖原料挑選預(yù)處理原 料清 洗原 料切 割冷 風(fēng)干 燥掛 粉裹 漿油 炸控 油冷 凍包 裝噴 淋對(duì)采購(gòu)來(lái)的蔬菜等原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選，剔除不合格原料，選出符合規(guī)格的蔬菜等原料；除去魚(yú)的內(nèi)臟等雜物。運(yùn)用漂洗機(jī)等機(jī)械對(duì)精選出來(lái)的蔬菜等原料進(jìn)行多次清洗，出去泥沙等雜質(zhì)按照產(chǎn)品規(guī)格，運(yùn)用打皮機(jī)、切菜機(jī)