【文章內(nèi)容簡介】 通過對(duì)山野菜的市場調(diào)查和市場預(yù)測，分析消費(fèi)者的市場購買行為，結(jié)合山葵的產(chǎn)品特征及宣恩資源的優(yōu)勢性，市場目標(biāo)是：出口日本、韓國、德國、美國等發(fā)達(dá)國家，國內(nèi)市場以高中檔酒店為主；兼顧國內(nèi)市場。 定價(jià)策略是：山葵的開發(fā)利用在國內(nèi)尚處于起步階段，且受資源限制，市場競爭并不激烈，宜采用“撇脂定價(jià)”策略，先 將產(chǎn)品市場分析與銷售方案 14 價(jià)格定得較高，力求盡快收 回投資，然后隨著銷量的擴(kuò)大，成本的降低，再逐步降低價(jià)格。 其促銷策略是：綜合運(yùn)用廣告、營業(yè)推廣、公共關(guān)系和人員推銷等四種促銷方式，同時(shí)將促銷活動(dòng)納入公司整個(gè)的戰(zhàn)略之中。 營銷模式 擬采用下面的營銷渠道摸式 國內(nèi)市場：生產(chǎn)者→代理商→零售商→消費(fèi)者 國際市場：生產(chǎn)者→（自營出口）→進(jìn)口商→零售商→消費(fèi)者 銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 公司由運(yùn)營總監(jiān)管理下屬的全部營銷功能，包括銷售管理。國內(nèi)市場按照區(qū)域安排銷售隊(duì)伍，擬安排 5 位區(qū)域銷售經(jīng)理，分別負(fù)責(zé)華北、華中、華東 和西南區(qū)域市場的營銷工作，專業(yè)銷售服務(wù)人員編制將增加至 30 人。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場因素風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場因素風(fēng)險(xiǎn)主要是：匯率變化因素、國際市場準(zhǔn)入制度因素、產(chǎn)品品質(zhì)因素。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 針對(duì)匯率變化風(fēng)險(xiǎn)因素，項(xiàng)目實(shí)施單位有較好的防范經(jīng)驗(yàn)，多年的國際貿(mào)易摸索，分時(shí)段報(bào)價(jià)合同和預(yù)見性合同是行之有效的辦法。即：在準(zhǔn)確把握利潤空間的基礎(chǔ)上，在短時(shí)間內(nèi)承受必要的匯率影響，達(dá)到承受的極限后重新定價(jià)。預(yù)見性合同即為在一個(gè)年度市場分析與銷售方案 15 內(nèi)把匯率的變化提前預(yù)見性的考慮在合同定價(jià)之內(nèi)，在 一個(gè)年度內(nèi)雙方遵循一次性的報(bào)價(jià)。以上兩種方式皆是較好的防范辦法。 針對(duì)國際市場準(zhǔn)入制度因素，遵循各進(jìn)口國家和地區(qū)的貿(mào)易準(zhǔn)則是首要條件，項(xiàng)目實(shí)施單位多年的國際貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)可以很好的規(guī)避此類風(fēng)險(xiǎn)。 針對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品品質(zhì)是可以通過規(guī)范的管理來保證的。在基地管理方面，嚴(yán)格按照《出口基地備案制度》進(jìn)行管理。加工環(huán)節(jié)按照 HACCP 管理體系和《衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)》要求操作。建設(shè)方案 16 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案。 本項(xiàng)目以武陵山區(qū)所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山葵為主要原料，產(chǎn)品組合如下：鮮山葵主要采用低溫冷藏方法 ,保持其 原有生鮮特點(diǎn) ,調(diào)味料用。 建設(shè)規(guī)模。 總投資 768 萬元，在宣恩 縣珠山鎮(zhèn)建設(shè)路改 擴(kuò)建 生產(chǎn)車間及輔助車間 1000m2， 倉庫及保鮮庫 1500 m2， 年加工生產(chǎn) 能力 400 噸 速凍山葵 。 建設(shè)規(guī)劃和布局 改擴(kuò)建 速凍山葵 加工 生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫及保鮮庫 2500 m2，建成 速凍山葵 生產(chǎn)線 1 條，購買 機(jī)械設(shè)備 12 臺(tái)套。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 為了保證出口食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的健康，維護(hù)企業(yè)的良好品質(zhì)聲譽(yù)，項(xiàng)目建設(shè)遵循國家質(zhì)檢總局制定的“出口食品廠、庫衛(wèi)生要求”規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)生產(chǎn)車間的要求：車間面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布 局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅(jiān)固、不通水、耐 腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔，車間出口及外界相連的排水、通風(fēng)外裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。 車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防潮、防老、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧建設(shè)方案 17 度（曲率半徑應(yīng)不少于 3cm）。 車間內(nèi)的操作臺(tái)、傳送帶、運(yùn)輸車、工器具應(yīng)當(dāng)用無毒、城里腐蝕、不生銹，應(yīng)用清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有 鞋、靴和車輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和沐浴室。 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝流程 本項(xiàng)目以武陵山區(qū)所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山葵為主要原料，產(chǎn)品組合如下： 鮮山葵：主要采用低溫冷藏方法 ,保持其原有生鮮特點(diǎn) ,調(diào)味料用。 速凍山葵： 收購→清洗→挑選→包裝→急速凍→冷藏→檢驗(yàn)出廠 工藝技術(shù)的可靠性及可得性 項(xiàng)目采用 低溫冷藏方法，保持山葵原有的生鮮特點(diǎn)， 這是目前國內(nèi)外 山葵加工 行業(yè)中最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù) ，其生產(chǎn)工藝主要由項(xiàng)目建設(shè)單位科 研人員定制，經(jīng)多方專家論證可行，并得到日本、韓國、東盟及港澳地區(qū)的認(rèn)可。 工藝技術(shù)方案 工藝技術(shù)方案為：在 24小時(shí)內(nèi)將山葵植株通過清洗、挑選、滅建設(shè)方案 18 菌、冷凍、包裝等環(huán)節(jié)變?yōu)榭蛻粜枰纳r產(chǎn)品，并是使生鮮度一直保持到客戶的餐桌。 工藝流程圖 收購 清洗 挑選 包裝 滅菌急速凍冷藏檢驗(yàn)出廠 物料消耗定額及平衡 年產(chǎn) 400 噸速凍山葵需要消耗原料 500 噸，項(xiàng)目建設(shè)單位縣能提供 800 噸的山葵原料，遠(yuǎn)遠(yuǎn)能滿足速凍山葵加工原料的年生產(chǎn)用量。 設(shè)備方案 設(shè)備選型 按照生產(chǎn)工藝要求，統(tǒng)一配置各種生產(chǎn)設(shè)備。 設(shè)備來源 其設(shè)備來源于國內(nèi)外先進(jìn)的機(jī)械生產(chǎn)廠家，比如：上海北峰制冷設(shè)備有限公司、東莞卡索電子科技有限公司、杭州葆春包裝機(jī)械有限公司等。 設(shè)備清單 建設(shè)方案 19 原料和燃料供應(yīng) 該項(xiàng)目廠區(qū)附近二高山地區(qū)有充足的山葵等山野菜資源的原料提供和貯藏冷庫，該地區(qū)原料資源可保證生產(chǎn)用量所需。 項(xiàng)目實(shí)施區(qū) 位于宣恩 縣縣城所在地珠山鎮(zhèn)， 距滬蓉高速公路 28公里，距恩施許家坪機(jī)場 35 公里，距宜萬鐵路恩施火車站 38 公里。離 “十一五 ”規(guī)劃中的恩黔高速公路、安常鐵路 7 公里 ，公路、鐵路、空運(yùn)交通將更加便捷。 各種輔料、包裝材料可以通過公路或鐵路運(yùn)輸采購。項(xiàng)目實(shí)施縣市 水電資源豐富，年裝機(jī)容量 17 萬千瓦。 公用工程、輔助工程及其他配套工程 廠房、庫房、宿舍、食堂、辦公室的建筑和裝修，供水、配電、主要設(shè)備 數(shù)量（臺(tái)、件、套） 單價(jià)（萬元 /臺(tái)、件、套） 型 號(hào) 冷凍設(shè)備 3 15 BFBZ 冷藏車 1 30 東風(fēng) 包裝生產(chǎn)線 2 11 葆春 1000 脫水機(jī) ２ SS 金屬檢測儀 ２ SMC6010B 檢驗(yàn)設(shè)備 1 10 叉 車 1 8 杭叉 30kw 發(fā)動(dòng)機(jī)組 1 2 華舟 STC 污水處理設(shè)備 1 12 建設(shè)方案 20 蒸汽鍋爐配套安裝。同時(shí)，公司水、電（專變）、路等公用設(shè)施、輔助設(shè)施完備。 節(jié)能減排措施 本項(xiàng)目所在地地處市郊，周圍空氣清新。工廠在進(jìn)行加工作業(yè)時(shí)，不涉及燃煤的使用，僅在原料清洗過程中產(chǎn)生含一定量泥沙的無毒害廢水，及少量對(duì)環(huán)境不構(gòu)成危害的廢渣。廢水經(jīng)過沉演過濾后安全排放。對(duì)于噪音超過標(biāo)準(zhǔn)的車間。采取隔音、減震等措施，保證其噪音值達(dá)到勞動(dòng)部門要求，并對(duì)上述車間內(nèi)工作的工人輔以防護(hù)工具，確保工人身體 健康。廠區(qū)綠化具有較好的調(diào)溫、吸塵、凈化空氣、美化環(huán)境諸多功能，本設(shè)計(jì)采用有道路、圍墻及車間周圍種花草措施，綠化面積達(dá) 30%以上。 實(shí)施進(jìn)度安排 項(xiàng)目建設(shè)期限為 1 年，即 2020 年 6 月至 2020 年 5 月。 2020 年67 月可研性分析； 2020 年 8 月完成廠房及生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)； 2020 年9 月 2020 年 2 月完成標(biāo)準(zhǔn)廠房 施工 ； 2020 年 112020 年 3 月完成設(shè)備購置、安裝、調(diào)試，達(dá)到生產(chǎn)要求 ； 2020 年 4 月 5 月試生產(chǎn)。 可行性分析階段。撰寫項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書。 建廠設(shè)計(jì)階段。確定配方、工藝路線、技術(shù)參數(shù) ；根據(jù)以上數(shù)據(jù)，完成生產(chǎn)流程的物料平衡計(jì)算；根據(jù)物料平衡參數(shù)，完成生產(chǎn)線設(shè)備配套方案和設(shè)備清單；根據(jù)生產(chǎn)線流程和設(shè)備清單，完成設(shè)備管線連接圖；根據(jù)設(shè)備布局要求，完成生產(chǎn)線平面布局和車間平面布局設(shè)計(jì)；根據(jù)設(shè)備清單和布局，計(jì)算水、電、蒸汽用量、車間建設(shè)方案 21 占地面積、操作人員數(shù)據(jù)。根據(jù)車間設(shè)備布局，確定上水、下水、電位置。計(jì)算主要原料、各種輔料和包裝材料的每天、月和全年用量。 建廠施工階段。洽談和簽定生產(chǎn)線成套設(shè)備采購和售后服務(wù)合同；生產(chǎn)線成套設(shè)備的加工、配套。在此期間，廠內(nèi)同步進(jìn)行下列工作：廠房、庫房、宿舍、食堂、辦公 室的建筑和裝修。供水、配電的配套安裝；生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)；包裝設(shè)計(jì)、市場推廣、媒體宣傳；原料、輔料、燃料的準(zhǔn)備、招工；設(shè)備安裝和調(diào)試、驗(yàn)收生產(chǎn)線。 試生產(chǎn)階段。指導(dǎo)試生產(chǎn)，連續(xù)試生產(chǎn) 3 批，送縣衛(wèi)生防疫站檢驗(yàn)合格；培訓(xùn)生產(chǎn)技術(shù)工人，使之達(dá)到獨(dú)立生產(chǎn)出合格產(chǎn)品能力。 項(xiàng)目驗(yàn)收階段。編制產(chǎn)品質(zhì)量企