【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 文件）明確提出，糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食生產(chǎn)和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化等資金和項(xiàng)目安排，要向糧食主產(chǎn)區(qū)傾斜?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》中，把糧食加工作為國(guó)家重點(diǎn)扶持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工的三大領(lǐng)域之首。全國(guó)麥芽糖漿年產(chǎn)量約為60萬噸，但麥芽糖含量（純度）大于70%的超高麥芽糖漿國(guó)內(nèi)幾乎沒有工業(yè)化生產(chǎn)，本項(xiàng)目的建設(shè)將填補(bǔ)這項(xiàng)產(chǎn)品的空白；應(yīng)用全酶協(xié)同效應(yīng)水解淀粉，并結(jié)合陶瓷納米過濾技術(shù)，不僅能大幅度提高超高麥芽糖的產(chǎn)率，而且可獲干物質(zhì)（固形物）≥75%，DE值≥42%，麥芽糖含量≥75%，葡萄糖含量≤2%預(yù)期指標(biāo)的超高麥芽糖漿。針對(duì)不同區(qū)域的比較優(yōu)勢(shì)，形成各具特色的畜產(chǎn)品集中生產(chǎn)區(qū)，推進(jìn)“一村一品”發(fā)展，促進(jìn)種植業(yè)和資源環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。根據(jù)省農(nóng)委《安徽省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》和農(nóng)業(yè)部的《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》，選擇安慶、巢湖、蕪湖等市為水稻優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局?！笆晃濉逼陂g，安徽省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)重點(diǎn)扶持省政府制定的水果、畜牧、優(yōu)質(zhì)糧、優(yōu)質(zhì)油、水產(chǎn)、茶葉、蔬菜、棉花、中藥材、繭絲綢等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。桐城市地處江淮丘陵農(nóng)業(yè)區(qū)，區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色明顯，確定的三大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)屬于省政府制定的十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，基礎(chǔ)條件較好，且有安徽食品有限公司、安徽鴻潤(rùn)（集團(tuán)）股份有限公司、安徽霞珍集團(tuán)等國(guó)家級(jí)省級(jí)龍頭企業(yè)帶動(dòng)，能夠充分利用和發(fā)揮桐城的區(qū)域優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。安徽食品有限公司歷經(jīng)多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，為地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了積極的龍頭帶動(dòng)作用。由于公司長(zhǎng)期以來，管理嚴(yán)格，工藝精湛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美及東南亞，產(chǎn)供不應(yīng)求。但隨著企業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化，競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)凸現(xiàn)，主要表現(xiàn)在：（1）現(xiàn)有企業(yè)加工能力較小，不能滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)的需求；（2）原材料的質(zhì)量和數(shù)量難以保證，導(dǎo)致質(zhì)量難以提高。這兩個(gè)因素，嚴(yán)重阻礙了企業(yè)向大規(guī)?；?、高標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。因此，依托提高本地區(qū)的水稻種植優(yōu)勢(shì)，適當(dāng)?shù)臄U(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)能力，成為企業(yè)當(dāng)前迫切的需要。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)麥芽糖，工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備陳舊、落后，糖漿品種單一，質(zhì)量不高，麥芽糖含量低。而且，大多是只限于使用谷物類為原料的自然法生產(chǎn)，沒有提純的專用液化酶和糖化酶，自制麥芽規(guī)模小、成本高、酶含量低、水解能力差。而且液化和糖化兩個(gè)過程同時(shí)進(jìn)行，最適宜溫度，pH值都不能保證。此外，淀粉的液化方法、液化DE值、糖化方法、液化酶和糖化酶的種類、酶加量、液化及糖化時(shí)間、溫度、pH等因素都對(duì)麥芽糖產(chǎn)率有很大影響。因此，需在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行不斷探索和改進(jìn)，以獲得麥芽糖生產(chǎn)的最佳工藝。目前，酶法生產(chǎn)工藝也存在一些技術(shù)問題，如：（1）液化和糖化工藝中DE值不能準(zhǔn)確控制，而液化DE值對(duì)麥芽糖的生成量和質(zhì)量有影響，必須嚴(yán)格控制合適的DE值。（2）目前生產(chǎn)上使用α淀粉酶、糖化酶種類較多，而且功能各異，對(duì)不同的原料，如何才能選用合適的酶制劑和酶加量。（3）不同的原料，液化和糖化的時(shí)間不同，而液化和糖化時(shí)間、麥芽糖產(chǎn)率及經(jīng)濟(jì)效益如何達(dá)到一致。（4）如何除去初制產(chǎn)品中的色素、非溶性物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)和減少麥芽糖中的低聚糖、糊精的含量等。（5）由于麥芽糖和聚合度大于3以上的麥芽低聚糖以及糊精的化學(xué)性質(zhì)非常接近，傳統(tǒng)化學(xué)分離以及采用重結(jié)晶等物理分離方法無法將麥芽糖與其它麥芽低聚糖、糊精進(jìn)行分離。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性（1）項(xiàng)目建設(shè)是培育壯大優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提高農(nóng)民收入的需要水稻種植是該市的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。該項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)一步培育壯大優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，形成“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化模式，帶動(dòng)廣大農(nóng)民走上脫貧致富道路。（2）項(xiàng)目建設(shè)是優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略需要通過資源的合理配置，結(jié)合項(xiàng)目單位整體實(shí)力的發(fā)揮，項(xiàng)目建成后，將有效的促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，影響和帶動(dòng)全市農(nóng)民及周邊地區(qū)水稻等地方主導(dǎo)農(nóng)作物種職業(yè)發(fā)展，加快商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用。（3）項(xiàng)目建設(shè)是引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)種植的需要目前，農(nóng)戶水稻傳統(tǒng)種植及農(nóng)產(chǎn)品初加工習(xí)慣制約了桐城市水稻等主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的有序健康的發(fā)展，因此，加速向?qū)Ｓ眯?、特色型農(nóng)作物種植、精深加工發(fā)展，圍繞這條主線進(jìn)行資源、資金配套改革，提高專用優(yōu)質(zhì)稻谷的專業(yè)化、組織化、規(guī)模化、現(xiàn)代化水平，實(shí)現(xiàn)龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，形成多種經(jīng)營(yíng)的格局，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植成為地方主導(dǎo)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，逐步形成產(chǎn)業(yè)鏈，把千家萬戶與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)連接起來，走共同富裕的道路。（4）項(xiàng)目建設(shè)提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，滿足企業(yè)自身發(fā)展的需要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然要求龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地、種植戶，形成產(chǎn)業(yè)鏈條，共同致富。而前提是龍頭企業(yè)必須提高自身的實(shí)力，這就要求公司要進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，然后，又要進(jìn)一步擴(kuò)大種植基地面積，從而帶動(dòng)種植戶致富。（5）項(xiàng)目建設(shè)是增強(qiáng)服務(wù)“三農(nóng)”、服務(wù)社會(huì)的能力的需要目前桐城市農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)由于供應(yīng)鏈及規(guī)模的制約，致使產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿﹄y于發(fā)揮，所以必須對(duì)種植戶進(jìn)行全面而有效的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，尤其在品種引進(jìn)，先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)推廣使用等方面需急待完善和加強(qiáng)，為公司提供原料供應(yīng)保證。通過“公司＋基地＋農(nóng)戶”方式，一方面有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、科學(xué)化種植，集約化經(jīng)營(yíng)，企業(yè)化管理，“產(chǎn)、供、銷”一條龍服務(wù)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益；另一方面，通過公司的服務(wù)，提高科學(xué)種植水平，強(qiáng)化商品意識(shí)，使優(yōu)質(zhì)專用農(nóng)作物健康、持續(xù)、快速、有序發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品精深加工系列開發(fā)提供穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)的原料資源。項(xiàng)目建成后，進(jìn)一步增強(qiáng)龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力，增強(qiáng)了服務(wù)“三農(nóng)”、服務(wù)社會(huì)的能力。（6）項(xiàng)目建設(shè)是桐城新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)項(xiàng)目的建設(shè)，不僅能推動(dòng)水稻等優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且能促進(jìn)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，如交通運(yùn)輸業(yè)、通信業(yè)、飲食服務(wù)業(yè)等，對(duì)于增加桐城市的凝聚力和輻射力，有著現(xiàn)實(shí)和深遠(yuǎn)的意義。同時(shí)，項(xiàng)目的建設(shè)，還能解決部分人員的勞動(dòng)就業(yè)問題，促進(jìn)桐城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，是桐城市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和農(nóng)民致富的重要途徑，能促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。第三章 建設(shè)條件 項(xiàng)目區(qū)概況地理位置及區(qū)域范圍桐城市位于安徽省中部偏西南，長(zhǎng)江北岸，大別山東麓，東鄰廬江、樅陽(yáng)兩縣，西連潛山縣，北接舒城縣，南抵懷寧縣和安慶市，全市總?cè)丝?5萬，市區(qū)常住人口12萬。國(guó)土面積1644平方公里，其中水田47萬畝。自然資源狀況（1）地形地貌市境地形山、丘、崗、圩兼?zhèn)洹⒔涌v橫，湖泊棋布；地貌總體特征為西北高、東南低。%，%，%，%。（2）水文條件主要由境內(nèi)地表水資源和過境地表水資源組成。徑流量的地域分布與降雨相似，山區(qū)大于沿江。徑流量的年內(nèi)分配類似降雨，汛期徑流量約占65%。過境流量多年平均約9104億立方米，地下水資源比較豐富。（3）氣象條件屬亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫和，雨水充沛，四季分明，宜林、宜農(nóng)、宜牧、宜漁。季風(fēng)明顯，四季分明，氣候溫和，雨量適中，光照充足，無霜期長(zhǎng)，嚴(yán)寒期短。太陽(yáng)輻射總量112～117千卡/平方厘米，～℃，秋季略低于春季。年均降水1250～1430毫米。（4）土壤條件根據(jù)土壤資料，有紅壤、黃棕壤、粗骨土和水稻土等，分屬12個(gè)土類、28個(gè)亞類、94個(gè)土屬、147個(gè)土種。其中以水稻土最多，%，是主要的農(nóng)業(yè)土壤。社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況桐城屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，雨水充沛，四季分明，無霜期較長(zhǎng)，適宜于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。境內(nèi)動(dòng)植物資源豐富，是全國(guó)商品糧基地大縣（市）、全國(guó)綠色食品原料（水稻）生產(chǎn)基地、全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化先進(jìn)市?，F(xiàn)已初步形成畜牧、水產(chǎn)、糧油、茶葉、繭絲綢和林業(yè)等六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，擁有2家國(guó)家級(jí)和8家省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2007年底，全市規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)138家。生產(chǎn)范圍涉及50多個(gè)行業(yè)，一萬多個(gè)品種，擁有中國(guó)名牌產(chǎn)品一個(gè)，省級(jí)名牌產(chǎn)品9個(gè)。全市涌現(xiàn)出諸如樂健、霞珍、鴻潤(rùn)、丹鳳、金光、華祥、攀登、美祥等一批大中型企業(yè)，已經(jīng)形成以機(jī)械制造、印刷包裝、建筑材料、橡膠加工、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等優(yōu)勢(shì)行業(yè)為主體的工業(yè)體系。異軍突起于80年代的鄉(xiāng)鎮(zhèn)民營(yíng)企業(yè)一路高歌猛進(jìn)，成為市域工業(yè)經(jīng)濟(jì)。20家私營(yíng)企業(yè)進(jìn)入全省200強(qiáng)，有6家企業(yè)連續(xù)五年躋身全省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)50強(qiáng)。項(xiàng)目建設(shè)的地點(diǎn)選擇該項(xiàng)目是在安徽食品有限公司原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行擴(kuò)建，加工廠址仍選擇在安徽省桐城市孔城鎮(zhèn)二環(huán)路，但在考慮新車間建設(shè)時(shí)兼顧原有土建設(shè)施，將依托現(xiàn)有廠區(qū)基礎(chǔ)工程和公共配套設(shè)施，廠區(qū)地勢(shì)平坦、既不是行洪區(qū)也不是蓄洪區(qū)，亦無山洪和泥石流的影響，建設(shè)條件優(yōu)良。本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀桐城市是全國(guó)商品糧基地大縣（市）、全國(guó)綠色食品原料（水稻）生產(chǎn)基地、全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化先進(jìn)市?，F(xiàn)已初步形成畜牧、水產(chǎn)、糧油、茶葉、繭絲綢和林業(yè)等六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，擁有鴻潤(rùn)、霞珍等2家國(guó)家級(jí)和樂健等8家省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。近年來，由政府引導(dǎo)，農(nóng)民自發(fā)組織的各類合作組織和行業(yè)協(xié)會(huì)相繼涌現(xiàn)，成為重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化主體。全市現(xiàn)已形成了龍頭企業(yè)、合作組織和行業(yè)協(xié)會(huì)共同推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的良好局面。龍頭企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢(shì)分析、資源、市場(chǎng)、科技、環(huán)境條件、基礎(chǔ)設(shè)施條件等政策環(huán)境《關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見》（2007年一號(hào)文件）明確提出，糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食生產(chǎn)和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化等資金和項(xiàng)目安排，要向糧食主產(chǎn)區(qū)傾斜?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》中，把糧食加工作為國(guó)家重點(diǎn)扶持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工的三大領(lǐng)域之首。資源優(yōu)勢(shì)桐城屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，雨水充沛，四季分明，無霜期較長(zhǎng)，適宜于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。境內(nèi)動(dòng)植物資源豐富，是全國(guó)商品糧基地大縣（市）、全國(guó)綠色食品原料（水稻）生產(chǎn)基地、全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化先進(jìn)市。現(xiàn)已初步形成畜牧、水產(chǎn)、糧油、茶葉、繭絲綢和林業(yè)等六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)超高麥芽糖可廣泛應(yīng)用食品、保健食品工業(yè)中，可作甜味劑、結(jié)晶防止劑、增稠劑、水分調(diào)節(jié)劑、護(hù)色增香保持劑等使用，人體攝入后不產(chǎn)生熱能，不會(huì)使血糖升高和血脂合成，是糖尿病，動(dòng)脈硬化，心血管病，高血壓患者的理想療效甜味劑，也可以作為防止小兒齲齒的甜味食品用糖；同時(shí)我國(guó)目前市場(chǎng)每年食糖需求量約1000萬噸，現(xiàn)淀粉糖的總產(chǎn)能百萬噸，僅占總需求量的1/10，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場(chǎng)的需求；該項(xiàng)目的建設(shè)將有良好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。技術(shù)優(yōu)勢(shì)公司已經(jīng)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，眾所周知安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)是一所以生命科學(xué)為優(yōu)勢(shì)，以農(nóng)林學(xué)科為特色，農(nóng)、工、文、理、經(jīng)、管、法、醫(yī)等多學(xué)科相結(jié)合協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型省屬重點(diǎn)大學(xué)；項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人杜先鋒教授是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院副院長(zhǎng)兼食品科學(xué)與工程系主任、教授、博士生導(dǎo)師、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程專業(yè)碩士點(diǎn)負(fù)責(zé)人，安徽省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人培養(yǎng)對(duì)象、安徽省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員和中國(guó)綠色食品發(fā)展中心綠色食品專家咨詢委員會(huì)委員；公司同時(shí)具有一支研發(fā)隊(duì)伍，2006年，公司生產(chǎn)的麥芽糖飴產(chǎn)品又獲得了安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)?；A(chǔ)設(shè)施條件項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于安徽省桐城市孔城鎮(zhèn)二環(huán)路，緊靠206國(guó)道，交通便捷，區(qū)域內(nèi)路、水、電設(shè)施齊全，地下水資源豐富，周邊沒有環(huán)境敏感區(qū)域，此外桐城市及周邊地區(qū)是主要的水稻產(chǎn)區(qū)，原料來源充足，本項(xiàng)目建設(shè)條件良好。原料水稻生長(zhǎng)不確定性問題：稻谷深加工業(yè)的發(fā)展不僅和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和創(chuàng)新有關(guān)，同時(shí)和原料水稻的生產(chǎn)有很大的關(guān)系。水稻生長(zhǎng)的不確定的因素會(huì)影響精深加工產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。解決方案：所以企業(yè)與科研院校聯(lián)合需加大對(duì)水稻生產(chǎn)基地的投入和關(guān)注，引進(jìn)專用水稻，防患于未然，保證水稻原料質(zhì)量。資金不足問題：項(xiàng)目的前期建設(shè)需要大量的資金的投入，所以資金籌措壓力較大將會(huì)制約產(chǎn)品的綜合開發(fā)。解決方法：國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的綜合開發(fā)給予了高度的重視和積極的支持給企業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇，爭(zhēng)取國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目資金補(bǔ)助，可解決項(xiàng)目建設(shè)的最大難題，同時(shí)企業(yè)在接受國(guó)家農(nóng)發(fā)辦的指導(dǎo)和監(jiān)督下，定會(huì)使項(xiàng)目的建設(shè)錦上添花。第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀超高麥芽糖具有清亮透明、熬煮溫度高、甜度適中、保濕性好、抗結(jié)晶及防潮能力強(qiáng)等優(yōu)良特性?？蓮V泛應(yīng)用于食品、保健食品工業(yè)中，在飲料、罐頭、糖果、中西糕點(diǎn)、餡料等食品中可作甜味劑、結(jié)晶防止劑、增稠劑、水分調(diào)節(jié)劑、護(hù)色增香保持劑等使用，還可以作為麥芽糖醇和異麥芽糖的中間體，是結(jié)晶麥芽糖的必須原料。超高麥芽糖漿經(jīng)氫化還原制成的麥芽糖醇是一種新型甜味劑，人體攝入后不產(chǎn)生熱能，不會(huì)使血糖升高和血脂合成，是糖尿病，動(dòng)脈硬化，心血管病，高血壓患者的理想療效甜味劑，也可以作為防止小兒齲齒的甜味食品用糖。在醫(yī)藥上超高麥芽糖漿可直接服用，也可制成麥芽糖注射液，對(duì)糖尿病患者，手術(shù)后病人及肝病患者，有很好的輔助療效。正是基于超高麥芽糖漿具有如此廣泛的應(yīng)用前景，一些發(fā)達(dá)國(guó)家正朝著應(yīng)用超高麥芽糖漿代替葡萄糖漿以及砂糖方向發(fā)展。在我國(guó)，隨著人民生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)食品、功能食品、保健食品受到消費(fèi)者的重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)年人均消費(fèi)食糖10kg左右，而淀粉糖不足1kg，其中麥芽糖比例更小，所以超高麥芽糖漿這種具有特殊理化特性的新糖質(zhì)原料的市場(chǎng)需求將會(huì)迅速增加。目前，全國(guó)麥芽糖漿年產(chǎn)量約為60萬噸，但麥芽糖含量（純度）大于70%的超高麥芽糖漿國(guó)內(nèi)幾乎沒有工業(yè)化生產(chǎn)，本項(xiàng)目研究將填補(bǔ)這項(xiàng)產(chǎn)品的空白。應(yīng)用全酶協(xié)同效應(yīng)水解淀粉，并結(jié)合陶瓷納米過濾技術(shù)，不僅能大幅度提高超高麥芽糖的產(chǎn)率，而且可獲干物質(zhì)（固形物）≥75%，DE值≥42%，麥芽糖含量≥75%，葡萄糖含量≤2%預(yù)期指標(biāo)的超高麥芽糖漿。 市場(chǎng)前景分析從原材料上來看，麥芽糖的生產(chǎn)長(zhǎng)期以來一直都是以淀粉如玉米淀粉、小麥淀粉和薯類淀粉等為原料進(jìn)行生產(chǎn)的，但是近年來淀粉越來越多地被用作生產(chǎn)燃料乙醇等的原料，生產(chǎn)麥芽糖的原材料也越來越緊張；從工藝流程上來看，首先必須從谷物或薯類中分離出淀粉，然后才能進(jìn)行下一步的生產(chǎn)，因此對(duì)原料的購(gòu)置、設(shè)備投入和動(dòng)力消耗等均大幅度提高生產(chǎn)成本。本項(xiàng)目研究利用稻谷作為原料，應(yīng)用全酶法的協(xié)同作用對(duì)米漿進(jìn)行液化和糖化，使淀粉轉(zhuǎn)化率達(dá)98%以上，再應(yīng)用納米過濾技術(shù)對(duì)糖化后的料液進(jìn)行提純，獲得麥芽糖含量達(dá)75%以上，并且